Тот факт, что мы можем видеть и чувствовать запах пищи, может стимулировать секрецию инсулина. Швейцарские ученые из Университетской больницы Базеля первыми доказали, что высвобождение инсулина зависит от кратковременной воспалительной реакции. У людей, борющихся с ожирением, чрезмерная воспалительная реакция может нарушать секрецию инсулина.
Прежде чем то, что мы едим, в том числе углеводы, попадает в кровоток, сам вид и запах блюда стимулирует секрецию инсулина. К такому выводу пришла группа ученых из университетской больницы Базеля в Швейцарии. В рамках исследования они доказали, что высвобождение инсулина зависит от кратковременной воспалительной реакции, возникающей перед приемом пищи. Просто у тучных людей все иначе. Столкнувшись с этими обстоятельствами, у них развивается чрезмерная воспалительная реакция, которая может нарушить секрецию инсулина.
Даже ожидание еды вызывает ряд реакций в организме. Например, одна мысль о еде вызывает обильное слюноотделение. Точно так же инсулин, гормон, играющий важную роль в регулировании уровня глюкозы в крови, высвобождается до того, как углеводы попадают в кровоток. Эксперты называют это высвобождением инсулина нейронами.
У ученых плохие новости для людей с ожирением
Последнее исследование выявило важную часть этой головоломки. Это интерлейкин IL1B, т.е. важный для воспалительного процесса цитокин. По мнению ученых, он также участвует в иммунном ответе на патогены или измененные аутоантигены.
Запах и вид еды стимулируют определенные иммунные клетки в мозге, называемые микроглией. Они кратковременно выделяют IL1B, который, в свою очередь, влияет на вегетативную нервную систему через блуждающий нерв. Затем эта система передает сигнал в этот участок. секреции инсулина, который поступает в поджелудочную железу», - объясняет автор исследования доктор София Видеманн.
Напротив, у людей, борющихся с ожирением, эта фаза секреции инсулина нарушается, особенно из-за чрезмерной воспалительной реакции, по мнению ученых.
«Наши результаты показывают, что IL1B играет важную роль в объединении сенсорной информации, т. е. того, что мы видим, с тем, что мы чувствуем, в последующей секреции инсулина через нейроны и в регулировании этой корреляции», - заключает ведущий автор исследования Марк. Донат.
Результаты анализа опубликованы в журнале «Метаболизм клеток».