Макаруны и кофе - непреодолимое сочетание! Не пугайтесь длинного списка покупок, потому что результат стоит затраченных усилий.
Необходимое:
Для пудинга:
- 1 чаша для смешивания
- 1 лезвие
- 1 разделочная доска
- 1 венчик
- 1 шпатель
- 1 кастрюля
- 1 мерный стакан
- 1 шкала
- кухонный таймер
Для файла cookie:
- 1 противень
- бумага для выпечки
- 1 венчик
- 1 шпатель
- 1 ложка
- 1 терка
Для соуса:
- 1 пришел
- 1 мерный стакан
- 1 венчик
Ингредиенты:
Для пудинга:
- 0,5 литра обезжиренного молока
- 1 стручок ванили
- миндальное печенье 150 грамм
- 2 яйца
- 6 листов желатина
- 30 грамм меда
- 2 дл взбитых сливок
- 100 грамм обезжиренного творога
Для файла cookie:
- 100 г миндальных хлопьев
- 2 белки (остались от пудинга)
- 1 апельсин
- 30 грамм сахара
Для соуса:
- 1 дл крепкого холодного напитка
- всесвязующее
Подготовка:
Пудинг:
Влейте молоко и добавьте половину миндального печенья. Разделите стручок ванили и добавьте кабачок и стручок в молоко. Доведите это до кипения и дайте настояться 15 минут. Отделите яйца, оставив белки для печенья. Желтки слегка взбить с медом. Желатин замочить в холодной воде, отжать и добавить в теплое молоко. Добавьте половину молока к яичным желткам и перемешайте венчиком. Верните смесь в кастрюлю и дайте ей загустеть на медленном огне. Когда пудинг загустеет, дайте ему остыть.
Нарежьте оставшиеся макаруны на кусочки. Сливки взбить венчиком и смешать с творогом. Постепенно добавляйте молоко к сливочному сыру. Аккуратно перемешайте лопаточкой, потому что она должна оставаться воздушной. Аккуратно вмешайте миндальное печенье в смесь. Наполните красивые чашки пудингом и оставьте в холодильнике примерно на 2 часа.
Бисквит:
Разогрейте духовку до 200°C. Посыпьте миндальной стружкой противень и запекайте в духовке несколько минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть. Взбейте яичные белки и добавьте сахар. Охлажденную миндальную стружку измельчить и смешать с яичным белком. Натереть цедру апельсина и добавить в тесто. Раскатать тесто на тонкие лепешки толщиной около 1 см. Выпекать печенье в духовке 6 минут. Дайте им остыть перед подачей на стол.
Соус:
Подогрейте кофе в кастрюле. Разбавьте универсальное связующее небольшим количеством воды и добавьте в кофе, постоянно помешивая, пока соус не станет густым.
Подавайте пудинг вместе с печеньем и соусом. Наслаждайтесь ужином!
В части 6 вы увидите, как Матийс готовит сырки с компотом из груш. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.