Преимущество вишневого печенья в том, что оно почти одинаково хорошо сочетается со свежей, консервированной и замороженной вишней. А если к кисловатым вкусным фруктам добавить немного грецких орехов и чечевичное тесто, одно из любимых летних печений готово.
Рецепт не является древним семейным писанием, передаваемым от матери к дочери, я просто открыл кулинарную книгу Илоны Хорват. Этой порции достаточно для формы размером примерно в половину газового поддона. Если позволите, противень должен быть металлическим, в Йене керамический выпекать труднее.
Дополнительные тарелки (для противня 24x32 см)
30 дкг муки
20 дкг холодного сливочного масла
10 дкг сахарной пудры
1 яйцо
щепотка соли
5 дкг мягкого сливочного масла20 дкг сахара
4 яйца
10-15 дкг грецких орехов
60 дкг вишни
- Для теста смешайте нарезанное кубиками холодное сливочное масло с сахарной пудрой, мукой, яйцами и щепоткой соли вручную или с помощью кухонного комбайна. Полученное линзерное тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
- Как только тесто станет эластичным, приготовьте начинку. Разделите яйца.
- Белки взбиваем до крепких пиков и откладываем в сторону.
- Смешайте мягкое масло с сахаром до образования пены. В ней же перерабатываем яичные желтки.
- Вмешать молотые грецкие орехи и вишню без косточек в вышеупомянутую смесь. Когда мы закончим с этим, добавьте взбитую протеиновую пену.
- Разрежьте тесто примерно пополам (можно чуть больше).
- Большой кусок тонко растяните и положите на дно формы так, чтобы он доставал до стенок. (Стоит неплотно раскатать растянутое тесто на скалке и дать ему упасть на противень.)
- Равномерно распределите начинку по нижнему пласту теста.
- Раскатайте оставшееся тесто и закройте им торт. В этом случае мы можем отрегулировать его стороны с помощью вилки. Надколоть верхушку и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.
- Дайте пирогу остыть, затем нарежьте его и подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Больше рецептов с вишней можно найти ЗДЕСЬ!