Груша - незаслуженно забытый фрукт в ассортименте отечественного печенья. Яблочный пирог, яблочный штрудель, яблочные оладьи, яблочный пирог, яблочная запеканка и многое другое. Тем не менее, груши по-прежнему доступны в течение осени и зимы и приготовлены со всевозможными захватывающими специями, они выделяются среди множества скучных яблочных (и коричных) сладостей.
Этот пирог согревает любой осенний полдень большой кружкой молока или бокалом белого вина, а если хочется настоящего вкуса, то можно посыпать его подогретым с небольшим количеством сливок молочным шоколадом, а можно подать к столу это с холодными взбитыми сливками с низким содержанием сахара.
Грушевый пирог с имбирной крошкой, ингредиенты
30 дкг муки
20 дкг холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
10 дкг сахарной пудры
1 небольшое взбитое яйцо
1 ч. л. экстракт ванили1 щепотка соли
3 дкг имбиря, очищенного, натертого
5 груш среднего размера, ок. 50 дкг. (я использовала грушу Вильямса)3-4 эк персиковое варенье
1. Раскрошите нарезанное кубиками холодное сливочное масло с мукой (в кухонном комбайне или вручную, главное - скорость), затем быстро замесите его с остальными ингредиентами, кроме имбиря. Вмешайте тертый имбирь в одну треть готового теста и дайте двум видам теста отдохнуть в холодильнике в течение часа отдельно, завернув в пищевую пленку.
2. Слегка размять больший кусок, чтобы он прогрелся, на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной 3-4 мм, ок. Раскатайте его в прямоугольник 30х20. Выложить на противень, наколоть вилкой и предварительно запечь в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут.
3. А пока разрежьте грушу на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте четвертинки еще на 4-5 тонких ломтиков.
4. Достать тесто из духовки, тонко смазать его персиковым джемом, выложить кусочки груши, покрошить имбирное тесто, а можно даже натереть на крупной терке, и выпекать еще 15 минут.