Стоит ли еда больше, если она стоит дороже? В нашей следующей субъективной статье мы постараемся рассмотреть, что делает более дорогое лучше, а что делает более дешевое таким же качественным.
Маки Стивенсон
Настоящий профессиональный покупатель
Многие думают, что более высокая цена обязательно означает более высокое качество, но, как показывает наш опыт, все не так просто. Так же, как, конечно, самое дешевое не всегда одно и то же. Ниже вы можете прочитать о нашем опыте, о том, что хорошего качества можно купить дешево, и почему мы, на собственной кухне, готовы платить немного больше денег.
В этом вопросе действительно нет абсолютной правды, каждый должен испытать на себе, на что он тратит больше, а на что нет, и конечно это во многом определяется толщиной нашего кошелька. Там, где это не мое мнение, а добавили в статью другие люди, я буду указывать, от кого исходит информация. Мы просим вас поделиться с нами тем, что вы покупаете дороже, потому что оно более качественное, и какие продукты вы предпочитаете покупать дешевле.
Стоит внимательно присмотреться к рынкам, к прилавкам супермаркетов и гипермаркетов. На рынке мы всегда спрашиваем производителя, где он произвел овощи и фрукты, какие именно сорта он продает (и следите за тем, чтобы он не стеснялся, отвечая); и внимательно читайте этикетки товаров в магазинах. Мне важно знать, что кладут в мою еду. Я читаю этикетки, думаю, стоит ли продукт в моей руке своей цены. В большинстве случаев стараюсь покупать венгерские товары.
Я собрал ингредиенты и продукты, которые чаще всего встречаются на моей кухне. Все едят по-разному, у всех разный важный аспект, на основании которого они принимают решения при совершении покупок.
Река: Пожалуй, это заявление стоит больше, чем платье, чем еда. Более дорогие блюда не всегда лучше, вам явно нужно идти за ингредиентами. Я заметил следующее: существует большая разница в качестве между очень паршивой электронной едой с искусственными красителями, искусственными запахами и искусственными вкусами и настоящей едой среднего класса. Между средним и очень дорогим, он уже не обязательно такой большой. Позвольте мне привести вам пример - не такой уж и распространенный: кокосовый ликер Tesco за 1000 форинтов сделан из зернового спирта и ароматизатора, 2400 форинтов - из рома и кокоса, а также 3500 форинтов. Если это подозрительно дешево, вам не нужно его покупать. Чтобы быть хорошим, не обязательно быть очень дорогим, поскольку большинство из нас не имеют для этого финансовых возможностей.
Дело, пожалуй, логичное в том, что у меня ок. что я покупаю где, но я не хожу везде каждый день. По возможности покупаю еще.
Andi: У меня похожий опыт, в прошлый раз я купил ром и просмотрел весь ассортимент, от рома до рома. Я обнаружил, что нет никакой разницы между ингредиентами между средней и высшей ценовой категорией, тем более между дешевыми и средними. Очень дешевое, например, оливковое масло Sansa, которое производится другим способом, слабее холодного отжима. Среди последних более дешевые также подходят для повседневного использования, хотя я признаю, что очень дорогое, специальное оливковое масло вкуснее для салата, но для большинства из нас это недоступно в повседневной жизни.
Овощи, фрукты
Я стараюсь покупать сезонные овощи и фрукты в основном на рынке, у первоклассных производителей. Сначала бегло осматриваю, оцениваю цены и только потом покупаю. В случае с южными овощами и фруктами, поступающими издалека, также стоит обратить внимание на предложения супермаркетов и гипермаркетов. Есть действительно хорошие места, где можно получить хорошее качество по более низкой цене. Например, во время распродажи авокадо в Aldi стоило 250 форинтов (я видел в другом месте такой же размер, привезенный из того же места за 500 форинтов), манго в Aldi (прямо сейчас) стоит 249 форинтов того же размера и качества в Spar они берут почти HUF, в Lidl ананас HUF 399
Réka: Мне нравится ходить на рынок МДФ, например Komjádi, но я думаю, что важно знать продавца, у которого мы покупаем, чтобы узнать, кто не собирается бить вас. Я обнаружил, что хорошие продукты легче найти на сельских рынках, я уже купил овощи для благотворительного фонда в Кёсеге, но, к сожалению, в Будапеште это невозможно. Рынок в Лехеле дешевле, чем на улице Фени, я тоже регулярно туда хожу.
