Эти индийские закуски из слоеного теста очень вкусны как в жаркие, так и в холодные дни. Слегка острый вкус индийских специй делает эту закуску очень вкусной. Робер сначала делает заварное тесто. Это придает закуске больше аромата и воздушности.
Ингредиенты (примерно на 45 штук):
- 15 кусочков готового слоеного теста
- 500 грамм (свинина) фарша
- 1 яйцо
- 60 грамм панировочных сухарей
- 150 г заварного теста (см. ниже)
- Индийские специи по вкусу
- вода
- ½ взбитое яйцо для выравнивания
- семена кунжута
- тертый сыр на ваш выбор
Для заварного теста:
- 50 грамм воды
- 25 грамм сливочного масла
- щепотка соли
- 25 грамм муки
- Яйцо 50 грамм
Способ приготовления:
Начните с приготовления заварного теста. Для этого доведите воду и масло до кипения в кастрюле.
Снять сковороду с огня и сразу добавить муку и соль. Хорошо смешать. Снова поставьте сковороду на огонь и готовьте смесь, помешивая, пока на дне сковороды не останется легкая пленка жира.
Снять сковороду с огня и переложить тесто в чашу миксера. Сначала сбейте с теста самый сильный жар, затем добавьте яйцо. Дайте тесту остыть, прежде чем смешивать его с мясным фаршем.
Из закусок из слоеного теста:
Хорошо перемешайте мясной фарш, яйцо, панировочные сухари, заварное тесто и индийские специи. Разделите эту смесь на 15 равных частей и скатайте в пилюли длиной около 8 сантиметров.
Поместите колбаску на каждый ломтик слоеного теста перед центром. Смажьте края слоеного теста небольшим количеством воды и сложите тесто вдоль, чтобы закрыть колбасу. Хорошо прижмите края. Каждую колбаску разрежьте на 3 равные части. Положите рулетики на противень и дайте постоять около 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 ⁰C.
Смажьте булочки яйцом перед тем, как поставить их в духовку. Посыпьте ⅓ булочек кунжутом, ⅓ тертым сыром и оставьте ⅓ без добавок.
Выпекайте рулетики в течение 25 минут до золотистого цвета и готовности. Первые 15 минут при 200 С. Затем верните духовку на 180 C на последние 10 минут.