Жареный цыпленок популярен, потому что он вкусен, и его можно есть как свежеприготовленным, так и холодным в качестве еды для пикника или закуски в холодном виде. Жареный цыпленок настолько популярен, что он часто является частью меню многих сетей быстрого питания и ресторанов, и действительно, из всех видов мяса только курицу обычно жарят на регулярной основе. При правильном приготовлении жареный цыпленок просто восхитителен, что объясняет, почему от этого вкуса немногие готовы отказаться!
Приготовление жареной курицы в домашних условиях имеет ряд преимуществ. Вы контролируете качество ингредиентов, а это означает, что вы можете использовать самые свежие ингредиенты и можете выбрать органическую курицу, если хотите. Также вы можете варьировать ингредиенты по вкусу. И весьма вероятно, что каждый захочет съесть курицу за семейным столом, так что это верный победитель для еды. В этой статье представлено несколько вариантов жареного цыпленка, которые вы можете попробовать.
Ингредиенты
Жареные куриные эскалопы
- 1 курица весом около 1,5 кг (3 фунта 3 унции), разделенная на 8 частей, очищенная от костей и очищенная от кожи
- 1 небольшая белая буханка хлеба с удаленной коркой; Двухдневный хлеб лучше всего
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка нарезанной свежей зелени
- 2 взбитых яйца
- Масло подсолнечное, для жарки
Жареный на юге цыпленок
- 2 куриные грудки без кожи и костей
- 2 куриных бедра без кожи и костей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- Кайенский перец, щепотка
- 150 мл пахты
- 4 ломтика бекона на спине
- 150 г свежих белых панировочных сухарей
- Масло подсолнечное, для жарки
Оригинальный жареный цыпленок
- 1 яйцо
- 3 стакана молока
- 1 стакан муки
- 3 стакана панировочных сухарей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка (без соли)
- 1/2 чайной ложки лукового порошка (без соли)
- 1 чайная ложка болгарского перца
- 4 чайные ложки черного перца
- 6-8 чашек растительного масла Криско
- 2 фритюрницы, или молодой жареный цыпленок, нарезанный кусочками
- (по желанию) Добавьте чайную ложку / две порошка красного чили для пикантного вкуса.
- 1 чайная ложка измельченного лука
Жареный весенний цыпленок
- Весенний цыпленок
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец для вкуса
- Кайенский перец, щепотка
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка очень мелко нарезанной петрушки
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря (по желанию)
- Свежие белые панировочные сухари
- Лимонные четвертинки для гарнира
Курица во фритюре
- 115 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 лимон, сок и тертая цедра
- 2 столовые ложки нарезанного эстрагона
- 4 большие куриные грудки без кожи и костей
- 1 большое яйцо
- 115 г свежих белых панировочных сухарей
- Подсолнечное масло для жарки во фритюре
Шаги
Метод 1 из 6: жареные куриные эскалопы
Это метод приготовления курицы с мелкой обжаркой.
Шаг 1. Подготовьте эскалопы
Снимите с курицы кожу и сухожилия. Положите куриное филе между двумя листами пищевой пленки или пергаментной бумаги и разотрите скалкой. Цель состоит в том, чтобы равномерно сплющить их до глубины примерно 1 см (0,4 дюйма) (1/2 дюйма). Сплющенные части теперь известны как эскалопы.
Шаг 2. Нарезать хлеб кубиками
Добавьте нарезанные кубиками кусочки в кухонный комбайн и измельчите в панировочных сухарях. Вылейте их в неглубокую широкую миску или блюдо.
Шаг 3. Приправить эскалопы солью и перцем по вкусу
Смажьте каждый эскалоп горчицей и посыпьте нарезанной свежей зеленью.
Шаг 4. Обмакните каждый эскалоп во взбитое яйцо
Обязательно равномерно покрыть обе стороны.
Шаг 5. Обмакните и протяните панировочные сухари
Старайтесь покрывать как можно более тщательно.
Шаг 6. Нагрейте масло в сковороде
Добавьте в сковороду около 1 сантиметра (0,4 дюйма) (1/2 дюйма) масла.
Шаг 7. Добавьте эскалопы с покрытием
Жарить на мелком масле около 4-5 минут. Они готовы, когда они станут коричневыми.
Шаг 8. Снимаем с огня
Слейте на бумагу.
Шаг 9. Подавать
Если вы готовите по одному, держите жареные в духовке до истечения срока подачи.
подсказки
- Для получения более хрустящей жареной курицы не смешивайте муку и панировочные сухари. Вместо этого обваляйте кусочки курицы в муке, посыпав как можно меньшим количеством муки (это предотвратит отваливание панировки в дальнейшем). Затем окуните в смесь яйца и молока, а затем в панировочные сухари. Хорошо смазать панировочными сухарями и поместить во фритюрницу. Следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению или готовьте до внутренней температуры 165ºF / 73ºC для бедер и ножек, 160ºF / 71ºC для грудок и крыльев. Начните с бедер, затем добавьте ноги, затем грудь, а затем крылья. Курица закончится вместе.
- При жарке птицы выбирайте масла, которые хорошо работают на сильном огне. Масло должно иметь достаточно высокую температуру воспламенения (точка, при которой оно начинает гореть и менять цвет), и оно также должно быть фоновым, а не подавляющим. Хороший выбор - арахисовое, подсолнечное и некоторые другие растительные масла.
- Если хотите, чтобы курица была хрустящей и хорошо прожаренной, поставьте плиту на слабую; это приготовит курицу изнутри.
- Если вы жарите много курицы, рекомендуется делать это небольшими партиями, чтобы вы хорошо контролировали температуру и продолжительность приготовления.
- При необходимости обжаренные кусочки можно разогреть на тарелке в духовке.
- Чтобы упростить приготовление курицы, сложите все сухие ингредиенты в большой пакет с замком на молнии. Добавляйте кусочки курицы по несколько и встряхивайте, чтобы они равномерно покрыли их. После покрытия выложите на тарелку и добавьте в пакет еще курицу. Повторяйте, пока все части не будут покрыты. Затем окуните их в жидкость и обжарьте.
Предупреждения
- Убедитесь, что курица не розовая; сырая или неправильно приготовленная курица может переносить такие болезни, как сальмонелла, а также вызывать пищевое отравление. Убедитесь, что он приготовлен до белого цвета.
- Обращайтесь с горячим маслом с особой осторожностью. Обращайтесь осторожно и не подпускайте детей и домашних животных во время жарки. Держите лицо подальше от масла, так как масло может неожиданно выскочить и вызвать ожоги при попадании на кожу и в глаза.
- Следите за маслом, чтобы оно не стало слишком горячим; слишком горячее масло рискует поджечь пищу или приготовить только снаружи.
- Если вы жарите порциями на неглубокой сковороде, обновляйте масло между каждой порцией, чтобы удалить панировочные сухари, иначе они пригорят.
- Подавая курицу, используйте перчатки для запекания, чтобы не обжечься.
- Используйте щипцы, чтобы положить куриное тесто в тесто и вынуть его из сковороды.