Энди: Меня уже сильно побили рыночные тетушки и дяди, а также люди, у которых я регулярно покупал, поэтому я также хотел бы отметить, что вам следует искать надежных трейдеров. Я - можно плюнуть - регулярно покупаю фрукты и овощи в супермаркете. Чего я никогда не покупаю в таком месте, только на рынке: вишню, вишню, персики, абрикосы, сливы, малину, зеленый горошек, стручковую фасоль (а что еще забыл). Я покупаю эти фрукты на рынке только в том случае, если могу их попробовать, поэтому я покупаю персик так много раз, пока не нахожу действительно вкусный. Это проще, чем мелкоглазый фрукт, нормальный продавец разрешает и даже поощряет дегустацию. Еще один мой принцип заключается в том, что я не покупаю у того, кто не дает мне выбирать.
В сезон я покупаю корнеплоды, помидоры, перец, редис, горох, стручковую фасоль у тети на рынке, а также люблю покупать здесь сухую фасоль. Другая чаша весов: вне сезона я предпочитаю покупать меньше гораздо более дорогих (не голландских!!) помидоров черри, калифорнийского перца или перца капия, по крайней мере, у них есть вкус.
Молочные продукты
Я редко использую молоко - в основном для выпечки - но тогда я покупаю молоко с более высокой жирностью, которое обычно дороже. Я готов платить больше за качественное венгерское домашнее масло/масло небольшого производителя; 100 грамм стоят около 240-250 форинтов на рынке Лехель. Я также покупаю более дорогие сливки, венгерские и домашние, цена которых составляет около 350-600 форинтов, а упаковка 330 или 500 мл. Я заметила, что даже если я взбиваю более дешевый крем венчиком в течение 10-15 минут, он просто не затвердевает, как домашний крем. Я тоже редко пользуюсь кремом, поэтому готова платить за него больше. Что касается натурального йогурта и кефира, то более дешевые тоже хорошего качества. Я редко ем фруктовый йогурт.
Я уделяю пристальное внимание ингредиентам, чтобы продукт не был слишком приторным и не содержал всевозможных веществ, которым там не место. Кстати, фруктовый йогурт можно легко заменить натуральным йогуртом, дома мы добавляем 1-2 чайные ложки меда, добавляем любые фрукты, которые хотим, а сверху посыпаем измельченными грецкими орехами, миндалем, фундуком. Мы получили вкусный питательный завтрак или даже полдник, и мы даже знаем, что было включено.
Я обычно покупаю более дешевые и более дорогие сыры. Если вам нужно только натереть его поверх блюда и от него не требуется выдающийся вкус, то подойдет и более дешевый. Козий сыр покупаю на рынке у венгерских производителей. Они очень хорошего качества в средней ценовой категории. Если вы покупаете маскарпоне (250 г) со скидкой в Lidl, вы можете получить его примерно за 280 форинтов, и он отличного качества. То же самое касается моцареллы (125 г), что составляет ок. 135 HUF в случае распродажи.
Réka: Фруктовые йогурты: в более дешевом питьевом йогурте LIDL больше фруктов, чем в более дорогом. У Fuchs есть хорошие продукты, и они доступны. Так же, как в Этьеке есть производитель сыра, у которого я купил сыр типа пармезан примерно за 2500 форинтов/кг. Пармезан также дешевле в ALDI, чем где-либо еще. Моцарелла Spar Budget тоже хороша.
Энди: что касается фруктового йогурта, я думаю, что более дорогой явно лучше, между 60 и 100-120 форинтами огромная разница. Разница между 100 HUF и 200 HUF намного меньше, я думаю, что последний уже относится к категории люкс, я покупаю их только на распродаже, я сознательно путешествую, например, для роскошных йогуртов, предлагаемых за полцены из-за близкого срока годности., которые по-прежнему прекрасно себя чувствуют в течение нескольких недель после этого. Из молока я покупаю обезжиренное ультрапастеризованное молоко, но я не лояльна к марке, и я иду на цену.
Я обычно покупаю фирменное масло, также всегда то, которое имеет самую низкую цену за килограмм, хотя есть явная разница во вкусе масла между брендами. Из взбитых сливок они все еще были взбиты после того, как остыли, но я уже купила дорогой Cserpes, который был испорчен, так что я пойду по цене и здесь. Что касается сыра, я думаю, что чем дороже, тем лучше. Натуральный йогурт/кефир/смета: я обычно покупаю продукцию собственной марки Spar, а иногда и более дорогой греческий йогурт. Если у меня есть энергия, я могу сделать отличный домашний йогурт из свежего, обезжиренного, кипяченого и охлажденного молока и йогурт с живой флорой, но я редко беру на себя хлопоты, даже если конечный результат намного лучше, чем то, что доступно в магазин.
