Я совершенно предвзят, когда речь идет о пасте, пицце или кабачках, я могу сказать нет чему угодно, но точно не этим. Цуккини в это время еще не в сезоне (не могу дождаться, чтобы поторопить своего любимого дядюшку-друккера на рынке), но в этот переходный период я иногда покупаю его, потому что не могу до тех пор.
15-минутная еда, но я уже включила в нее мытье посуды. Соус готов за то время, которое требуется для приготовления макарон, поэтому он не только хорош, если вы не хотите проводить выходные на кухне, но и может быть легко принят в любой загруженный будний день. Не бойтесь использовать бальзамический уксус, он придает овощам божественный карамелизированный вкус, достаточно всего нескольких капель. Кроме того, теперь он доступен во всех крупных магазинах. Накройте макаронами!
Ингредиенты (на 2 порции):
25 дкг спагетти
1 большой цукини
4-5 зеленый лук
3 зубчика чеснока
1 пучок свежего или 1 столовая ложка сушеного базилика 1 горсть оливок
40 дкг консервированных очищенных и нарезанных кубиками помидоров
1 дл белого вина (например, ирландских оливок или рислинга)
соль, сахар, оливковое масло, бальзамический уксус
пармезан и моцарелла
- Нагреваем воду с солью и маслом.
- Очищенные лук и чеснок измельчить. Кабачок нарежьте мелкими кубиками.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и кабачки на сильном огне, посолив.
- Когда кубики цуккини красиво подрумянятся, добавьте вино двумя частями, которое сразу испарит алкоголь. Продолжаем готовить на сильном огне!
- Когда вино выкипит, сбрызните овощи несколькими каплями бальзамического уксуса (если у вас есть помпа, то лучше 2-3 пшика). Уксус также испаряется, оставляя только вкусные карамелизированные кубики овощей.
- К этому времени пасту можно уже добавлять в воду для варки.
- Залить кабачки очищенными и нарезанными консервированными помидорами и нарезанными оливками, смешать с базиликом и уменьшить огонь. В этом случае я добавляю еще немного соли и немного сахара.
- Варить соус около пяти минут.
- В конце смешайте макароны с соусом, подавайте с тертым пармезаном и тертой моцареллой.