Пряники - это печенье с характерным пряным вкусом и запахом. Наибольшей популярностью пользуются имбирные пряники в период Рождества - праздничные, пряные имбирные пряники часто вешают на елки. В Польше наиболее популярны Торуньские пряники, мы также часто используем альпийские пряники. Узнайте, сколько калорий в имбирных пряниках и как их приготовить в диетическом варианте.
имбирные пряникив Европу, вероятно, были завезены в Европу армянским монахом Григорием из Никополя, который поселился во Франции и научил французских христиан печь это печенье. Затемпряники распространились по другим странам Европы. Впервые они были проданы в 17 веке в английских монастырях и аптеках.
Пряники также попали в Америку с переселенцами из Европы. Однако рецепт его был изменен. Вместо сахара стали добавлять патоку, что придавало печенью мягкую консистенцию. Рецепты имбирных пряников были включены в первую американскую кулинарную книгу, изданную в 1796 году.
Традиционно имбирные пряники готовят из смеси пшеничной и ржаной муки, молока, яиц, карамелизированного сахара и меда. Тесто чаще всего ароматизируют имбирем и корицей, но иногда также добавляют кардамон, мускатный орех, гвоздику, бадьян или лаванду.
После приготовления их оставляют в прохладном месте для брожения (даже на несколько недель). Чаще всего пряники украшают глазурью, шоколадом, цукатами, орехами и сухофруктами или цветной посыпкой.
Пряники - рецепт рождественских пряников
Пряники - Торуньские пряники и многое другое
Есть много вариантов имбирных пряников. Их состав и способ приготовления также зависят от страны, в которой их пекут. Однако самыми популярными являются хрустящие твердые имбирные пряники, украшенные глазурью и испеченные на Рождество.
Помимо этого вида пряников, в Польше также производятся традиционные пряникиторуньские пряники в шоколаде с начинкой или без, или глазированные пряники с начинкой или без.
Пряники едят как закуску к кофе или чаю. Они царствуют на столах во время встреч и семейных торжеств, чаще всего во время Рождества.
Английские имбирные пряники обычно твердые и хрустящие, их чаще всего продают под Рождество. Пряники также доступны в Англии, а имбирные пряники из овсянки и патоки популярны на севере страны.
В Германии тоже есть два вида имбирных пряников: мягкие и хрустящие. Песочные имбирные пряники, как и в Англии и скандинавских странах, выпекают во время рождественского сезона, принимают различную форму и украшают глазурью.
Мягкие имбирные пряники, популярные в Нидерландах и Бельгии, часто едят во время завтрака. Болгарские имбирные пряники, напротив, большие, тонкие, круглые и покрытые шоколадом.
Пряники - калорийность (ккал), пищевая ценность (на 100 г)
| калорийность - 416 ккал |
| Белок - 5, 6 г |
| Жир - 9,8 г |
| - насыщенные жиры - 2, 451 г |
| - мононенасыщенные жиры - 5, 365 г |
| - полиненасыщенные жиры - 1,372 г |
| Углеводы - 76,9 г |
| Клетчатка - 2, 2 г |
| Сахароза - 19,92 г |
| Минералы (% рекомендуемой суточной дозы для взрослого человека) |
| Натрий - 555,0 мг (37%) |
| Калий - 346,0 мг (10%) |
| Кальций - 77,0 мг (8%) |
| Фосфор - 83,0 мг (12%) |
| Магний - 49,0 мг (12%) |
| Медь - 0,305 мг (34%) |
| Железо - 6,4 мг (64%) |
| Цинк - 0,55 мг (5%) |
| Селен - 5,1 мкг (9%) |
| Витамины |
| Витамин B1 - 0,2 мг (15%) |
| Витамин B2 - 0, 293 мг (23%) |
| Ниацин - 3, 235 мг (20%) |
| Фолат - 87,0 мкг (22%) |
| Витамин B6 - 0,098 мг (8%) |
| Витамин Е - 0,97 мг (10%) |
Пищевая ценность: USDA, % от рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания Польского института пищевых продуктов и питания, 2017 г.
Пряная история пряников
Пряники - полезны ли имбирные пряники?
Пряники - калорийный продукт. В 100 г имбирного печенья содержится целых 416 ккал. Кроме того, они содержат значительное количество жира. Они также богаты сахаром, который является источником «пустых» калорий, не дает витаминов и минералов, а его потребление связано с неблагоприятными последствиями для здоровья.
Чрезмерное потребление сахара увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа и кариеса. Кроме того, сахар может повышать уровень холестерина в крови и повышать кровяное давление.
Однако, благодаря таким добавкам, как имбирь или специи, пряники могут оказывать благотворное влияние на здоровье.
Пряники также являются неплохим источником витаминов группы В, благодаря содержанию не только пшеничной, но и ржаной муки. Среди минералов в имбирных пряниках внимания заслуживают медь и железо.
Кроме того, имбирные пряники обладают антиоксидантными свойствами и могут уменьшить повреждение клеток и предотвратить воспаление. Кроме того, имбирь положительно влияет на работу головного мозга - среди прочего, он улучшает когнитивные функции.
Классические пряники - это не тот продукт, который мы должны есть каждый день. Давайте выбирать их время от времени и в небольших количествах. Пряники не рекомендуются тучным людям из-за их высокой калорийности, а также людям с сахарным диабетом.
Пряники - диетические пряники
Пряники можно приготовить и в более здоровой версии. Вместо пшеничной муки отлично подойдет цельнозерновая мука, молотые овсяные хлопья, рисовая мука или мука из полбы. Кроме того, в тесто стоит добавить молотые пшеничные отруби и овсяные хлопья. Вы можете успешно отказаться от сахара и выбрать нежирное молоко. Имбирное печенье можно украсить глазурью из темного шоколада или вообще обойтись без этого украшения.