Видео Карен Михелс о вреде кокосового масла стало вирусным, заставив блогосферу по вопросам питания почесать затылок.
Вы знаете историю: профессор Гарварда читает лекцию на немецком языке; в своей лекции она утверждает, что кокосовое масло - это «чистый яд»; видео становится вирусной сенсацией, набрав более 1,2 миллиона просмотров чуть более чем за месяц. Похоже, это происходит каждую неделю.
Хорошо, может быть, нет, но добро пожаловать в историю Карен Михелс, профессора Гарвардского университета Т. Х. Чанская школа общественного здравоохранения. Это второй серьезный удар по здоровью кокосового масла за последний год: Американская кардиологическая ассоциация предупредила нас, чтобы мы лучше думали о потреблении насыщенных жиров в своих обновленных рекомендациях. Это заявление взбудоражило целостную блогосферу, а заявления о том, что BigHeartAssociation ведет правительственный заговор (или что-то в этом роде), разошлись по кругу.
Не то чтобы федеральным агентствам всегда можно было доверять. Мы не должны воспринимать слова Михельса как последние по этому вопросу. Во-первых, ее претензии, в которых она говорит: кокосовое масло - худшая еда, которую можно есть. Сало как капуста по сравнению с этим. Поскольку кокосовое масло почти полностью состоит из насыщенных жирных кислот, вы на пути к закупорке коронарных артерий. Большинство так называемых «суперфудов» - неэффективный маркетинговый ход, так что она их не проклинает. Однако кокосовое масло - это воплощение дьявола.
Эксперты ставят под сомнение этот крайний совет. Как сообщает Business Insider:
Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, регулярно потребляющие сыр, цельное молоко и другие молочные продукты с высоким содержанием более высокий риск смерти от сердечного приступа, инсульта или других заболеваний, чем у тех, кто избегает таких продуктов.
Настоящая дискуссия - это насыщенные жиры; кокосовое масло было привлечено, учитывая его недавнюю роль любимца здоровой пищи и целостных блогов. Как сообщает Vox, кокосовое масло находилось в обращении на протяжении тысячелетий и широко использовалось для приготовления пищи на Западе вплоть до Второй мировой войны. С тех пор он циклически выпадал и снова обретал популярность.
В середине девяностых его неблагоприятно сравнивали с биг-маками из-за его использования в попкорне для фильмов. Это не помешало Goop опубликовать статью, в которой попкорн с кокосовым маслом рассматривается как здоровая закуска. Гималайская розовая соль и порошок лука-порея, очевидно, доказывают его полезность.
Goop не запустил эту тенденцию, но, безусловно, извлекает из нее выгоду. Спустя десятилетие после появления PopcornGate кокосовое масло начало разлетаться с полок магазинов здоровой пищи:
Представитель Whole Foods сказал в статье, что рост продаж кокосового масла выражался «высоким двузначным числом» в течение предыдущих пяти лет.
Это было, конечно, как раз тогда, когда целостное ведение блога стало самостоятельным; кокосовое масло было готово стать претендентом на звание суперпродукта в мире. Доктор Оз сделал нелепые заявления о его пользе для здоровья, в то время как Goop опубликовал 168 статей, рассказывающих о его многочисленных преимуществах. Игра окончена: кокосовое масло для всех, ваших волос, вашей кожи, внутри вашего живота. К тому времени, когда кофе стал пуленепробиваемым, пищевая промышленность вовсю использовала этот надежный источник дохода.
Фото AshaSathees Photography/Getty Images
И все же исследования неясны. Кокосовое масло не панацея, но не обязательно верная смерть. Михелс может быть немного резкой в своей оценке, как сообщает NY Times:
Хотя некоторые исследования связывают основной тип насыщенных жирных кислот в кокосовом масле, лауриновую кислоту, с повышенным уровнем ЛПВП, или «хорошего» холестерина, похоже, что он по-прежнему повышает уровень холестерина ЛПНП. Тем не менее, кокосовое масло может быть лучшим выбором, чем некоторые другие источники насыщенных жиров. Недавнее крупное исследование показало, что лауриновая кислота, по-видимому, не так сильно повышает риск сердечных заболеваний, как другие типы насыщенных жирных кислот, такие как пальмитиновая кислота, которая содержится в сливочном масле.
The NY Times заключает, заявляя, что оливковое масло по-прежнему является лучшим выбором для приготовления пищи и потребления. Но это не сексуальный выбор, по крайней мере, до тех пор, пока оливки не получат надлежащую вестернизированную комплексную реконструкцию «суперпродукта». Кокосы удовлетворяют потребность быть загадочными и надежными, восхитительный глоток манны во времена свирепствующих токсинов.
Подобно тому, как политический экстремизм определяет нашу эпоху, наши решения о еде следуют его примеру. Немного кокосового масла вредно? Скорее всего нет. Ешьте его ваннами, чтобы оставаться в кетозе? Наверное, не лучшая идея. Где-то между Goop и Karen Michels находится правда о масле этой костянки. Это не способствует хорошей рекламе, но может спасти ваше сердце в долгосрочной перспективе.