В части 3 Петра покажет вам, как покрыть торт слоем цветного марципана.
Поверх начиненного торта слой цветного марципана. Затем можно дополнительно украсить торт. На торт диаметром 24 см понадобится около 500 граммов марципана. Марципан доступен в десятках цветов. Но вы также можете очень хорошо раскрасить белый марципан самостоятельно. Для этого вам понадобится пищевой краситель и одноразовые перчатки.
Метод:
Начните с гладкого замешивания марципана. Сделайте углубление и добавьте немного пищевого красителя. Лучше всего для этого использовать гель. Красители из магазина слишком жидкие для окрашивания марципана. Хорошо вымесите марципан, пока он не станет равномерно окрашенным. Затем сделайте из него шар.
Посыпьте рабочую поверхность и скалку сахарной пудрой. Раскатайте марципан в круглый пласт толщиной около 2 мм. Регулярно переворачивайте марципан на четверть оборота, чтобы он не прилипал к столешнице.
Теперь поднимите марципан, просунув руки под ткань с прямыми пальцами. Накройте торт марципаном. Вы можете видеть, что есть складки. Мы собираемся избавиться от них. Натрите марципан круговыми движениями изнутри наружу круговыми движениями. Аккуратно обработайте стороны, чтобы не осталось складок. Сделайте из руки небольшую чашечку и проутюжьте по первому сантиметру края. Другая рука поддерживает висящий слой. Медленно перемещайте трение вниз, пока все не застрянет. Оставшийся край марципана аккуратно срежьте небольшим ножом. Для этого держите лезвие под углом 45°.
Теперь торт покрыт плотным слоем марципана. Теперь дело за вашим воображением, чтобы превратить его в прекрасное произведение искусства. В части 4 Петра уже подает хороший пример украшениями из марципана и сахарных цветов. Щелкните здесь, чтобы вернуться к обзору курса.