Пахлава - пожалуй, самый сладкий десерт. Его в основном едят в странах Балкан и Ближнего Востока. В Нидерландах вы найдете его в основном в турецких магазинах, но, конечно же, вы можете сделать его и сами!
Оригинальная пахлава с орехами и большим количеством сахара. Mathijs Vrieze разработал менее калорийный вариант с большим количеством фруктов, теста фило и меда.
Необходимое:
- 1 шкала
- 4 блюда
- 1 знак
- 1 разделочная доска
- 1 противень
- 1 форма для запеканки
- 1 кисть
- 1 мерный стакан
Ингредиенты:
- 300 грамм теста фило
- 4 апельсина
- 4 мандарина
- 1 грейпфрут
- 2 чайные ложки корицы
- 2 чайные ложки имбиря
- 1 дл подсолнечного масла
- 150 грамм мёда
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 1, 5 дл апельсинового сока
- 0,5 дл воды
- 4 шарика орехового мороженого
- 2 дл обезжиренного йогурта
Подготовка:
Пахлава:
Разморозьте тесто фило под слегка влажной салфеткой. Разогрейте духовку до 175°C. Очистить мандарины, апельсины и грейпфруты и вырезать дольки. Разделите это на три части.
Смазать форму для запекания небольшим количеством маргарина или масла.
Нарежьте тесто фило по размеру блюда. Из нарезанных ломтиков сделайте четыре части. Смажьте тесто фило из первой части небольшим количеством масла и выложите его стопкой на блюдо. Выложите одну часть фруктов на листы теста фило. Сформируйте пахлаву поочередно и закройте тестом фило. Смажьте каждый лист теста фило небольшим количеством масла. Поставьте форму в духовку и запекайте пахлаву около 35 минут.
На пахлаву наливается сироп. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте мед, апельсиновый сок и лимонный сок. Добавьте корицу и имбирный порошок по вкусу. Уменьшите его до половины суммы. Вылейте половину сиропа на пахлаву, когда она выйдет из духовки. Дайте пахлаве и сиропу остыть и залейте пахлаву второй половиной сиропа.
Мороженое из йогурта и орехов:
Дайте льду немного размякнуть в холодильнике. Смешайте ореховое мороженое с йогуртом. Верните мороженое в морозилку, чтобы оно затвердело.
Нарежьте пахлаву квадратиками. Подавайте пахлаву с ореховым мороженым. Наслаждайтесь ужином!
В части 11 Матийс готовит мороженое шербет а ля минут с виноградом. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.