Брюссельская капуста похожа на маленькую кочанную капусту, но, несмотря на свои миниатюрные размеры, по свойствам и пищевой ценности не уступает своей более крупной родственнице. Брюссельская капуста, полученная путем скрещивания белокочанной и кочанной капусты, имеет, среди прочего, противораковые свойства, а также могут повышать фертильность. Узнайте, какими еще полезными свойствами обладает брюссельская капуста и как ее приготовить, чтобы она не была горькой.
Брюссельская капуста, на самом делеБрюссельская капуста, овощ, обладающийцелебными и питательными свойствами особенно матерей. Обеспокоенные здоровьем своих детей, они стараются включать этот овощ в свой рацион. К сожалению, самые молодые обычно не любят брюссельскую капусту. Между тем, это играет важную роль в их развитии.
Это овощ из Бельгии (его название связано со столицей этой страны - Брюсселем), в том числе. поддерживает иммунную систему ребенка. Кроме того, брюссельская капуста обладает противораковыми свойствами и может повышать фертильность. Брюссельскую капусту также следует включать в рацион женщин, планирующих ребенка и уже беременных, но не обязательно худеющих.
Брюссельская капуста - противораковые свойства
Брюссельская капуста, как и другие овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи и цветная капуста, обладают противораковыми свойствами благодаря наличию сульфорафана - мощного антиоксиданта. Сульфорафан может защитить, например. против рака предстательной железы, рака молочной железы, рака легких и колоректального рака, но не заменит лекарство при заболевании.
Однако может помочь после окончания лечения рака, когда тело возвращается в форму. Затем он ослабляется последующими воспалениями, а сульфорафан, содержащийся в брюссельской капусте, предотвращает эти состояния. Сульфорафан также обладает антибактериальными свойствами. Исследования подтверждают, что он может быть полезен в борьбе с Helicobacter pylori - бактерией, вызывающей язву желудка, которая уже давно подозревается в связи с раком желудка.
Однако брюссельская капуста сохранит свои противораковые свойства, если ее правильно приготовить. Традиционная высокотемпературная кулинария разрушает мирозиназу - фермент, необходимый для производства сульфорафана. Так что лучше всего пропарить брюссельскую капусту, но не дольше 3-4 минут. Его также можно есть сырым.
Полезно знать
Брюссельская капуста - питательность, калорийность
Сырые/вареные (в 100 г) Энергетическая ценность - 43/36 ккал Белки общие - 3,38/2,55 г Жиры - 0,30/0,50 г Углеводы - 8,95/7,10 г (включая простые сахара 2,20/1,74) Клетчатка - 3,8 /2.6 гВитаминыВитамин С - 85/62 мгТиамин - 0,139/0,107 мгРибофлавин - 0,090/0,080 мгНиацин - 0,745/0,607 мгВитамин В6 - 0,219/0,178 мгФолиевая кислота/мк 5г Витамин 0 - 71/ МЕВитамин Е - 0,88/0,43 мгВитамин К - 177/140,3 мкгМинералыКальций - 42/36 мгЖелезо - 1,40/1,20 мг Магний - 23/20 мгФосфор - 69/56 мг Калий - 389/ 317 мг Натрий - 25/21 мг Цинк - 0,42/0,33 мг Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Брюссельская капуста для плодородия
Включение брюссельской капусты в ваш рацион может повысить фертильность, утверждает Нима Саввидес, диетолог из клиники Harley Street Fertility Clinic в Лондоне. Как утверждает Саввидес, брюссельская капуста содержит много фолиевой кислоты (около 61 мкг/100 г), отвечающей за качество спермы. Дефицит этого ингредиента может способствовать уменьшению количества сперматозоидов в сперме, их подвижности и сокращению времени выживания во влагалище женщины.
Это подтверждает доктор Сюзанна Янг из Калифорнийского университета, которая в журнале «Репродукция человека» утверждает, что мужчины, чей рацион был богат фолиевой кислотой (и другими факторами риска, такими как болезни образа жизни, курение или тяжелые употребление алкоголя) имели более нормальную сперму, чем мужчины, чья диета была с низким содержанием фолиевой кислоты.
