Антигистаминная диета предназначена для людей, у которых диагностирована непереносимость гистамина или дефицит фермента DAO. Он позволяет улучшить самочувствие и самочувствие больного и минимизировать неприятные симптомы, связанные с непереносимостью гистамина, такие как: одышка, крапивница, гиперемия лица. Что такое антигистаминная диета и каких продуктов следует избегать?
Антигистаминная диета используется для избавления организма от подтвержденной непереносимости гистамина. Благодаря ему можно избежать неприятных симптомов, связанных с этим расстройством. Они появляются в результате повышенного поступления гистамина при одновременной недостаточности (или недостатке) фермента, расщепляющего его. Антигистаминная диета является элиминационной и заключается в исключении продуктов, содержащих гистамин.
Что такое гистамин?
Гистамин - это биогенный амин, тканевой гормон, играющий важную роль в нашем организме. Это важно для стимуляции кровообращения, контроля частоты сердечных сокращений и регулирования артериального давления.
Кроме того, он важен для регуляции иммунной функции, обмена веществ и контроля аппетита.
Он играет роль нейротрансмиттера, так как отвечает за хорошее качество сна, поэтому нарушение его секреции может привести к бессоннице.
Выполняет сигнальную функцию, так как информирует организм об угрозе и защищает от проникновения болезнетворных микробов. Он встречается во многих местах нашего тела, поэтому, когда он непереносим, у нас такие разнообразные симптомы, например, кожные, респираторные, сердечно-сосудистые.
Непереносимость гистамина - откуда она берется?
Гистамин вырабатывается собственными клетками организма или поступает извне с продуктами питания. Его производят и хранят, среди прочего:
- базофилы,
- гистаминергические нейроны,
- энтерохроматофильные клетки слизистой оболочки кишечника.
Они тоже производят, но больше не хранят:
- тромбоциты,
- дендритные клетки,
- или Т-лимфоциты.
Когда возникает необходимость (например, нас укусило насекомое), эти клетки выделяют гистамин, который перемещается в определенные ткани.
Помимо внутренней выработки гистамина, накопление этого амина в организме может происходить под влиянием внешнего поступления - из пищевых продуктов.
Гистамин образуется из аминокислоты гистидина, белка, которого много в таких продуктах, как:
- мясо,
- рыба,
- молочная.
Однако веганы не освобождаются от употребления этого биогенного амина, поскольку он содержится в:
- злаки,
- крупы,
- грибы
- и любой продукт, содержащий белок, даже растительный.
Что вызывает непереносимость гистамина?
Становимся ли мы нетерпимыми к гистамину, зависит от того, насколько хорошо наш организм расщепляет гистамин.
Даже здоровый человек, не имеющий к нему непереносимости, может бурно реагировать на гистамин. Ему достаточно съесть его в огромных количествах, с которыми его организм не может справиться в данный момент, чтобы последствия были плачевны. Так было в 1973 году, когда более 32 человек в США отравились, съев консервированный тунец. Хотя никто не погиб, многие люди были госпитализированы из-за этого.
На ежедневной основе большинство людей хорошо расщепляют этот биогенный амин, так как им помогают два фермента:
- внутриклеточный HNMT (гистамин-N-метилтрансфераза)
- и внеклеточный - фермент DAO.
Проблема возникает при нарушении секреции этих ферментов, и прежде всего внешнего фермента ДАО. Тогда недостаточно быстрое расщепление гистамина в организме может привести к отравлению.
Каковы причины дефицита фермента DAO?
Это может быть результатом врожденного или приобретенного дефицита DAO. В первом случае мало что можно сделать.
Приобретенный дефицит DAO может быть следствием, например:
- дисбактериоз кишечника,
- паразитарные инфекции,
- воспаление слизистой,
- или употребление некоторых лекарств.
Антигистаминная диета - что это такое?
Антигистаминная диета предназначена для облегчения состояния организма при диагностированной непереносимости гистамина.
Симптомы этой непереносимости неприятны, потому что они включают в себя:
- сухость во рту,
- повышенная жажда,
- зуд кожи,
- ульи,
- тошнота,
- головные боли.
Также небезопасны для здоровья - к ним относятся:
- тахикардия,
- проблемы с глотанием,
- одышка,
- понос,
- нарушения зрения,
- внезапное падение артериального давления.
Антигистаминная диета избегает продуктов, содержащих большое количество гистамина и тех, которые приводят к его внезапному высвобождению из клеток.
Кроме того, подчеркивается поступление с пищей трех важных кофакторов, необходимых для правильной активности фермента DAO, а именно:
- витамины С,
- витамины B6
- и медь.
Антигистаминная диета - каких продуктов следует избегать?
Больше всего гистамина содержится в продуктах длительного созревания или брожения. Кроме того, на увеличение содержания гистамина в продукте влияет копчение, сушка и длительное хранение. Поэтому людям с непереносимостью гистамина следует избегать:
- голубой сыр,
- сыр,
- сыр сычуга,
- а также мясное ассорти длительного созревания, такое как: ветчина, белая колбаса или этикетка.
Рыба очень коварна, когда речь идет о высоком уровне гистамина, особенно с темным мясом:
- тунец,
- скумбрия,
- а также анчоусы,
- делать селедку.
Они содержат много гистидина, который превращается в гистамин. Чем больше времени требуется, чтобы убить их, тем выше количество гистамина. Другие рыбы также могут содержать очень большое количество гистамина, вызванного различными типами бактерий, обнаруженными на их жабрах, коже и пищеварительном тракте.
Если эта рыба была плохо выпотрошена или сделана слишком поздно, активные микробы могут значительно увеличить количество гистамина в мясе.
Более высокая концентрация этого биогенного амина также зависит от условий хранения продукта и температуры. Чем выше температура, тем выше будет уровень гистамина. Соление, в свою очередь, оказывает угнетающее действие (например, селедка, сильно засоленная, содержит небольшое количество гистамина).
В дополнение к упомянутой выше рыбе людям, у которых есть проблемы с расщеплением гистамина, следует избегать ферментированных продуктов, таких как:
- квашеная капуста,
- маринованный огурец,
- или вино.
Общее правило заключается в том, что лучше всего есть свежие продукты, потому что чем дольше они хранятся (даже в холодильнике), тем больше в них содержится гистамина.
Кроме того, стоит избегать продуктов, способных высвобождать гистамин из клеток, таких как:
- клубника,
- шоколад,
- бананы,
- соя,
- ананасы,
- авокадо,
- боровик,
- груши,
- черный чай,
- зеленый чай,
- yerba mate,
- солодка,
- горчица,
- цитрусовые,
- папайя,
- помидоры,
- грибы.
Кроме того, важно избегать пищевых добавок, таких как:
- бензоаты,
- амарант,
- патентный синий,
- эритрозин,
- глутаматы,
- индигокармин,
- сорбиновая кислота,
- сульфиты,
- желтый холин,
- тартразин.
Читайте также:
- Антигистаминные препараты: действие, применение, побочные эффекты
- Пищевая аллергия: причины, симптомы, лечение