Свекла - это овощи, богатые нитратами, антиоксидантами и полифенольными соединениями, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы и повышают физическую работоспособность.[1] Однако срок хранения свекольного сока ограничен. и вкусовые предпочтения, и другие, более удобные формы, были исследованы. Одной из таких форм является свекольный порошок.
Что такое свекольный порошок?
Свекольный порошок получают путем обезвоживания или сушки тонких ломтиков свеклы (чтобы удалить всю влагу) и последующего измельчения их в порошок. Если вам не нравится землистый вкус свеклы, альтернативой может стать свекольный порошок, так как он более концентрированный, чем свежая свекла, но имеет относительно нейтральный вкус. Одна свежая свекла эквивалентна примерно одной чайной ложке свекольного порошка.
Измельченную свеклу можно добавлять в соусы, смузи, пасту, клецки, карри, пирожные, кексы или во все, что вы решите добавить питательные вещества и цвет. Будьте осторожны, ваша моча тоже может изменить цвет! Благодаря натуральному сахару в свекле ее также можно использовать в качестве натурального подсластителя. Порошок свеклы используется даже в натуральной косметике.
Свекольный порошок VS. Другие продукты из свеклы
В одном исследовании изучался общий антиоксидантный потенциал, фенольные соединения, сахара и органические кислоты в свекольном соке, вареной свекле, порошке и чипсах. Они обнаружили более высокий уровень общего антиоксидантного потенциала и органических кислот в чипсах и порошке по сравнению с соком и вареной свеклой.[2] ешьте больше свеклы в виде порошка или сока, чем просто ешьте ее, а это означает, что вы потребляете гораздо больше сахара.
6 Польза свеклы для здоровья
Хотя свекла может иметь потенциальную пользу для здоровья, неясно, носит ли она временный или долгосрочный эффект. Необходимы дополнительные исследования, чтобы ответить на этот вопрос и определить оптимальную дозу. Большинство исследований было сосредоточено на свекольном соке, и лишь несколько исследований изучали свекольный порошок. До сих пор не было доказательств, подтверждающих пользу порошка свеклы для кровотока.
Несмотря на это, свекла содержит несколько разных соединений с разными свойствами. Вот шесть преимуществ свекольного порошка для здоровья.
1. Свекольный порошок богат нитратами
Во-первых, свекольный порошок богат нитратами. Нитраты играют важную роль, связанную с усилением кровотока, газообмена, эффективности митохондрий и усилением сокращения мышц. к расширению этих кровеносных сосудов, тем самым снижая кровяное давление. Нитратные препараты используются для людей с высоким кровяным давлением, стенокардией и сердечными заболеваниями, чтобы расслабить кровеносные сосуды, расширить их, чтобы обеспечить больший кровоток.
Мета-анализ, объединивший 22 различных исследования и проанализировавший результаты, показал, что дополнительный прием свекольного сока значительно снижает артериальное давление.[6]Однако нет никаких доказательств того, что поддерживать долгосрочные эффекты.[7]
2. Свекла обладает противовоспалительными свойствами
Во-вторых, свекла содержит антиоксидантные полифенольные соединения, обладающие противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты - это молекулы, обладающие способностью нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от повреждения, которое может привести к хроническим заболеваниям. Соблюдение диеты с высоким содержанием антиоксидантов, содержащихся во фруктах и овощах, связано с более низким риском хронических заболеваний. радуга фруктов и овощей.
3. Свекла обладает противораковым действием
Свекла также содержит беталаины, которые, как было обнаружено на клеточных моделях в лаборатории, обладают противораковым действием.[9] В настоящее время необходимы клинические испытания, чтобы оценить, существуют ли потенциальные противовоспалительное и противораковое действие и характер этих эффектов. Хотя противораковые эффекты свеклы у людей еще не известны, включение ее в свой рацион может помочь и вряд ли нанесет вред.
4. Свекольный порошок - отличный источник витамина С и фолиевой кислоты
Свекла также является отличным источником витаминов С и В9 (фолиевой кислоты). Витамин С и фолиевая кислота играют важную роль в нашем организме. Витамин С необходим для биосинтеза коллагена, который действует как каркас в коже и связках. Он также играет роль в заживлении ран и белковом обмене. Фолиевая кислота жизненно важна для производства здоровых эритроцитов и роста клеток. Недостаточное потребление витамина С в течение 3 месяцев может привести к цинге, а курение может еще больше снизить его биодоступность.[10]
5. Свекла содержит необходимые минералы
Свекла также содержит минералы железо, марганец и калий. Железо играет жизненно важную роль в транспортировке кислорода здоровыми эритроцитами. Более 40% детей во всем мире страдают железодефицитной анемией, а женщины детородного возраста также подвержены повышенному риску из-за менструации. хлористый). Марганец играет несколько ролей, включая обмен веществ, формирование костей и иммунную систему. Свекла - отличный способ включить все эти микроэлементы в свой рацион.
