Это не суетливая еда, она также дешевая, и каждый может ее приготовить. Правда, это немного долго, да еще и линзу надо замачивать. Однако вкус божественный, сытный, особенно если с ним делать хлеб.
Этот суп невозможно испортить. Его можно есть даже в качестве основного блюда, он сытный, а большая тарелка вряд ли стоит больше тысячи форинтов. Не буду много говорить, покажу рецепт.
Дополнения:
200 г чечевицы (можно зеленой или коричневой), две столовые ложки меда, одна столовая ложка тмина, одна большая головка красного лука, три зубчика чеснока, две столовые ложки уксуса, две моркови, небольшой стакан сметана, четыре-пять лавровых листочков, соль, половина палочки копченой колбасы, копченое мясо (по желанию, об этом мы расскажем позже), пять стаканов воды.
Сначала замочите чечевицу на два-три часа или даже на ночь, если так удобнее, затем профильтруйте, промойте и отложите в сторону. Какое-то время он не понадобится.
Очистите морковку и нарежьте ее кубиками или кольцами, как вам больше нравится, а пока просто положите ее в миску рядом с плитой. Лук и чеснок тоже очистите, но оставьте целыми!
Нарежьте колбасу кольцами и, не добавляя жира, обжарьте ее при низкой температуре. Когда вы выпустите достаточно сока, посыпьте сверху семенами тмина и жарьте, по крайней мере, еще минуту или две, постоянно помешивая, чтобы семена тмина не слиплись.
Теперь можно добавить мед и морковь, а также жарить еще несколько минут. Еще раз повторюсь, очень важно работать при низкой температуре, чтобы еда не пригорела!
Затем можно добавить пять кружек холодной воды, чечевицу, лук, чеснок и лавровый лист, и тут можно немного поднять температуру. Накройте ножку крышкой и дайте супу вариться. Сколько времени варить, зависит исключительно от чечевицы. Это может быть 45 минут или два часа. Если объектив старый, его, естественно, придется дополнительно прокаливать.
А теперь самое главное: вам не нужно процеживать суп, потому что вы сами загущаете его, для чего нужен только погружной блендер.
Итак, все, что вам нужно сделать, это смешать весь приготовленный лук, две столовые ложки уксуса, чеснок, пару морковок и две столовые ложки чечевицы с небольшим количеством сока. Добавьте мякоть обратно в суп, затем взбейте ингредиенты вместе, это сделает его очень густым. При подаче на суп положить ложку сметаны.
Если вы все еще не удовлетворены, потому что вы все еще находите его слишком тонким, поджарьте его или положите в ступку. Все, что вам нужно для этого, это немного муки, вода/суповый сок и жир (например, кокосовый жир, сливочное масло, растительное масло). Я всегда использую рисовую муку, потому что она совершенно не придает супу мучного вкуса.
Версия с копченым мясом
Копчености хорошо сочетаются с чечевицей. Если вы также используете его, у вас есть два варианта. Или положить что-нибудь в уже сваренный суп, а затем положить в кастрюлю нарезанные кубиками кусочки мяса вместе с колбасой (или вместо нее).
Если мясо не готово, начните готовить его в отдельной кастрюле в большом количестве сока, прежде чем начинать что-либо еще. Готовить придется долго, но не паникуйте. Если мясо уже сварилось, смело приступайте к супу, а когда доберетесь, используйте вместо воды воду для варки копченого мяса и залейте ею чечевицу. Продолжайте готовить суп, как сказано в рецепте, добавляя кусочки копченого мяса, когда они станут мягкими. Таким образом, их вкус уже проник через линзу, так что не проблема, если они на самом деле не очень хорошо сочетаются друг с другом.
Обратите внимание, что если копченое мясо слишком соленое (что часто бывает), то воду после варки можно слить после первого закипания, добавить к мясу свежей воды и продолжить варку в таком виде. чтобы суп не был слишком соленым.
Идеальное жаркое
- 2-4 столовые ложки жира (масло, кокосовое масло: 2 столовые ложки, масло: 4 столовые ложки)
- две столовые ложки рисовой муки
- полный стакан жидкости, в нашем случае супового сока
В небольшой сковороде (желательно такой, которая не прилипает к пище) разогрейте жир, посыпьте его мукой и обжаривайте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Закройте плиту и понемногу добавляйте жидкость в смесь, интенсивно помешивая. (Например, отлично подойдет ручной венчик, но подойдет и деревянная ложка)
Размешивать до исчезновения комочков, при необходимости добавить еще жидкости. Если вы не уверены, что в нем не осталось комочков муки, возьмите погружной блендер/венчик и перемешайте тесто до однородности. Так в супе не будут плавать мучные галачины.
Вновь поставьте суп на плиту, доведите до кипения на среднем огне, добавляйте обжарку по ложке и варите еще несколько минут, чтобы сварилась мука.
Полезно знать: паприку обычно добавляют в стир-фрай, здесь она не обязательна, потому что цвет супу придает колбаса.
Так солите блюда из бобовых
Если вы готовите бобовые (сухие бобы, чечевица, горох), не добавляйте соль, пока чечевица или горох не станут мягкими. Поскольку их трудно смягчить, соленую воду в это время наносят только лопатой. Лучше всего, если вы добавите соль ближе к концу приготовления, но будьте осторожны с фасолью, только когда она уже мягкая.