Во время сезона пончиков (также) нашим фаворитом являются испанские пончики, чуррос. Основа фактически представляет собой подгоревшее тесто - как, например, наше репрезентативное дерево или профитроли, но жарить чуррос нужно в горячем масле, а не в духовке.
Мы можем сделать более толстые или более тонкие палочки из теста. Мы предпочитаем более тонкие, потому что они обжариваются в масле до хрустящей корочки. Окунутая в шоколадный соус или карамельный крем, dulce de leché - настоящая вещь! Более толстые версии можно даже наполнить, а не макать.
Ингредиенты на порцию на 2-3 персоны:
2,5 дл воды
щепотка соли
1 ч. л. сахар
100 г сливочного масла
150 г муки2 яйца
Сдать:
ок. 80 г светлого тростникового сахара (или обычного сахарного песка)1 ч. л. растительное масло с молотой корицей для выпечки
Шоколадный соус:
120 г темного шоколада
1, 5 дл взбитых сливок
1 ст. мед1 ст. ром (по желанию)
1. Для запеченных макарон нагрейте воду с маслом, сахаром и солью, пока она не закипит. Затем снимите с огня и вмешайте муку. Затем снова поставьте на плиту и помешивайте мучное тесто в течение нескольких минут: к тому времени оно хорошо отделится от стенок кастрюли и соберется в шар.
2. Дайте тесту остыть в течение нескольких минут. Яйца слегка взбить вилкой, затем добавить их в тесто в три-четыре части с помощью электрического миксера. Готовое испеченное тесто перелить в пенопластовый пакет с трубочкой-звездочкой.
3. Разогрейте растительное масло. Из пенопластового мешка ок. В разогретое масло вдавливаем палочки из теста длиной 10 см, затем обжариваем их до румяности со всех сторон. Выложите жареные палочки для пончиков на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, затем обваляйте их в сахаре с корицей, пока они еще теплые.
4. Для шоколадного соуса нагрейте сливки с медом, пока они не закипят, затем добавьте нарезанный темный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте также ром.
5. Подавайте чуррос с готовым шоколадным соусом.