Голобки - блюдо из рубленого мяса с рисом, завернутое в листья молодой капусты (например, итальянской или китайской) и поданное с томатным соусом. Голубцы также можно приготовить без упаковки и есть как отдельное блюдо или с картофелем, рисом или крупой. Узнайте, сколько калорий в голубцах и какова их пищевая ценность.
Gołąbki- блюдо, известное веками, но единого мнения о его происхождении нет. Первопроходцами в приготовлении этого блюда считают себя турки, греки и римляне, аголąбки традиционным национальным блюдом считаются в украинской, польской, русской, шведской, греческой, турецкой и египетской кухнях.
Согласно историческим источникам, голубцы были распространенным блюдом в Османской империи, которое позже распространилось на другие страны, завоеванные этой империей, такие как Венгрия, Польша, Россия и Швеция.
Другие источники говорят, что голубки известны в Польше с 19 века и происходят от украинских голубей (hołubci), которые первоначально состояли из начинки из гречихи и картофеля, завернутой в листья капусты. Их чаще всего подают во время семейных торжеств в праздничные дни и на свадьбах.
Голомбы веками также известны в еврейской кухне, где их готовят к религиозным праздникам.
Голубцы - с мясом и не только
Кавес из начинки, завернутой в капустные или виноградные листья. Чаще всего начинка состоит из рубленой свинины и риса, но для приготовления начинки также используют мясо птицы, баранину, баранину и рыбу. Дополнениями к начинке могут быть грибы, лук и укроп.
Голобки заворачивают в ошпаренные листья белокочанной капусты или в листья квашеной капусты, а в Греции и Италии - в виноградные листья.
Голубки можно жарить или тушить на медленном огне, а также запекать с сыром. Голубцы чаще всего подают с томатным соусом. Их можно есть отдельно или с отварным картофелем.
Голубцы - сколько калорий в голубцах?
100 г голубцов с мясом и рисом в томатном соусе дают 108 ккал и:
| Питательные вещества | в 100г |
|---|---|
| Белок | 3, 6 г |
| Жирный | 6, 7 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 2, 5g |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3, 01 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0, 78 г |
| Холестерин | 14, 0 г |
| Углеводы | 10, 0 г |
| Волокно | 1, 7 г |
| Кальций | 38, 0 мг (4%) |
| Натрий | 20,0 мг (1%) |
| Фосфор | 51, 0 мг (7%) |
| Калий | 200, 0мг (6%) |
| Магний | 11, 0 мг (3%) |
| Железо | 0,4 мг (4%) |
| Цинк | 0, 72 мг (7%) |
| Медь | 0,04 мг (4%) |
| Витамин B1 | 0,097 мг (7%) |
| Витамин B2 | 0,069 мг (5%) |
| Витамин В6 | 0,06 мг (5%) |
| Ниацин | 0, 69 мг (4%) |
| Фолаты | 20, 1 мкг (5%) |
| Витамин B12 | 0,1 мкг (4%) |
| Витамин С | 22, 6 мг (25%) |
| Витамин Е | 1, 25 мг (13%) |
| Витамин А | 47, 0 мкг (5%) |
| Витамин D | 0,1 мкг (0,7%) |
(% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Пищевая ценность: база данных IŻŻ, % рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания IŻŻ, 2017 г.
Голубцы - пищевая ценность
Кавы в 100 г содержат всего 108 ккал, но обычно одна капуста весит около 150-200 грамм, поэтому количество калорий в порции увеличивается.
Традиционные голубцы - источник насыщенных и мононенасыщенных жиров. К сожалению, они не являются хорошим источником витаминов и минералов. Исключение составляет витамин С, которого в 100 г голубцов 22,6 мг (впрочем, он поступает из томатного соуса).
Голубцы без упаковки можно приготовить и без яиц и с сырым рисом.
Голубцы без упаковки
Голубцы без упаковки - менее трудоемкий вариант этого популярного блюда. Для их приготовления нужны те же ингредиенты, что и для традиционных голубцов. Отличие заключается в добавлении натертой и бланшированной капусты.
Капусту также можно перемолоть, чтобы она не была заметна в блюде. Фарш смешивают с нашинкованной капустой, отварным рисом, яйцом, луком и специями.
Голубцы можно запечь или обжарить на сковороде, а затем потушить в томатном соусе. Они вкуснее всего с картофельным пюре и салатом.
Голомбки - диетические и вегетарианские
Кавес будет диетическим, если вместо фарша давать птицу или баранину.
Голубки также можно приготовить в вегетарианском варианте. Начинку для голубцов можно приготовить на основе гречки и грибов или риса, грибов, гречки и тофу, а также с использованием перловки и булгура. Кроме того, в начинку можно добавить чечевицу, красную фасоль, цветную капусту.