Стейк из верхней вырезки имеет правильную мраморность жира, чтобы создать тающий во рту, приятный для публики аромат. Эти бескостные отрубы обычно очень доступны по цене и достаточно велики, чтобы прокормить семью. Лучше всего то, что их можно адаптировать к различным методам приготовления. Читайте дальше, чтобы узнать, как выбрать верхнюю вырезку и приготовить ее четырьмя популярными способами: жарение на сковороде, гриль, жарение и запекание.
Шаги
Метод 1 из 5: подготовка к приготовлению стейка из филе филе
Шаг 1. Выберите кусок филе в местном мясном или продуктовом магазине
- Выберите достаточно большой кусок для еды. Планируйте подавать от 1/4 до 1/2 фунта стейка на человека.
- Выбирайте стейки толщиной не менее 2,5 см, а лучше 5,1 см. Более тонкие стейки легко высыхают, когда вы их готовите.
- Свежий стейк из филе темно-красного цвета с щедрой мраморностью жира. Эта мраморность - вот что делает стейк сочным.
- На внешней стороне стейка должна быть полоса белого жира.
Шаг 2. Достаньте стейк из упаковки
Если есть много крови, тщательно промокните стейк бумажными полотенцами, затем немедленно выбросьте бумажные полотенца и вымойте руки.
Вопреки распространенному мнению, не следует ополаскивать сырую говядину, чтобы помыть ее. Полоскание сырой говядины и другого сырого мяса может вызвать распространение бактерий на другие продукты и поверхности
Шаг 3. Приправьте мясо по вкусу
Хороший стейк не требует особых приправ. Достаточно обильно посыпать солью и перцем с обеих сторон.
Добавьте чесночный порошок, кайенский перец, порошок чили или итальянские специи для разнообразия
Шаг 4. При желании замариновать стейк
Стейк из верхней вырезки - отличное мясо для маринования, так как он хорошо сочетается со многими ароматами.
- Выберите свой любимый маринад из магазина или смешайте собственный с равными частями масла, уксуса и специй.
- Поместите стейк в герметичный полиэтиленовый пакет и добавьте маринад. Закройте пакет и дайте стейку мариноваться от 2 до 4 часов. Точное время маринования зависит от типа и размера мяса. Для толстых стейков по возможности выбирайте полные 4 часа.
- Когда вы будете готовы приготовить стейк, достаньте его из пакета, промокните бумажными полотенцами и переходите к следующему шагу.
Шаг 5. Перед приготовлением дайте стейку постоять при комнатной температуре в течение часа
Приготовление холодного стейка затруднит достижение желаемой «прожарки». Стейки комнатной температуры легче довести до состояния прожарки, прожарки средней прожарки и прожарки средней прожарки.
подсказки
- Если вы жарите стейк из филе и хотите, чтобы у мяса была более толстая корочка, попробуйте обжарить в сковороде каждую сторону на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Это также заблокирует сок внутри мяса перед жаркой.
- Если вы не уверены, хорошо ли приготовлено мясо, используйте термометр для мяса. Вставьте иглу, пока кончик не достигнет самой внутренней части стейка. Независимо от стиля приготовления, мясо готово, когда внутренняя температура достигает от 145 до 155 градусов по Фаренгейту (от 62,7 до 68,3 градусов по Цельсию).
- Время приготовления будет варьироваться в зависимости от точного размера нарезки, поэтому вам нужно будет отрегулировать его соответствующим образом. Если вы хотите, чтобы верхняя вырезка была хорошо прожарена, увеличьте время приготовления на 2-3 минуты для каждой стороны.