Имбирь – какими свойствами он обладает и когда его стоит использовать?

Имбирь - одно из тех растений, без которых многие народы не представляют жизни. Лечебные свойства имбиря широко используются в Азии. Для каждого азиата имбирь является основным дополнением к блюдам и очень эффективным средством от вирусных инфекций (имбирный чай), тошноты (имбирный настой) или менструальных болей (ломтики корня имбиря). Прочитайте или прослушайте другие свойства имбиря.

Имбирь (Zingiber officinale) - пряность, которая до недавнего времени ассоциировалась с пивом и печеньем из американских фильмов. В польской кухне в порошкообразном виде он придавал аромат только рубцу, заячьему паштету и имбирным пряникам.

Имбирь выращивают в тропической Азии уже более 3000 лет, хотя его происхождение неизвестно. Имбирь использовался на Ближнем Востоке и в Южной Европе задолго до римлян. Португальцы завезли его в Африку, испанцы - в Вест-Индию. Это одно из древнейших культурных растений.

Имбирь используется как средство с лечебными свойствами, эффективное в борьбе с вирусами и тошнотой, афродизиак, пряность, добавка к косметике и парфюмерии, сырье для приготовления пива и декоративное растение. Поскольку свежий корень имбиря становится дешевле и его легко купить в любом супермаркете, мы все можем извлечь выгоду из его замечательных свойств.

Лечебные свойства имбиря - почему имбирь полезен?

Интенсивный аромат имбиря со свежей, слегка сладкой и слегка древесной нотой обусловлен зингиберолом - компонентом эфирного масла. Смолистые вещества, наоборот, гингерол и цинферон, отвечают за жгучий, слегка горьковатый вкус. Все эти вещества обладают целебными свойствами. Благодаря им имбирь, в том числе:

Лечит простуду и другие вирусные инфекции - приносит облегчение при беспокоящих суставных и мышечных болях, так как богат противовоспалительными веществами. Входит в состав некоторых мазей и согревающих пластырей. Во время массажа несколько капель имбирного масла облегчают боль в мышцах.
Облегчает пищеварение. Масло, содержащееся в корневище, помогает при расстройствах пищеварения. Стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, оказывает желчегонное и спазмолитическое действие, лечит метеоризм.
Успокаивает тошноту (входит в состав препаратов против укачивания), предотвращает рвоту после анестезии и химиотерапии. Повышает аппетит.
Уменьшает агрегацию (слипание) тромбоцитов, защищая таким образом от образования тромбов и предотвращая тромбообразование. Это незаменимое дополнение к меню людей с повышенным уровнем холестерина.
Снимает менструальные боли. Также стоит добавлять в пищу, как только мы замечаем первые признаки ПМС.
Лечит мигрень - при регулярном применении снижает частоту и количество приступов, также снимает сопутствующую тошноту.
Оказывает противоотечное действие, поскольку содержащееся в нем эфирное масло обладает мочегонным действием.
Ухаживает за полостью рта. Оказывает дезинфицирующее и освежающее действие, оставляет приятный запах во рту. Лечит инфекции, стимулирует секрецию слизи. Им стоит полоскать больное горло (на стакан очень теплой воды положить 2 чайные ложки порошка имбиря).
Увеличивает концентрацию и умственную работоспособность, поскольку улучшает кровоснабжение мозга.
Улучшает кровообращение, прекрасно прогревает все тело. В китайской медицине считается «горячим», вызывающим огонь в теле. Он также стимулирует половые органы. Там, где он растет, в тропической Азии, его используют как афродизиак.

Читайте также: Чай с куркумой и имбирем - незаменим при простуде

Кому нельзя есть имбирь?

Имбирь - очень острая приправа с раздражающим эффектом. Его нельзя есть безнаказанно. Избегайте имбиря, если у вас есть хронические желудочно-кишечные заболевания, такие как:

язва желудка или двенадцатиперстной кишки
кислотный рефлюкс

Имбирь на кухне

Сушеный молотый имбирь, популярный в Польше, отличается по вкусу от свежего и не может использоваться взаимозаменяемо. Сырой имбирь придает морепродуктам свежесть и пикантность, улучшает вкус пресных блюд и жирного мяса, например, утки или свинины. Молотый лучше всего подходит для сладких блюд, например, печенья, тортов, фруктовых салатов. Также прекрасно сочетается с печеными яблоками.

Сырой имбирь всегда нужно чистить, и лучше всего ножом соскабливать кожицу только с того кусочка, который будет использоваться. Ни в одном блюде его нельзя сочетать с травами, потому что они спорят с его ароматом. Однако хорошо сочетается со специями: душистым перцем, лавровым листом, гвоздикой, мускатным орехом и перцем.

