Кускус питателен, полезен и подходит для всех видов блюд. Это может быть гарнир или даже десерт. Рецепты
Кус-кус берберского происхождения изготавливается из манной крупы из твердых сортов пшеницы, первоначально ее производили вручную, приготовленную на пару манную крупу вручную скатывали в крошечные шарики, затем обваливали в муке и раскладывали для высыхания, чтобы она оставалась хрустящей. Здесь в основном доступна пропаренная версия, она готовится намного быстрее, чем «оригинал». Его большое преимущество в том, что он доступен быстрее, чем что-либо другое, идеальное решение, если вам нужен гарнир за десять минут - даже много сразу.
Запеченный овощной кускус - настоящий хит Marsbéli, это был один из первых рецептов, который регулярно добавляли в меню. Он также стоит сам по себе, поэтому весной, когда вам очень не хватает витаминов, вы можете добавить немного зеленого салата или даже использовать его в качестве гарнира, с небольшим количеством быстро сваренного мяса или рыбы.
Кус-кус можно приготовить еще проще (сейчас я расскажу, как это сделать), но поскольку мы все равно собираемся жарить овощи, этот немного более кропотливый процесс также требует времени.
Кус-кус с жареными овощами
1 большой баклажан, вымытый, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками примерно 2x2 см
2 больших болгарских перца, нарезанных таким же образом
2 красных лука, нарезанных тонкими ломтиками можно 1-2 цукини поменьше нарезанных таким же образом кубиками
масло для жарки
примерно 0,5 кг кускуса, сваренного в овощном соке (об этом я объясню вкратце)
Заправка
бальзамический уксус
мед
чеснок
оливковое масло
соль+перец
Зеленые травы: много базилика и петрушки
1. Нарезанные овощи обжарить в большом количестве горячего масла порциями до золотистой корочки, чтобы их не было слишком много сразу в кастрюле, затем вынуть их на бумажное полотенце и впитать излишки масла.
2. Я обычно готовлю кускус так же, как и рис, т.е. обжариваю его в небольшом количестве оливкового масла, подмешиваю солью и заливаю горячим бульоном так, чтобы он был примерно на палец выше кускуса, перемешиваю и ставлю в духовку на 200 градусы, покрытые.
3. Духовка работает еще 5 минут, потом выключаю и оставляю на сколько угодно долго, но не менее 15-20 минут. Когда все будет готово, раскрошите кускус вручную!! Придирчивые едоки могут сделать это и вилкой.
4. Я смешиваю его с жареными овощами, медово-бальзамической заправкой и большим количеством трав. На самом деле, вы должны дать этому постоять какое-то время, а затем, когда у вас будет время собраться вместе, все будет по-настоящему.
Кускус для украшения
Но что делать с кускусом, если у нас есть всего 10 минут на приготовление гарнира?
В этом случае кускус (без поджаривания) пересыпать в емкость с крышкой, смешать с солью, специями по желанию и несколькими горстями изюма. Просто залейте кипящей жидкостью (водой или бульоном), накройте крышкой и дайте постоять 8-10 минут. Количество жидкости всегда в полтора раза больше объема кускуса, то есть, если вы используете кружку кускуса на две деци, вам понадобится 3 деци жидкости. (Это верно для предварительно пропаренного кускуса, который мы обычно продаем, стоит проверить на упаковке, чтобы убедиться, что это то, с чем мы имеем дело. Помимо полуторакратного количества жидкости, это также на это указывает тот факт, что написано, что его нужно замочить на 5-10 минут)
К концу ожидания кускус впитает всю жидкость, после чего его следует перемешать вилкой (или даже руками). Затем добавьте все оливковое масло (или бросьте несколько кубиков сливочного масла) и тоже перемешайте.
Приправа действительно может быть практически любой, но дается арабская линия, с корицей, тмином, кайенским перцем и куркумой. Если он у вас есть под рукой, вы можете даже добавить в него зёрна граната после того, как он будет готов - он будет очень хорошо смотреться и соответствовать вкусу.
Хороший гарнир ко всем видам сочных блюд и ко всему, что вы можете себе представить с использованием риса.
Или на десерт
Кус-кус может быть и десертом, например, похожим на рисовый пудинг, вот такой медово-ореховый крем, может быть, чизкейк Иерусалимский, или шоколадный торт-кус-кус.