6. Свекольный порошок - отличный источник клетчатки
Клетчатка является очень важным компонентом нашего рациона, и большинству из нас нужно есть гораздо больше, чтобы достичь рекомендуемой суточной нормы в 30 г. Каждые 10 г клетчатки, которые вы съедаете в день, могут снизить долгосрочный риск развития рака кишечника.[12]
Клетчатка также действует как пребиотик, обеспечивая пищей дружественные микроорганизмы в кишечнике, называемые микробиотой. В вашем кишечнике есть триллионы микроорганизмов, которые, как теперь известно, играют ключевую роль в воспалении и как психическом, так и физическом здоровье. Употребление свеклы может помочь увеличить потребление клетчатки и поддержать здоровье кишечника.
Очевидно, что при относительно небольшом количестве калорий свекла содержит множество витаминов, минералов, нитратов и антиоксидантов. По этим причинам свекла маркируется как «нутрицевтик», и добавки становятся все более популярными. много оставшихся без ответа вопросов о других потенциальных преимуществах.
Как выбрать свекольный порошок
Как и все другие добавки, очень мало регулирования. Поэтому очень сложно быть уверенным, что именно входит в добавку или оценить качество. Мои рекомендации по выбору добавки: проверять наличие лицензии на продукт и всегда покупать у надежной компании.
Однако согласованных критериев качества или эффективности не существует. Сколько и как часто тоже пока неизвестно. Старайтесь избегать порошков, в которые добавлены консерванты, подсластители или искусственные ароматизаторы. Подумайте, стоит ли вам органический порошок дополнительных денег. Я бы избегал порошков с добавлением кремнезема, чтобы избежать комкования. Некоторые дополнения теперь используют сторонние компании для проверки содержимого.
Не существует согласованной дозы нитратов или свекольного порошка, поэтому, хотя некоторые порошки действительно содержат нитраты, трудно точно знать, что это означает на практике. Чем выше содержание нитратов, тем больше вероятность того, что они окажут благотворное влияние на повышенное кровяное давление. Но если у вас нет высокого кровяного давления, трудно понять, полезно ли больше нитратов.
Итак, ищите:
- органический порошок из свеклы
- проверено на качество сторонней компанией
- не содержит консервантов, подсластителей и искусственных ароматизаторов
- избегайте порошков, содержащих диоксид кремния
- купить в надежной компании
- посмотрите на содержание нитратов
Как сделать свой собственный свекольный порошок
Сначала вымойте, очистите и натрите свеклу вручную или с помощью кухонного комбайна. Затем положите их на поднос, разложите и накройте пергаментом или жиронепроницаемой бумагой, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей.
Оставьте сохнуть, пока не останется влаги, и периодически встряхивайте, чтобы он высох равномерно. Когда он щелкает, а не сгибается и становится сухим, он готов к следующему этапу.
Этап сушки может занять до четырех дней в зависимости от температуры воздуха. Для ускорения процесса сушки можно делать это на слабом огне в кастрюле 15 - 25 минут или в духовке при температуре не выше 180 градусов Цельсия или в дегидраторе. Если вы используете духовку или плиту, будьте осторожны, чтобы не сжечь свеклу.
Последний шаг - измельчить сушеную свеклу с помощью мясорубки. Затем его можно хранить в герметичном контейнере, избегая солнечного света, до одного года.
Стоит ли попробовать свекольный порошок?
Свекла - отличный овощ, содержащий витамины, минералы, антиоксиданты, нитраты и клетчатку. Нитраты, содержащиеся в свекле, могут кратковременно снижать кровяное давление, но долгосрочные эффекты пока неизвестны. Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать о других потенциальных преимуществах, таких как влияние на рак.
Таким образом, хотя свекольный порошок может быть полезен для здоровья, если его не принимать в чрезмерных количествах, он вряд ли будет иметь серьезные побочные эффекты. Однако большие дозы свеклы связаны с повышенным риском образования камней в почках.
Если вы беременны или кормите грудью, лучше избегать приема добавок со свеклой, поскольку информации о безопасности недостаточно. Свекла также содержит ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы или сокращенно FODMAPS. Это типы углеводов, которые трудно перевариваются и могут вызывать симптомы синдрома раздраженного кишечника у некоторых людей. Считается, что FODMAPS действуют как пребиотики, питая дружественные микроорганизмы, живущие в кишечнике (микробиоту). Таким образом, для тех людей, которые могут их терпеть, они полезны для здорового кишечника.