Хлеб, выпечка
Качество здесь для меня важно, потому что на прилавках магазинов очень много хлеба и хлебобулочных изделий, которые некачественные и содержат ингредиенты, которые меня настораживают. Для меня хлеб хорошего качества получается из муки, воды, дрожжевого или заквасочного теста, соли, может быть с добавлением некоторых семян (кунжута, подсолнечника и т. д.), масличных семян (грецких орехов, фундука и т. д.) или оливок, сушеные помидоры и специи. Сытный высококачественный хлеб и выпечка также более сытны, чем их «раздутые» аналоги, поэтому я ем их меньше.
Réka: Я также покупаю хлеб в пекарнях, G-Roby, CBA, Spar, LIDL, иногда также в Tesco Expressz, но последний может быть цветным. В некоторых пекарнях также проводятся распродажи перед закрытием. Однако каким бы качественным ни был Á! Стол, я бы не смог платить каждый день.
Энди: с точки зрения хлеба, я думаю, что чем дороже, тем лучше, просто посмотрите на ингредиенты, конечно, см. ржаной хлеб пекарни Tesco/Spar или ржаной хлеб пекарни Ludwig, но хорошее качество всегда гораздо больше дорогой. Поэтому я часто пеку дома (без замеса, в духовке, в Йене), но если покупаю в магазине, то предпочитаю покупать более дорогой хлеб, в котором есть мука, вода, соль и дрожжи/закваска, больше ничего..
Сухая паста
Я обычно покупаю пасту твердых сортов в Lidl, где полкилограмма фузилли, пенне, спагетти и фарфалле стоит около 250 форинтов. Они хорошего качества и вкуса, быстро готовятся и состоят из двух ингредиентов: муки из твердых сортов пшеницы и воды. Если мне нужны более специальные макароны для данного блюда (например, гигантские моллюски, которые отлично подходят для начинки), то я покупаю дороже, то есть не дороже, а дороже, потому что дешевой пока не нашел. Среди яичных макаронных изделий Gyermelyi представляет собой превосходное качество, полкилограмма составляет ок. Доступно примерно за 250 форинтов. Готовят и сухую пасту без яиц - спагетти, сварцка, тархонья, розо - для аллергиков и веганов. Я также могу купить домашнюю сухую пасту хорошего качества на рынке.
Andi: Я покупаю венгерскую яичную пасту, чаще всего Gyermely, а вот из дурума охотюсь за спецпредложениями в районе 300/500 HUF, например Panzani или Barilla, а потом напиваюсь. Недавно впервые купила пасту DeSpar durum и она меня не устроила, снаружи уже сварилась, а внутри не стала мягкой, больше такую покупать не буду.
Яйцо
Яйца пронумерованы от 0 до 3. Мы рассмотрим нумерацию в следующей статье, предварительно отметив, что 0 - органические яйца из органического земледелия; 1 - свободно-выгульный, из системы содержания на свободном выгуле; 2 - альтернативный или глубокий способ содержания подстилки; 3 - клеточный режим. Лучше всего приобрести 1 яйцо, но такие редко можно найти в супермаркетах и гипермаркетах. Я уже видел органические яйца в Lidl, 6 за 399 форинтов, на органическом рынке они стоят 420 форинтов, в других супермаркетах они стоят 450 форинтов или даже больше. Мы можем получить яйца хорошего качества 1, если живем в сельской местности и у нас есть собственные куры, или если у нас есть источник в сельской местности, где продаются домашние яйца. Это дано немногим, поэтому это нужно ценить. До сих пор помню, как собирала яйца из курятника у бабушки. Сегодня такая возможность исчезла, поэтому я всегда ищу дам, продающих яйца на рынках. Их внешний вид, к сожалению, редок, как и белый ворон.
Энди: с тех пор, как я прочитал, что несколько рыночных яичных фермеров потерпели неудачу, смыв код с яиц в клетках с кодом 3 жидкостью для снятия лака, а затем немного испачкавшись и продав их как самодельные, ну, с тех пор я предпочитаю покупать глубокую подстилку с кодом 2, органические яйца для меня уже слишком дороги. Долгое время у меня был деревенский родник, который куры действительно могли чесать свободно, он был замечательный, но, к сожалению, он исчез, потому что мы переехали далеко оттуда.
