Нездоровое питание приводит к воспалению части мозга, отвечающей за аппетит, что способствует дальнейшему перееданию и ожирению.
Ключевые выводы
- Любой, кто пытался изменить свой рацион, может сказать вам, что это не так просто, как просто проснуться и решить есть по-другому.
- Новое исследование проливает свет на возможное объяснение этого; диета с высоким содержанием жиров может вызвать воспаление в гипоталамусе, который регулирует чувство голода.
- Мыши, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров, как правило, ели больше и страдали ожирением из-за этого воспаления.
Ваш гардероб будет не единственным, что изменит в вашей жизни плохое питание - новое исследование, опубликованное в журнале Cell Metabolism, показывает, что диеты с высоким содержанием жиров и углеводов физически изменяют ваш мозг и, соответственно, ваше поведение. Любой, кто пытался изменить свой рацион, может сказать вам, что это гораздо сложнее, чем просто решить измениться. Это может быть связано с влиянием диеты с высоким содержанием жиров на гипоталамус.
Исследователь из Йельского университета Сабрина Диано и ее коллеги кормили мышей пищей с высоким содержанием жиров и углеводов и обнаружили, что гипоталамус животных быстро воспалился. Эта небольшая часть мозга выделяет гормоны, которые регулируют многие вегетативные процессы, включая чувство голода. Похоже, что диеты с высоким содержанием жиров и углеводов создают порочный круг, поскольку это воспаление заставляет мышей есть больше и прибавлять в весе.
«Существуют определенные мозговые механизмы, которые активируются, когда мы подвергаем себя воздействию определенного типа продуктов», - сказал Диано в пресс-релизе Йельского университета. «Это механизм, который может быть важен с эволюционной точки зрения. Однако, когда пища, богатая жирами и углеводами, постоянно доступна, это вредно».
Фото Мигеля Андраде на Unsplash
Бургер и картошка фри для мышей
Основной движущей силой этого воспаления, по-видимому, было то, как диета с высоким содержанием жиров изменила клетки микроглии мышей. Наряду с другими глиальными клетками микроглия представляет собой вид клеток, обнаруженных в центральной нервной системе (ЦНС), хотя они и не являются нейронами. Вместо этого они играют вспомогательную роль в мозге, обеспечивая структуру, поставляя питательные вещества, изолируя нейроны и уничтожая патогены. Микроглия работает как часть иммунной системы ЦНС, ища и уничтожая инородные тела, а также бляшки и поврежденные нейроны или синапсы.
Всего через три дня после того, как их кормили пищей с высоким содержанием жиров, микроглия мышей активировалась, вызывая воспаление в гипоталамусе. В результате мыши стали больше есть и растолстели. «Нас заинтриговал тот факт, что это очень быстрые изменения, которые происходят еще до изменения массы тела, и мы хотели понять лежащий в их основе клеточный механизм», - сказал Диано.
У мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров, исследователи обнаружили, что митохондрии микроглии сократились. Они подозревали, что вероятным виновником этого изменения был специфический белок, называемый разобщающим белком 2 (UCP2), поскольку он помогает регулировать количество энергии, используемой микроглией, и, как правило, сильно экспрессируется на активированной микроглии.
Чтобы проверить, является ли UCP2 причиной воспаления гипоталамуса, исследователи удалили ген, ответственный за выработку этого белка, в группе мышей. Затем они кормили этих мышей той же диетой с высоким содержанием жиров. Однако на этот раз микроглия мышей не активировалась. В результате они ели значительно меньше пищи и не страдали ожирением.
Устаревшая адаптация
Когда у людей не было надежного доступа к еде, такое изменение поведения было бы полезным. Если бы древний человек наткнулся на жирную и калорийную пищу, для него имело бы смысл съесть столько, сколько он мог бы, не зная, откуда придет следующий прием пищи.
Но в плейстоцене не было Burger Kings. Мы добились необычайных успехов в изменении окружающей среды, но наш геном еще не догнал нас. Широкая доступность продуктов питания, особенно продуктов с высоким содержанием жиров, означает, что эта адаптация больше не является для нас преимуществом.
Во всяком случае, исследования, подобные этому, подчеркивают, насколько трудно действительно избавиться от вредных привычек. Плохая диета - это не моральный недостаток, это требование поведения. К счастью, тот же большой мозг, который дал нам такое изобилие еды, также может контролировать наше поведение, даже если кажется, что этот мозг работает против нас.