Кексы вкусны сами по себе, но вы можете сделать их еще более особенными с начинкой. На видео вы можете увидеть, как Марджолейн наполняет их смесью маскарпоне и джема, но вы можете использовать все, что вам нравится.
Ингредиенты:
- 250 грамм маскарпоне
- 3 столовые ложки варенья
Необходимое:
- Без звука
- Смеситель
- Шпатель
- Пистинговый мешок и гладкая насадка
- Подставка для наполнения или высокая чашка
- Дрель для кексов или яблочная дрель
Кончик:
Также приятно наполнить капкейки, например:
- Заварной крем
- Фрукты баваруа
- Варенье
- Лимонный творог
Метод:
Смажьте маскарпоне кистью и взбейте миксером, пока смесь не станет однородной. Подготовьте кондитерский мешок и зачерпните начинку лопаточкой.
Вставьте сверло в центр кекса и поверните вверх, чтобы удалить сердцевину. Это создает полость, в которую вы можете вводить пломбу.
Плотно вдавите начинку в кондитерский мешок и поместите кондитерский мешок в отверстие, которое вы сделали в капкейке. Аккуратно выдавите начинку в полость и подверните немного ниже края.
Отрежьте колпачок сердцевины, которую вы вырезали из кекса, и прижмите ее к верху кекса.
Ваши кексы готовы. Прежде чем мы сможем украсить их мастикой, нам нужно покрыть капкейки масляным кремом. Как это сделать, показано в части 4. Щелкните здесь, если хотите вернуться к обзору курса.