Конечно, перекусывать вредно. Мы все это знаем. Тем не менее, общее мнение о том, что крокет действительно менее вреден для здоровья, чем традиционный голландский фрикандель, очень даже живо. Это действительно так? А как насчет других закусок? Коуч-холодильник Сабина Лейтен рассказывает в этой статье.
Пищевые закуски
Хотя в некоторых закусочных на витрине иногда лежат десятки закусок, крокеты и фрикандель уже давно пользуются наибольшей популярностью. И то, и другое вредно для здоровья, но в целом крокет имеет чуть лучший имидж в этой области. Возможно, это связано с тем, что крокеты часто продаются вместе с бутербродом, и что когда-то сэндвич с крокетами считался полезнее, чем бутерброд с сыром.
Что в нем?
По словам Сабины, крокеты действительно чуть менее калорийны, чем фрикандель, но особой разницы нет. «В среднем крокеты весят от 70 до 80 граммов. Это основано на крокете в 70 граммов, чтобы сравнение с фриканделем было корректным. Пищевая ценность одной крокеты составляет 214 килокалорий», - поясняет она. Крокет также содержит 14 граммов жира, 7 граммов из которых являются насыщенными, 5,3 грамма белков и 16,8 граммов углеводов, из которых 2,1 грамма составляют сахара, и 20 миллиграммов холестерина.
В 1 фриканделе, по словам Сабины, есть это: «фрикандель весит 70 грамм. Количество пищевой ценности фриканделя составляет 221 килокалория, жиры 16,8 грамм, из них 7 грамм насыщенные, белки 11,2 грамм и углеводы 6,7 грамм, из них 0 грамм сахара. Холестерин 42 миллиграмма».
Сноска
Судя по этим данным, крокет чуть менее вреден для здоровья, чем фрикандель, верно? У Сабины есть еще одна оговорка.«Количество углеводов в крокете во много раз выше, чем во фриканделе. Причиной является вкусный хрустящий слой, который окружает крокеты. Этот слой состоит из панировочных сухарей и муки. Два продукта, которые увеличивают количество углеводов и сахаров в продукте. Поскольку закуски для мальков дешевы, их часто делают из более дешевых продуктов. То есть мука и панировочные сухари, используемые для приготовления этих закусок, представляют собой изделия из белой муки. Продукты из белой муки оказывают гораздо большее влияние на уровень сахара в крови, чем продукты из цельного зерна. Это значит, что лучше не есть эти продукты слишком часто».
Другие закуски
Кроме крокетов и фриканделей, в закусочных также продаются всевозможные другие закуски. Так какой же самый здоровый выбор? Вы можете сразу же взглянуть на жареный рис или тарелку бами, но внешность обманчива. «Эти закуски содержат намного больше сахара, чем другие жареные закуски. Медвежий укус или сырное суфле тоже не очень. Если вы выберете это, количество вредных жиров резко возрастет».
Овощные крокеты по-прежнему кажутся лучшим выбором. «Вес овощной или вегетарианской крокеты такой же, как у обычной крокеты. Вегетарианские крокеты содержат больше воды, чем обычные крокеты. Количество пищевой ценности одной овощной крокеты составляет 143 килокалории, жиры 6,2 грамма, из них 2,5 грамма насыщенные, белки 14,6 грамма и углеводы 6,8 грамма, из них 0,3 грамма сахара. Холестерин 0 миллиграмм».
Другие закуски из торгового автомата или витрины закусочной не очень полезны.
Нездоровые жиры
Тем не менее, сделать действительно здоровый выбор в закусочной на самом деле невозможно. Один только жир в закусках крайне вреден для здоровья.«Это в основном животные жиры, и часто в значительной степени насыщенные. Жарка этих закусок делает их еще более нездоровыми и поглощает еще больше вредных жиров. Жарка создает трансжиры. Эти трансжиры увеличивают риск диабета, высокого уровня холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры содержатся не только в жареных закусках, но и в печенье, выпечке, пирожных и других готовых закусках».
Жарка дома
Кстати, о жирах. Для всех, кто время от времени использует фритюрницу дома, De RefrigeratorCoach предлагает некоторую информацию о фритюрном жире. «В наши дни жарку обычно делают на растительном масле. Растительные масла очень чувствительны при нагревании. Такие масла, как подсолнечное масло, масло кольраби и кукурузное масло, содержат много полиненасыщенных жирных кислот. Эти жирные кислоты сильно переработаны, что создает большое количество токсичных трансжиров». Этот тип фритюрного жира также может легче окисляться, что вредно для вашего здоровья. По словам De FridgeCoach, это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, а также может повысить уровень холестерина. Кроме того, его можно использовать до 7 раз.
Оссевит
В прошлом люди в основном жарили на белизне быка, этих твердых кусках жира для жарки. «Это животный жир. Мы перешли на растительные масла, потому что хотим питаться все более и более здоровой пищей, плюс фермеры выдвинули аргумент, что воловья белка содержит во много раз больше насыщенных жиров», - объясняет Сабина.
Тем не менее, мнение фермеров выглядит не совсем верным, подчеркивает она. «Если вы хотите попробовать это один раз, купите органический натуральный чистый бычий белок. Это самая естественная форма, с которой может справиться наше тело». Ищете альтернативу на растительной основе? «Кокосовое масло - хорошая растительная альтернатива бычьему белку. Кокосовое масло можно нагревать до 180 градусов, оно стабильно благодаря большому количеству насыщенных жирных кислот. Кокосовое масло - это масло, которое наш организм использует в качестве топлива, а не откладывает в виде жира».
Аэрофритюрница
Конечно, лучше всего не жарить во фритюре, но перекусить, конечно, время от времени очень вкусно. В более ранней статье Сабина Лейтен описывает альтернативу фритюрнице: аэрофритюрницу. Там действительно полезнее печь?