Толстый, сочный стейк из вырезки. Острые бургеры на гриле. Мелко нарезанный сэндвич с ростбифом, заправленный соусом барбекю. Что бы вы ни ели, говядина может быть очень вкусной.
Говядина не только имеет прекрасный вкус, но и является источником питательных веществ. Он богат белком, витаминами группы В, железом и другими витаминами и минералами, которые необходимы для оптимального здоровья человека.
Итак, разожгите гриль, хорошо?
Не так быстро. Вот 7 причин, по которым стоит дважды подумать, прежде чем есть говядину, какой бы вкусной она ни была в данный момент.
1. Говядина изменилась с тех пор, как вы были ребенком
Еще в 1950-х годах фермеры обнаружили, что кормление крупного рогатого скота небольшим количеством антибиотиков помогло коровам вырасти на 3% больше. Чем крупнее коровы, тем больше говядины и больше прибыли.
Неудивительно, что за десятилетия, прошедшие с момента этого открытия, применение антибиотиков у крупного рогатого скота резко возросло. Не только это, но и антибиотики, традиционно используемые для людей, также начали применяться к коровам. Хотя это позволило коровам стать крупнее, внутри крупного рогатого скота также появились бактерии, устойчивые к антибиотикам, используемым людьми.
Употребление в пищу говядины подвергает вас воздействию устойчивых к лекарствам бактерий, одновременно повышая ваш иммунитет к антибиотикам. Короче говоря, сегодняшняя говядина может сделать вас больным и затруднить лечение этой болезни.
2. Говядина ослабляет вашу иммунную систему
Если употребление говядины и другого красного мяса вредно для человека, то почему плотоядные могут выжить на диете, состоящей только из мяса? Новое исследование показало, что сахар под названием Neu5Gc, содержащийся в красном мясе, также естественным образом встречается у плотоядных животных, но не у людей.
Результат?
Когда вы едите красное мясо, ваш организм реагирует на Neu5Gc, как если бы это были вредные бактерии. По мере того, как ваше тело начинает «бороться» с этим чужеродным типом сахара, нарастает воспаление, а ваша иммунная система ослабевает, делая вас более восприимчивыми к другим опасным бактериям, вирусам и болезням.
3. Употребление в пищу говядины также увеличивает риск развития рака
В течение многих лет ходили слухи, что употребление в пищу красного мяса, такого как говядина, может привести к раку, и недавно это подозрение подтвердилось. Когда говядина обрабатывается для улучшения вкуса или увеличения срока годности (вспомните сэндвич с ростбифом), она становится смертельно опасной.
На самом деле Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) относит переработанную говядину к той же категории риска рака, что и курение и воздействие асбеста!
А как насчет необработанной говядины, например стейка? Ну, этот вид говядины считается только «вероятно канцерогенным».
4. Это может привести к диабету 2 типа
Диабет 2 типа - это заболевание, при котором поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество инсулина для борьбы с сахаром, попадающим в кровоток. Как только у вас развивается болезнь, в большинстве случаев она становится постоянной и может быть смертельной, если ее постоянно не контролировать и не лечить.
Это заболевание обычно связано с ожирением, но также может быть связано с потреблением слишком большого количества говядины и другого красного мяса.
Одна группа мета-исследователей изучила почти 150 000 человек в течение 20 и более лет и обнаружила, что увеличение потребления красного мяса увеличивает риск развития диабета 2 типа на 48%!
5. Выращивание говядины очень, очень вредно для окружающей среды
Если вас не беспокоит негативное влияние говядины на ваше тело, подумайте, как употребление гамбургера вредит окружающей среде. В целом, мясо требует гораздо больше физических ресурсов для выращивания и сбора урожая, чем другие продукты растительного происхождения, но говядина может быть самым большим виновником.
Фунт за фунтом, говядина требует в 10 раз больше ресурсов, чем выращивание курицы или индейки. Сосредоточьтесь на воде, необходимой для производства говядины, и цифры станут еще более ошеломляющими. Для производства всего одного фунта говядины требуется более 1800 галлонов воды, тогда как для производства буханки хлеба требуется всего 240 галлонов.
Чем больше говядины вы едите, тем больше ваш экологический след, отсюда и растущая популярность «Понедельников без мяса» среди тех, кто хочет внести свой вклад в сохранение окружающей среды.
6. Покупка говядины резко увеличит ваш счет за продукты
Исключение мяса из рациона может сэкономить вам 750 долларов в год, и экономия будет еще больше, если вы будете есть много говядины.
Цены на говядину находятся на рекордно высоком уровне, увеличившись за последний год на 20%. Хотя в этом году ожидается замедление стремительного роста цен на говядину, все же ожидается рост еще на 5-6%.
Пока спрос на говядину остается высоким, цены будут продолжать расти. Так что, если вы экономный потребитель, возможно, пришло время дважды подумать о следующей покупке говядины.
7. Говядина может сделать вас толстым
Если вы едите много мяса, возможно, стоит уделить пристальное внимание своей талии. Недавние исследования показали, что переход на вегетарианскую или веганскую диету является наиболее эффективным способом поддержания здорового веса. Одно исследование показало, что люди с избыточным весом, исключившие мясо из своего рациона, похудели в среднем на 16,5 фунтов всего за 6 месяцев.
Но вызывает ли говядина больший набор веса, чем другие виды мяса?
В зависимости от выбранного вами куска говядины, ДА. Например, стейк содержит на 30% больше калорий и почти вдвое больше жира, чем куриная грудка такого же размера.