Настоящий умиротворяющий рецепт: пунш моей прабабушки. Мягкий бисквит, очень сочная начинка из какао-рома и неизбежная пуншевая глазурь. Это настоящий торт для взрослых, рома не жалеем.
Ром важно использовать качественный, так как он придаст пуншу характерный вкус. Давайте быстро забудем о выпечке рома и спиртных напитков со вкусом рома и найдем вкусный коричневый ром!
Дополнительные ингредиенты для кольца для торта диаметром 24 см:
Cookie:
12 яиц
240 г сахара240 г муки
Какао-сироп:
200 г сахара
2 ст. Голландский какао-порошок2 дл воды
Для загрузки нужно:
6-8 ст. вишневое варенье (или другое варенье из красных ягод)
50-100 г изюма по вкусу1,5 дл рома
Включение:
3 яичных белка
9 ст. сахарная пудранемного красного пищевого красителя
1. Сначала выпекаем два шестияичных бисквита. Для этого шесть яиц (на лист) делим надвое.
2. Желтки взбить ручным венчиком с 60 г сахара до пены. Белки взбить с 60 г сахара в крепкие пики. Тщательно смешайте белковую пену с яичными желтками в два приема, затем также вмешайте просеянную муку.
3. В форме для выпечки диаметром 24 см в предварительно разогретой до 180°C духовке ок. Выпекать 25 минут.
4. Из оставшихся шести яиц, 120 г сахара и 120 г муки таким же образом испечь еще один бисквит. Дайте двум губчатым кольцам остыть.
5. Начинку будем делать из одного из двух колец бисквита. Треть этого бисквита нарезать кубиками и сбрызнуть ромом.
6. Оставшиеся две трети бисквита раскрошите руками, порвите в крошку.
7. Варим какао-сироп. Для этого нагрейте сахар, какао и воду до кипения, затем ок. Дать покипеть 5 минут.
8. Раскрошенный бисквит залить сиропом, добавить изюм и тщательно перемешать: сироп должен полностью покрыть бисквит, чтобы бисквит не был сухим. Затем осторожно добавьте кубики бисквита, сбрызнутого ромом (и изюм, если он добавлен).
9. Разрежьте второй бисквит на два листа. Поместите один на дно кольца для торта, затем смажьте его джемом. Сверху выложите сиропно-ромовую начинку, разровняйте, затем положите поверх нее вторую основу писко, сторона которой обращена к начинке, также смазанная джемом.
10. Сверху на торт выкладываем нарезанную по размеру пергаментную бумагу, затем прижимаем ее на ночь: на пергаментную бумагу кладем килограммы сахара, риса и т.д. укладываются ровно, что утяжеляет начинку.
11. Для покрытия взбейте яичные белки с сахарной пудрой над паром в крепкую блестящую пену. Наконец, окрасьте его в розовый цвет с небольшим количеством красного пищевого красителя. Используйте его, чтобы покрыть верх и бока торта. Окрашиваем оставшуюся яичную пену немного темнее, добавляя немного дополнительной краски, насыпаем ее в пенопластовый пакет или обычный пластиковый пакет (у которого отрезан кончик) и выстилаем ею верх торта. Дайте яичной пене высохнуть в течение нескольких часов.