Полезно знать

Имбирь - калорийность, питательность (в 100 г)Энергетическая ценность - 80 ккалОбщий белок - 1,82 гЖиры - 0,75 гУглеводы - 17,77 г (в том числе простые сахара 1,70 г) Клетчатка - 2,0 гВитаминыВитамин С - 5,0 мгТиамин - 0,025 мгРибофлавин - 0,034 мгНиацин - 0,750 мгВитамин В6 - 0,160 мгФолиевая кислота - 11 мкгВитамин А - 0 мкгВитамин Е - Минер 26Витамин Е - 0,0Кальций - 16 мгЖелезо - 0,60 мгМагний - 43 мгФосфор - 34 мгКалий - 415 мгНатрий - 13 мгЦинк - 0,34 мгЖирные кислотынасыщенные - 0,203 г мононенасыщенные полиненасыщенные - 0,154 г Источник данных: USDA National База данных питательных веществ для стандартного справочника

Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Имбирь - выбор и хранение

Имбирь можно купить свежим, маринованным, сушеным и молотым.

Свежий имбирь не должен иметь пятен, а его цвет должен колебаться между кремовым и светло-коричневым.

Свежий имбирь следует хранить в прохладном месте. Чтобы продлить жизнь имбирю, заверните его в бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет, а затем в холодильник - так он сохранит свежесть до нескольких недель.

Имбирь - приготовление и подача

Свежий имбирь вкуснее всего. Его можно измельчить, измельчить, нарезать ломтиками или натереть на терке.

Свежий имбирь можно заменить молотым имбирем в соотношении 6:1 (шесть единиц свежего имбиря на одну молотую).

Середина корневища имбиря имеет самый насыщенный вкус и наибольшее количество клетчатки.

Имбирь следует нарезать по направлению волокон.

Ломтики свежего имбиря можно положить на листья салата или приготовить успокаивающий настой.

Сушеный или молотый имбирь - идеальная приправа к любому блюду и компонент вкусного маринада.

Имбирь в маринаде прекрасно сочетается с блюдами азиатской кухни, а также является прекрасным украшением каждого приема пищи.

Виды имбиря

цитвар имбирь
японский имбирь
медицинский имбирь
малайский имбирь
желтый имбирь

Китерий и желтый имбирь используются в медицине, японский имбирь и имбирь лекарственный - в кулинарии.

Имбирь и беременность

Беременным женщинам имбирь можно есть, но в небольших количествах, так как эта пряность обладает сильным согревающим эффектом и может раздражать желудок.

Имбирь, используемый во время беременности, помогает при утренней тошноте, вздутии живота или расстройстве желудка. Он хорошо работает при простуде, поскольку обладает согревающим эффектом. Улучшает кровообращение, облегчает пищеварение и обладает мочегонным действием, благодаря чему уменьшает отеки.

Избегайте имбиря, если вы страдаете от высокого кровяного давления. Это особенно важно во время беременности, ведь гипертония очень опасна для будущей мамы и развивающегося плода.

Имбирь для красоты

Имбирное масло используется в препаратах для похудения и моделирования, так как стимулирует кровообращение и ускоряет сжигание жира, борется с целлюлитом. Полный свежести и экзотический аромат имбиря лежит в основе многих духов. Нота имбиря часто взаимодействует с другими специями (перцем, кардамоном) и добавляет «мощности» мужской косметике.

Виды имбиря

В Польше можно купить целый и измельченный корень имбиря. Магазины восточных продуктов предлагают засахаренный и маринованный имбирь - розовый и белый - который, смоченный в соевом соусе, является дополнением, например, к суши. Стоит поискать ароматные конфеты и имбирное печенье. Водку и имбирный эль можно найти на полках винных магазинов.

Последнее, однако, не следует путать с «имбирным элем», популярным газированным напитком, созданным в Ирландии, который в Польше чаще известен как «анада драй». Прилавки в Китае и Гонконге предлагают консервированный имбирь - мягкие корни, погруженные в сахарный рассол.

Ароматный настой из имбиря

Ингредиенты: около 5 см очищенного корня имбиря, мед, молоко

Вскипятить пол-литра воды, нарезать имбирь небольшими кусочками, положить в кипящую воду, варить под крышкой 15 минут. Процедить, добавить 1-2 столовые ложки меда, полстакана молока. Настой имбиря подается в чашках.

Кофе с имбирем

Ингредиенты: 2 чашки кофе эспрессо, 2 чайные ложки меда, 2-3 щепотки молотого имбиря, молоко или взбитые сливки.

Мед взбить с имбирем и налитькофе. Подавайте со взбитыми сливками или взбитым молоком.

Быстрый имбирный салат

Ингредиенты: 300 г копченого лосося (лучше всего холодного копчения на вес), полпучка петрушки, 2 ст.л. майонеза, 3 ст.л. жирных сливок, 5 см очищенного корня имбиря, соль, перец.

Нарезать петрушку и имбирь. Нарежьте лосося на кусочки примерно по 3 см. Смешайте майонез со сметаной, солью и перцем. Смешайте все ингредиенты. Поставьте салат в холодильник на 20 минут. Подавайте с белым хлебом или рисовыми лепешками и белым вином.