Рыба, мясо, разделка
Поскольку я вегетарианка, я не покупаю мясо и не знаю, где взять хорошее качество по достойной цене. Я знаю, что если бы я ел мясо, то ел бы его меньше раз в неделю, но оно должно быть вкусным. Всегда было бы лучше добраться до вашего заднего двора, верно? Напишите нам ваши источники покупки.
Река: сырое мясо стоит покупать на рынке и в мясной лавке. Может в гипере иногда и дешевле, но я там гораздо чаще сталкивался с нехорошими вещами. Верно и то, что особую рыбу и гребешки проще купить в универмаге. В среднем курица, говядина, утка, индейка, свинина, гусь явно на рынке или в мясной лавке. Мангалика тоже. Хорошо познакомиться с мясником, и тогда он тебя не побьет.
Я обычно нахожу хорошие в продуктовых магазинах среди холодного мяса и печени. У ALDI есть лучшая ветчина, у LIDL есть ветчина из Шварцвальда, у Interspar также есть высококачественные колбасные изделия, такие как большая мортаделла, которая также доступна в Aldi. Я покупаю их со скидкой.
Andi: Я покупаю сырое мясо и на рынке, и в магазине, к сожалению, большой разницы в качестве не ощутила, хотя у меня нет налаженного мясника. Я думаю, что дорогая фермерская птица, продаваемая в упаковках, вкуснее остальных, но цена…. Хотел бы я иметь надежный источник, но его нет. Товары Józsi Gál, звездного мясника, действительно очень хорошего качества, но для меня они настолько неудачны, что у них нет шансов на ежедневной основе. Рыбу тоже покупала в гипермаркетах, здесь всегда обращаю внимание на обычные признаки (блестящие, не запавшие глаза, сдержанный запах, некрутящаяся чешуя, не слизистый налет), если увижу свежую, куплю легко, даже в Tesco.
Консервы
Я обычно покупаю консервированные целые очищенные помидоры, различную фасоль и нут. Консервированные помидоры хорошего качества доступны в Lidl, 400 г стоят около 200 форинтов и содержат только очищенные помидоры, томатный сок и лимонную кислоту. Я в основном покупаю фасоль и нут на рынке Лехель, у моего любимого арабского продавца, обычно во время распродаж. Вот так мне удалось купить органические консервированные бобы за 175 форинтов. Их качество хорошее, среди ингредиентов только фасоль, нут, соль и вода.
Энди: Я могу купить консервы где угодно, если список ингредиентов подходит.
Шоколад
Я очень люблю шоколад, особенно с более высоким (70-80%) содержанием какао. Мне нравится отличное качество, за которое нужно платить, поэтому получить такой подарок - настоящий подарок. Я также покупаю 60-80% шоколад для повседневных закусок и тортов. Есть несколько хороших источников покупки: в ИКЕА 100 г 60% горького шоколада стоят 150 форинтов (!!!), Tibi 100 г 60% шоколада колеблется от 170 до 250 форинтов, в зависимости от магазина. Lidl также продает 100 г шоколада с содержанием какао 70% за 200 форинтов, а также 125 г шоколада с содержанием какао 81% за 370 форинтов.
Энди: Я обычно покупаю 200-граммовый желтый Szerencsi для печенья, я пробовал Ikeas, но у него был какой-то странный, кисловатый вкус. Я готов платить больше за десерты на основе шоколада (шоколадное суфле, французские шоколадные пирожные). Иногда я улучшаю менее высокое содержание какао (51%) с помощью 99% Lindt. Я обнаружил, что высокое содержание какао, к сожалению, не означает приятный вкус, поэтому я с подозрением отношусь к очень дешевым 60-70-80% шоколадам.
Комментарий, еще Basic Kitchen
Совершенно очевидно, что есть много хороших продуктов, которые мы не рассмотрели, поделитесь ими с нами в комментариях на нашей странице в Facebook. В следующей части мы совершим путешествие по миру тайской кухни. Предыдущие статьи Алапконихи вы можете прочитать здесь.
Базовая кухонная вики
Статья написана Зитой Надь, автором блога Zizi Kalandjai. Наставником Алапконихи является Кулинарная школа Макифуд. Наши авторы - школьные работники, гастроблогеры и журналисты. Маки Стивенсон, шеф-повар японского происхождения, живет в Будапеште со своим мужем-венгром и маленьким сыном. Страсть к еде и скромность он унаследовал от матери, а профессиональную квалификацию получил в Нью-Йорке. Признайте, что вы то, что вы едите. Он хорошо говорит по-венгерски и готовит отличные гарниры.