De Bitterbal имеет значительную базу поклонников в нашей стране. Тоже без ума от этой закуски? Тогда вам будет интересно узнать больше об этом круглом варианте крокета.
Типично голландский? Не совсем
Хотя биттербален в основном едят в нашей стране, это не традиционный голландский продукт. Говорят, что горький бальзам был обнаружен испанским корабельным поваром во время Восьмидесятилетней войны. В Испании люди любят тапас, и во время Восьмидесятилетней войны это не было исключением. Поскольку в Нидерландах нет ингредиентов для приготовления тапас, повару приходится проявлять творческий подход. Таким образом, горький бальзам рождается из старого хлеба, рагу и мяса. По-видимому, это был большой успех в то время, потому что горький бальзам остается в нашей стране, когда испанцы снова уходят в 1648 году.
Это не горько, но почему такое название?
Название горький бальзам может показаться немного странным, но любой, кто знает его происхождение, поймет, почему эта закуска так называется. В прошлом биттербален обычно ели в сочетании с горьким алкогольным напитком, например, травяным вином. Отсюда и название. Согласно Genootschap Onze Taal, горький бальзам впервые упоминается в голландских СМИ в 1923 году. В то время Algemeen Handelblad писал следующее:
» Для дам в большом городе, которые посещают современные рестораны и там, отхлебнув из своей рюмочки Ворбурга [=своего рода сладкого ликера], (…) закусывают маленькими «горькими шариками», имейте в виду, что эти биттер- или фрикадельки сделаны точно так же, как и вышеупомянутые фрикадельки».
Здесь их тоже едят
В Нидерландах люди, естественно, любят горький бальзам, но и в других странах эту круглую закуску едят регулярно. В Бельгии, например. То же самое относится к Суринаму и Индонезии, бывшим колониям Нидерландов. Они также слишком хорошо известны на Нидерландских Антильских островах.
Кроме того, есть ряд других стран, где известны аналоги горького бальзама, но их обычно нет поблизости. В Испании, например, крокеты часто подают с тапас. Эта закуска имеет примерно такой же внешний вид, как крокеты и биттербол, но совершенно другую начинку.
Что делают эти шашлычки на горьких балах?
Тот, кто заказывает биттербален, часто получает с ним горчицу и шпажки. Биттербалены часто слишком тяжелые, чтобы прилипнуть к шампуру, но вы не получаете их без причины. В конце концов, шампур предназначен для того, чтобы доставить шарик ко рту за один раз. Таким образом, сделать несколько укусов на самом деле не является целью, но это, конечно, очень практично.
Неужели крокет и биттербол ничем не отличаются?
Они на самом деле не похожи друг на друга по форме, но на самом деле биттербол и крокет абсолютно одинаковы. Тем не менее, биттербалена часто нет в меню закусочных или столовых, а крокеты здесь всегда доступны. Кроме того, в большинстве ресторанов крокеты подают как часть детского меню или на обед. Горчак тоже часто не удостаивается этой чести. Непонятно, почему это так, но это может иметь практическую причину.