В детстве Сандра много плавала. Все лето их можно было встретить всей семьей на фризской воде. Все эти праздники фиксируются в семейном журнале. Ее отец отметил маршрут плавания, силу ветра и количество узлов. Сандра и ее сестра - впечатления дня, а ее мать - меню дня. Это были настоящие шкиперские блюда. Можно готовить на 2 конфорках и предпочтительно с использованием типичных фризских региональных продуктов, таких как фризский сыр с гвоздями и беренбург. Сандра сочетает фризский сыр с гвоздями и беренбург с поффертье.
Ингредиенты:
Для поффертье:
- 2 яйца
- 1 децилютер молока
- 100 грамм муки
- 3 г разрыхлителя
- большой натертый вручную фризский сыр для ногтей
- перец и соль
Для тыквенных огурцов (банка для консервирования 1,5 л):
- 4,5 дл яблочного уксуса
- 4,5 децилитра воды
- 1 1,5 кг мускатной тыквы (очищенный 1 кг)
- 6 зубчиков
- 1 палочка корицы
- 3 сушеных перца чили
- 250 грамм сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 децилитр Беренбург
Для сиропа «Беренбург»:
- 2 столовые ложки яблочного сиропа
- 2 децелитра Беренбург
Способ приготовления:
Для этого тыквенного рассола я использую целую тыкву из бутылки. Тогда у вас будет большая банка для консервирования, полная соленых огурцов, но вы сможете хорошо ее хранить. Пока вы это делаете, сделайте целую кастрюлю за один раз. Рассол можно хранить в течение полугода в консервной банке. Открытую банку следует хранить в холодильнике. Соленья прекрасно сочетаются с курицей-гриль, жареной свининой, большинством сыров и, например, с паштетом.
Очистите тыкву и удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Доведите до кипения уксус и воду с остальными ингредиентами (кроме беренбурга). Добавьте кубики тыквы и дайте тыкве медленно готовиться.
Заполните очищенную банку тыквой, сиропом и специями. Также добавьте Беренбург. Плотно закройте банку.
Для сиропа вылейте беренбург в кастрюлю и уварите, пока не получится небольшая основа. Добавьте к этому 2 столовые ложки яблочного сиропа. Нагрейте и хорошо перемешайте.
Для поффертье взбейте яйца с молоком. Для теста смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли в яично-молочную смесь, помешивая венчиком. Добавьте фризский сыр с гвоздикой. Держитесь немного позади для poffertjes. Приправить тесто солью и перцем.
Испеките поффертье. Подавайте их с тыквенными огурцами и сиропом. Посыпать дополнительно тертым фризским сыром для ногтей.