Брюссельская капуста важна в рационе беременных женщин
Фолиевая кислота, содержащаяся в брюссельской капусте, очень важна для женщин, которые могут забеременеть, а также для тех, кто уже ждет ребенка. Дефицит фолиевой кислоты может привести к развитию врожденных пороков у ребенка, способствовать снижению веса новорожденного при рождении и даже к выкидышу.
СТОИТ ЗНАТЬ>>ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА важна до и во время беременности
Брюссельская капуста - как убрать горечь и неприятный запах брюссельской капусты?
Как варить брюссельскую капусту, чтобы она не горчила? Просто влейте немного молока в воду, в которой будет вариться брюссельская капуста. Кроме того, не забудьте бросить брюссельскую капусту в уже кипящую воду и недолго варить, обязательно без крышки. Если кипятить брюссельскую капусту под крышкой, сернистые газы, скапливающиеся в кастрюле, проникнут внутрь овоща, что придаст ему неприятный вкус и запах. Также можно бросить в готовящуюся брюссельскую капусту кусочек хлеба или добавить в нее щепотку корицы (это тоже вариант для тех, кто готовит на пару).
Брюссельская капуста регулирует кровяное давление и улучшает работу сердца
Брюссельская капуста богата элементами, регулирующими работу сердца и кровяное давление, такими как кальций, отвечающий за правильную перекачку крови к органам и тканям, или магний, расширяющий артерии и защищающий от сердечные приступы. Он также богат калием, который контролирует кровяное давление.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Брюссельская капуста противопоказана пациентам с гипотиреозом
Брюссельская капуста, как и другие овощи семейства крестоцветных, является источником соединений, называемых сульфоцианинами. Они относятся к группе веществ, называемых гойтогенные, препятствующие использованию йода из пищи. Поэтому людям с гипотиреозом не рекомендуется есть брюссельскую капусту. Прежде чем включать его в свой рацион, лучше проконсультироваться с врачом.
Какова пищевая ценность брюссельской капусты?
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Брюссельская капуста предотвращает образование тромбов и остеопороз
Брюссельская капуста - кладезь витамина К, как капуста, брокколи или шпинат. Его количество пропорционально содержанию хлорофилла (зеленый пигмент растений), которого в этих овощах предостаточно. Витамин К обладает антибактериальными, противовоспалительными, противогрибковыми и обезболивающими свойствами.
Кроме того, он может препятствовать развитию некоторых видов рака, в том числегруди, яичников, толстой кишки, желчного пузыря или печени. Однако самое главное, витамин К отвечает за правильный процесс свертывания крови. Он также принимает участие в поддержании правильного уровня белков, которые строят костную ткань. Вот почему длительный дефицит витамина К может привести к остеопорозу.
Брюссельская капуста и диабет
Гликемический индекс сырой брюссельской капусты=15, а вареной - 20, поэтому ее можно без опасений употреблять диабетикам.
Брюссельская капуста для похудения
100 г сырой брюссельской капусты дают 43 ккал, еще меньше приготовленной брюссельской капусты - 36 ккал. Казалось бы, поэтому он является идеальным компонентом диеты для похудения. Однако имейте в виду, что брюссельская капуста, как и другие овощи семейства крестоцветных, вызывает вздутие живота и газообразование.
Брюссельская капуста - используем на кухне. Как купить брюссельскую капусту?
Находясь в магазине или на прилавке, лучше всего брать маленькие брюссельские капусты, более твердые на ощупь. Также обратите внимание на его листья - они должны быть плотно сомкнуты, светло-зеленого цвета и не иметь желтых пятен.
Брюссельскую капусту можно есть сырой, хотя на наши столы ее обычно подают в овощном супе или готовят с заправкой из панировочных сухарей и масла. В традиционной голландской кухне наиболее популярен штамппот с брюссельской капустой, т.е. картофельным пюре и брюссельской капустой.
Как обогатить вкус брюссельской капусты? Миколай Рей, шеф-повар советует
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN