Недавно я наткнулся на забавную фотографию на Facebook листа салата, увенчанного ломтиком помидора, с саркастическим текстом «вот вегетарианский, безлактозный и безглютеновый чизбургер» под ним. Хотя шутка очень остроумная, любой, кто регулярно готовит со мной, может попробовать омлет без яиц, сыр без молока и вегетарианский бургер, который вообще не состоит из двух листьев салата. Получая все больше и больше сообщений, в которых мясоеды, переходящие на веганскую диету, просят меня «веганизировать» их любимые блюда, я решил начать экспериментировать с классикой: беконом.
Хрустящий, пряный, ароматный хуси - родственник бекона, и мы любим класть его во все, от макарон до мясных блюд и бутербродов до блюд из яиц - несмотря на то, что мы явно осознаем это: мы можем' Точно нельзя назвать это бомбой для здоровья «благодаря» огромному количеству соли и жира, и тогда мы даже не говорили о правах животных - что всегда было для меня главной мотивацией, когда дело доходит до веганства. Но в этом зимнем зиманко нам, вегетарианцам, также нравится насыщенный, тяжелый вкус, который мы можем использовать для придания остроты жареным на сковороде и во фритюре блюдам.
Именно здесь на сцену выходит веганский бекон, основным ингредиентом которого, как и бекона, является кокосовый орех, его «хлопьевая» версия, которую не следует путать с тертым кокосовым орехом. Тонкие как бумага лепестки, извлеченные из белой брюшки кокоса, иногда предлагаются под названием «кокосовые чипсы», но каким бы ни было название, чудо заключается в их вкусе и множестве применений. Тот, кто регулярно употребляет кокосовое масло, знает, что в пищу он легко подавляет «десертный» вкус фрукта (хотя официально это косточка), а также идеально подходит для соленых блюд.
Тем, для кого вкус кокоса означает шоколад Bounty, рафаэлло и кокосовый рулет, рекомендую попробовать карри из кокосового молока из восточной кухни - оно наверняка убедит любого, что из кокоса действительно можно приготовить бекон лепестки.
Топпинги (20 дека для вегетарианского бекона)
150 грамм кокосовой стружки (она же кокосовая стружка или кокосовая стружка)
1 чайная ложка кленового сиропа (или меда, только тогда он не веганский)
1 чайная ложка горчицы 1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка копченой паприки (но подойдет и обычный красный перец)
2-3 щепотки перца
1 зубчик чеснока
(если он у меня есть дома, я также добавляю несколько капель соуса Вустершир, барбекю или табаско, но это все по желанию)
Вот как это делается
1. Я разогреваю духовку до 180 градусов и, пока она нагревается, выстилаю противень бумагой для выпечки.
2. Я посыпаю противень кокосовой стружкой, а затем разглаживаю ее так, чтобы ароматный душ, который скоро прольется на все вокруг.
3. Я покрываю все ингредиенты на лепестках, а затем чистыми руками все тщательно перемешиваю, чтобы каждая чешуйка была покрыта глазурью с двух сторон.
4. Я ставлю его в горячую духовку и оставляю в покое на 12 минут, но последние несколько минут слежу за ним, чтобы он не стал слишком горячим. Оно готово, когда оно цвета бекона и имеет волоски тут и там - будьте осторожны, это всего за несколько секунд до того, как все это станет черным как смоль и непригодным для использования.
5. Я вынимаю противень и откладываю его в сторону, чтобы он остыл. С каждой минутой он становится все более хрустящим, а к моменту, когда он будет готов к употреблению, он будет хрустеть у меня под зубами, как поросячья версия.
6. Когда он полностью остынет, я кладу его в пакет для заморозки или пластиковую коробку, и в зависимости от того, когда я планирую его использовать, я кладу его в морозильник или холодильник. Он может храниться неделями в тортильях, гамбургерах, салатах, а также сам по себе в качестве сытной закуски.