Теплая чашка в руках, запах жареных кофейных зерен в носу и округлый привкус во рту. Вот объяснение идеального эспрессо. Вы уже обнаружили это? На этом этапе мы научим вас готовить идеальный эспрессо дома.
Подогрев
При использовании эспрессо-машины убедитесь, что она полностью прогрета. Это важно, потому что тогда стаканы становятся и остаются теплыми, а портафильтр теплым. Вы засыпаете кофе в портафильтр, поэтому важно, чтобы он также хорошо нагревался. Если машина не горячая, есть большая вероятность, что масло не может быть извлечено из зерен.
Теплая чашка
Теплая чашка очень важна для хорошего эспрессо. Вы можете нагреть чашку с помощью нагревательной тарелки, поставив чашку на плиту или поливая ее кипятком.
Измельчитель зерен
Чтобы приготовить идеальный эспрессо, убедитесь, что у вас есть молотые зерна или кофемолка. Зерна лучше смолоть самостоятельно. После того, как молотые бобы являются лучшими в течение пятнадцати минут. Поэтому перерабатывайте их быстро, чтобы вы могли в полной мере насладиться свежемолотыми зернами.
Идеальное время выполнения заказов
Идеальное время работы для 30 мл. эспрессо между 23 и 30 секундами.
Ваша машина работает слишком быстро? Затем используйте более мелкий помол.
Он ходит слишком медленно? Затем используйте более крупный помол.
Однако не стоит слишком зацикливаться на этих 30 секундах, пусть ваш вкус имеет значение. Эспрессо слишком горький на ваш вкус? Тогда дайте ему поработать немного короче.
А если покажется слишком кислым, дайте постоять еще немного.
Идеальный эспрессо
- Если вы собираетесь использовать портафильтр, сначала обязательно тщательно его высушите. Это важно, иначе могут образоваться комки;
- Измельчите правильное количество земли. Для одного эспрессо это 7 граммов кофе;
- Поместите кофе в фильтр и распределите его по поверхности;
- Хорошо отожмите кофе, пока он не окажется на половину-три четверти ниже края фильтра;
- Подключите портафильтр к машине. Не удается заставить его работать должным образом на машине? Тогда, вероятно, в фильтре слишком много кофе, тогда выньте его;
- Установив портафильтр в машину, сразу же нажмите кнопку приготовления эспрессо.
- И вот он… идеальный эспрессо!
Теперь вы знаете, как приготовить идеальный эспрессо. Вы также узнали больше о помоле кофейных зерен. И не забудьте подогреть чашку, она действительно вкуснее!
В части 4 Джоэп покажет вам, как приготовить капучино и латте макиато. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.