Существует тесная связь между приготовлением пищи и тем, как мы ведем свою жизнь, это также многое говорит о нас, если мы переварим ее или снимем мясо с огня полусырым. В своей новой книге доктор Имре Чернус подходит к психологии с гастрологической точки зрения. Перед презентацией книги д-р Чернус готовил для журналистов, то есть готовил бы, будь у него доверие
«У меня глубокая неуверенность в себе», - заявил доктор Имре Чернус на кухне террасы Tabáni, где он начал готовить закуску перед журналистами и фотографами. Психиатру не дали сложной задачи, он насыпал по две дольки песто из петрушки в каждую тарелку так, чтобы рядом с ними можно было поставить тонкие ломтики лосося, украшенные рукколой. «Теперь я понимаю, что должен чувствовать Гордон Рамзи в своих телешоу, когда его ученики слишком медлительны. Я бы понял, если бы ты накричал на меня, - он поставил бутылку песто. Все потеют.
Вот метод Гордона
Сегодня Csernus готовит для вас
"Проходите, доктор уже одет как повар" - несколькими минутами ранее ведущий мероприятия пригласил нас на кухню. Мы все ожидали, что доктор Имре Чернус будет готовить там по-крупному, потому что его новая книга «Суп для взрослых с Петером Пампуриком» скоро будет опубликована, и по этому случаю его издатель, Яффа, придумал, чтобы их автор представляет свою кулинарную науку прессе. "Сегодня Цзернус готовит для вас" - так начиналось приглашение, и именно поэтому мы чувствовали, что наше место здесь.
Две точки песто были великолепны, но мы не смогли узнать больше о том, как готовит доктор Чернус. Пока подавали еду, мы сидели за столом, разговаривая с ним о книге и связи между едой и психологией.
Нет, я хочу испытать это без выпивки
«В моей последней книге «Человек» не было учтено двух важных идей, которые я реализовал за это время. Вот почему я хотел начать писать новую книгу, чтобы я мог рассказать и о них» - все это произошло весной, когда психиатр увидел в нем новую работу. «Одна из тем - как эмоционально оторваться от родителей. Многие люди не делают этого во взрослом возрасте, и это влияет на их отношения и последующую практику воспитания детей. Как понять, что я зависим от родителей? Какие важные вещи мне нужно сделать, чтобы иметь возможность двигаться дальше, уметь говорить «нет», не вызывая гнева и гнева?» - уточнил автор, но не привел конкретных примеров. Другая тема, более личная, - недавний опыт психиатра, когда жена ушла от него после шести лет брака.
«Если человек полон боли, что ему делать, как ему выбраться из ямы? Когда я был на полу, мой друг сказал мне прийти и выпить. Я сказал нет, без пьянки, я хочу пройти его с ясной головой и выжить. Я тоже хотел это записать».
Это стало ментальным боксерским поединком
Уже из его предыдущих книг было ясно, что одной из самых интересных тем для доктора Чернуса является то, как люди обманывают и занимаются проституцией. Теперь о различных жизненных ситуациях и связанных с ними чувствах пишет не только он, но и его соавтор, художник и путешествующий повар Петер Пампурик, тоже делится личным опытом.
Двумя другими персонажами мужских монологов являются шеф-повар Чаба Адам, шеф-повар ресторана Kereskedőház в Сентендре, который подготовил меню для мероприятия, и Ференц Чуторас, любящий быков винодел, менеджер Csutorás pince в Эгере, который предложил нам свои вина.
“Мы познакомились с Пампи, когда были у Чутораса на дне рождения, где девушки сказали, что здесь был очень пьяный и возбужденный парень. Это был он, мы начинаем разговор, который превратился в мысленный боксерский поединок. Вот где можно датировать хорошие отношения, - представил его соавтор доктор Чернус.
Есть эмоциональная связь между едой и мной
Csernus menu на террасе Tabán
Карпаччо из лосося с соусом песто из петрушки
Жареный перец с поджаренными тыквенными семечками
Суп-пюре из тыквы с имбирем
Жареная утиная грудка с картофельным пирогом и соусом из собранных вручную шиповников
Сливовый торт с мандариновым сорбетом из черных оливок
Согласно комментариям, появившимся в блоге психиатра, ядро Csenushívők восприняло известие о новой книге со скептицизмом, думая, что Adult Broth - это вообще поваренная книга.
Однако, по мнению авторов, это скорее инструмент, чтобы показать, что существует тесная связь между выбором и приготовлением пищи и образом жизни, так же, как и жизнь, если ее переварить или если снять мясо с огня полусырым.
«Между едой и мной существует эмоциональная связь, и только от меня зависит, что я от нее получу. С его помощью мы можем передать кому-то нашу собственную философию и культуру. (…) Это не обязательно проблема, если сырье более низкого качества (…) Даже лучшие идеи величайших поваров рождались, когда им нужно было сделать что-то фантастическое из относительно простого и плохого сырья. Конечно, не отдавайте то, что сами не стали бы есть. Надо быть честным с самим собой», - пишет Пампурик в книге.
В конце концов, мы спросили его о воскресных обедах в его детстве, полагая, что это было время больших бесед и объяснений с семьей Чернус. «По воскресеньям всегда был мясной суп, куриный суп, иногда из фазана. Соответственно, мы тоже ели вареное мясо с каким-то соусом, потом жареное мясо с гарниром и салатом, а потом печенье. И были ли тогда серьезные разговоры? Нет. Это было бы лучше, чем просто поесть и убежать, - ответил доктор Имре Чернус после основного блюда, а затем вышел из комнаты, чтобы выкурить сигарету.
Далее осенняя психология в разделе Гастро:
Выпечка тыквенного супа: нравится, не нравится
Сладкая тыквенная крошка
Из остатков: сливовый пудинг