Во всем мире продолжаются исследования влияния питания на инфекцию COVID-19. Одно из них провели польские исследователи, которые выяснили, на какие витамины и микроэлементы следует обращать особое внимание при составлении рациона. Что есть, чтобы укрепить иммунитет к инфекции SARS-CoV-2?
COVID-19 опасен не только для групп риска
Пандемия COVID-19 привела ко многим индивидуальным трагедиям по всему миру, связанным с избыточной смертностью в результате коронавирусной инфекции, параличом систем здравоохранения, а также с функционированием целых стран. С самого начала Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) опубликовали отчет о заболеваемости COVID, охватывающий население в возрасте 20-44 лет. Результатом этих анализов стало определение того, что у молодых людей заболевание протекает менее тяжело по сравнению с пожилыми людьми.
Также следует отметить, что даже если человек проходит болезнь в легкой форме, он также ощущает на себе последствия изоляции и пандемии. Симптомы, характерные для инфекции SARS-CoV-2, могут проявляться значительно дольше, чем во время борьбы с инфекцией. В качестве основных последствий COVID-19 для здоровья специалисты называют головные боли, быструю утомляемость, нарушения обоняния и вкуса, мышечные боли, кашель, когнитивные расстройства и субфебрильную температуру.
Проблема, связанная с отдаленными последствиями коронавирусной инфекции, до сих пор до конца не изучена. Многие исследовательские группы по всему миру анализируют факторы риска, связанные с COVID-19. Одним из важных аспектов этого рассмотрения является корреляция между иммунной системой и диетой.
Научные исследования дт. пищевое поведение, связанное с риском заражения COVID-19
Имеющиеся научные данные показывают, что именно правильное питание является ключом к правильному функционированию иммунной системы, а также всего организма. Неправильное питание ослабляет иммунную систему, что повышает восприимчивость к различным заболеваниям, в том числе к COVID-19. Правильное питание, физическая активность, достаточный сон и отдых, а также отказ от курения - это поведение, которое, по мнению экспертов, снижает вероятность заражения SARS-CoV-2.
Команда польских экспертов из Института общественного здравоохранения, Факультета медицинских наук, Collegium Medicum Ягеллонского университета, Колледжа медицинских наук Жешувского университета, Краковского университета укрепления здоровья и Познаньского университета Медицинских наук провели анализы, направленные на описание влияния пищевых привычек, физической активности и микрофлоры кишечника на риск заболевания COVID-19 в группе здоровых, физически активных молодых людей. По мнению авторов проведенных исследований, «правильное понимание факторов риска может помочь врачам и диетологам разработать поддерживающие стратегии для защиты людей от заражения новыми вариантами вируса в будущем».
В рамках анализа были набраны 78 здоровых мужчин в возрасте от 25 до 45 лет, соблюдающих вегетарианскую или традиционную диету, которые не принимали антибиотики или пробиотическую терапию в течение как минимум 3 месяцев до проведения измерений. Добровольцы наблюдались в течение недели и проходили специальную подготовку, в ходе которой им было приказано вести свой обычный образ жизни. Это означает, что они должны были заниматься обычной физической активностью и питаться, как обычно.
Каждый из них получил специальные часы, которые измеряли их уровень физической активности в течение недельного эксперимента. Кроме того, участники должны были вести записи о питании, чтобы посетить контрольный визит через 7 дней, во время которого были собраны образцы стула для исследования микрофлоры кишечника.
37 добровольцев были вегетарианцами. Такое же исследование было проведено с женщинами ранее - в октябре и ноябре 2020 года. Затем в анализе приняли участие 26 женщин. В то время было много сообщений о том, что люди на растительной диете имели более легкое течение COVID-19.
Питание пациентов с COVID-19 в анамнезе
Исследования, проведенные польскими учеными, показывают, что важно избегать дефицита микроэлементов и витаминов. Пациенты с COVID-19, как правило, имели пониженный уровень гемоглобина (указывающий на наличие анемии) и повышенный уровень ферритина.
- Люди, потребляющие в среднем менее 500 г фруктов и овощей и менее 10 г орехов, имели в 7,36 раза более высокий риск развития COVID-19 по сравнению с теми, кто потреблял более 500 г фруктов и овощей и более 10г орехов - указывают авторов исследования.
Им также удалось определить, что дефицит, особенно таких витаминов, как A, B, C, D и минералов - цинка, селена и железа, распространен среди пациентов, которые страдают от COVID-19. Более того, в рационе тех, у кого в анамнезе был COVID, было «значительно меньше энергии, воды и потребления растительного белка, углеводов и клетчатки» по сравнению с теми, кто никогда не болел COVID.
Исследователи также обнаружили, что те, у кого была инфекция, потребляли меньше аргинина. Аргинин - это аминокислота, участвующая во многих биологических процессах, например, в иммунном ответе хозяина. Как отмечают авторы исследования, «недавно было показано, что метаболизм аминокислот является ключевым фактором в патофизиологии COVID-19».
Клетчатка - еще один элемент, который связывает заражение SARS-CoV-2 с питанием. Люди, которые когда-либо были инфицированы, потребляли значительно меньше пищевых волокон: 18,8 г для этой группы по сравнению с 26,8 г у людей без COVID-19. Клетчатка необходима для поддержания правильной функции кишечной микрофлоры - активность бактерий в нашем кишечнике определяет образование метаболитов, в том числе отвечающих за противовоспалительное и иммуномодулирующее действие.
Что есть, чтобы поддержать иммунитет к COVID-19? Список продуктов
Эксперты считают, что диета, поддерживающая устойчивость к COVID, должна быть сбалансированной, богатой фруктами и овощами, цельнозерновыми продуктами. Результаты исследования подтвердили, что люди, потреблявшие менее специфические микронутриенты - магний, цинк, железо и медь, пережили коронавирусную инфекцию.
Магний участвует в более чем 600 ферментативных реакциях в организме. Это также важно для усиления иммунного и воспалительного ответа у пациентов с COVID-19. По мнению экспертов, «в некоторых отношениях патогенез COVID-19 напоминает процессы, наблюдаемые при дефиците магния, такие как снижение количества Т-клеток, повышенный уровень воспалительных цитокинов в плазме и дисфункция эндотелия».
Клинические исследования важности цинка в терапии, поддерживающей терапию COVID, все еще продолжаются, но ученые обнаружили, что у инфицированных людей было гораздо меньше этого элемента в организме. Медь - еще один микроэлемент, на который обращают внимание исследователи. Дефицит меди влияет на иммунитет - как врожденный, так и адаптивный. Поэтому люди, которые не получают достаточного количества меди, более восприимчивы к инфекциям.
Хотя потребление белка имеет решающее значение для оптимальной выработки антител, а рекомендуемый уровень 0,8/кг массы тела является известным инфекционным фактором, не все белки одинаковы. Белок из переработанных пищевых продуктов, таких как мясо или сыр, может даже усилить воспаление, поэтому специалисты отмечают, что стоит обратить внимание на растительные белки, противовоспалительные свойства которых хорошо известны.
К продуктам, поддерживающим иммунитет во время пандемии COVID, относятся:
- крупы,
- пшеничные отруби,
- овсяные хлопья,
- орешки,
- чеснок,
- шпинат,
- фрукты и овощи,
- жирная рыба.