В этом нет никаких сомнений. Осень - время наслаждения. Между сладкими угощениями на Хэллоуин, огромными праздниками в честь Дня Благодарения и тыквой со специями может возникнуть соблазн переусердствовать. Это может быть проблематично, особенно когда не за горами курортный сезон, который приносит свои соблазны. Хорошая новость заключается в том, что с наступлением осени появляется много полезных и вкусных сезонных продуктов, и есть и другие способы сделать некоторые любимые блюда немного полезнее. Вот шесть очень полезных и простых рецептов, которые стоит попробовать в этом сезоне.
1. Тыквенный суп с карри
Изображение предоставлено Food Network.
Этот вкусный веганский суп идеально подходит для легкого обеда.
- 1 Банка кокосового молока Lite
- 2 стакана тыквы, нарезанной кубиками
- 1 т кокосового масла
- Порошок карри
- Соль и перец
- Овощной бульон
Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте кокосовое масло. Обжарьте тыкву на кокосовом масле, пока она не подрумянится. Добавьте соль, перец и порошок карри по вкусу. Влейте достаточное количество овощного бульона, чтобы только покрыть смесь. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Перемешивайте каждые 5 минут. Когда тыква станет мягкой, добавьте банку кокосового молока. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать смесь, пока она не станет однородной. Наконец, попробуйте суп и добавьте приправы.
Совет профессионала: Немного вареного коричневого риса или лебеды добавляет объем этому супу.
2. Пюре из пармезана и сливочного масла
Изображение предоставлено: Вдохновленный вкус
Есть большая вероятность, что кто-то за вашим столом на День Благодарения переходит на низкоуглеводную диету. Они оценят эту прекрасную замену картофельному пюре.
- 4 стакана рисовой цветной капусты
- 2 T Сливочное масло
- ½ стакана густых сливок
- Соль и перец
- Свеженатертый сыр пармезан
Возьмите цветную капусту с рисом и маслом и положите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение пяти минут. Выньте и перемешайте. Повторяйте этот процесс, пока цветная капуста не станет мягкой. Добавьте сливочное масло, соль, перец и жирные сливки. Размять картофелемялкой до консистенции пюре. Добавьте свеженатертый сыр пармезан и подавайте.
Примечание: Все микроволновые печи работают по-разному. Пожалуйста, отрегулируйте для себя. Если в вашем продуктовом магазине нет рисовой цветной капусты, просто бросьте четыре стакана соцветий в кухонный комбайн и взбейте, пока они не будут напоминать рис.
3. Жареная брюссельская капуста с беконом и сушеной клюквой
Изображение предоставлено: Walmart Live Better
Если вам надоела одна и та же запеканка из стручковой фасоли, это вкусная альтернатива.
- 2 стакана брюссельской капусты, разрезанной пополам
- ¼ чашки приготовленного и раскрошенного бекона
- ¼ стакана сушеной клюквы
- Оливковое масло
- Соль и перец
- 1 т белого бальзамического уксуса
Разогрейте духовку до 400 градусов. В миске смешайте брюссельскую капусту, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Выложите смесь на неглубокую сковороду и готовьте 20 минут. Через 20 минут посыпьте овощи сушеной клюквой и беконом. Продолжайте жарить, пока они не станут мягкими и немного подрумянятся. Выложите в сервировочную тарелку и смешайте с белым уксусом непосредственно перед подачей на стол.
4. Быстрая свиная корейка с яблоками
Изображение предоставлено: Вдохновленный вкус
Если у вас есть отличная скороварка, это отличный рецепт для воскресного ужина или даже альтернатива вашей индейке на День Благодарения!
- Обваленная свиная вырезка от 4 до 5 фунтов
- 1 Луковица, нарезанная на 8 частей
- Оливковое масло
- Соль и перец
- От 3 до 4 яблок, разделенных на четвертинки
- 2 T Цельнозерновая горчица
- ½ стакана абрикосового джема
- 1 чашка куриного бульона
Натрите свиную вырезку оливковым маслом, посолите и поперчите и обжарьте в скороварке до румяной корочки со всех сторон. Выньте корейку и добавьте яблоки и лук. Обжарьте их, пока они не станут мягкими и ароматными. Деглазируйте сковороду куриным бульоном и добавьте обратно свиную вырезку. Накройте скороварку крышкой и доведите до давления. Варить от 45 минут до часа. Снимите давление и дайте корейке отдохнуть минут десять.
Пока вы ждете, смешайте джем и горчицу в посуде, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагревайте на среднем огне в течение тридцати секунд и часто помешивайте. Затем смажьте полученной смесью свиную вырезку.
Предлагаемые гарниры: Жареная зеленая фасоль и роллы Parker House
5. Дешевый и сытный суп с копченой чечевицей
Изображение предоставлено Cook Diary
Чечевица - настоящий суперфуд. Этот суп сытный, вкусный и необычайно недорогой.
- 2 чашки коричневой или зеленой чечевицы
- ½ стакана нарезанной кубиками моркови
- ½ чашки сельдерея, нарезанного кубиками
- Куриный бульон
- ½ чашки красного лука, нарезанного кубиками
- 1 Банка помидоров, нарезанных кубиками
- 1 т измельченного чеснока
- 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
- Соль и перец
- 1 Лавровый лист
Нагрейте большую суповую кастрюлю на плите на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, часто помешивая, пока жир не вытопится и бекон не будет готов. Добавьте морковь, сельдерей и лук и увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и добавьте соль и перец по вкусу.
Добавьте чечевицу и перемешайте с овощной смесью. Влейте достаточное количество куриного бульона, чтобы покрыть смесь примерно на полтора дюйма. Положите один лавровый лист в суповую смесь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте всему покипеть 15 минут. Через 15 минут добавьте помидоры и перемешайте. Затем варите, помешивая каждые десять минут, пока чечевица не станет мягкой.
Совет профессионала: замените бекон столовой ложкой оливкового масла и используйте овощной бульон, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским. Добавьте пару капель жидкого дыма для дополнительного вкуса.
6. Тыквенное парфе
Изображение предоставлено Джен Каппес
Это более здоровая и портативная альтернатива многим стандартным рецептам тыквенного пирога.
- 1 Банка тыквенного пюре
- 1 Смесь для ванильного или чизкейкового пудинга без сахара
- 1 Контейнер легкого холодного кнута
- 1 чашка обезжиренного молока
- 1 чашка сгущенного молока
- Пряность для тыквенного пирога
Смешайте все ингредиенты, кроме Cool Whip, в миске. Тщательно перемешать электрическим миксером. Накройте и поставьте в холодильник до застывания. Разлейте смесь по чашкам для парфе, чередуя слои Cool Whip. В завершение добавьте последнюю ложку Cool Whip и посыпьте специями для тыквенного пирога.
Обслуживаем детей? Разлейте это по небьющимся пластиковым стаканам, чтобы ваша стеклянная посуда была в безопасности.
Эти рецепты представляют собой отличную альтернативу своим более калорийным аналогам. Это также отличный способ добавить немного полезных продуктов в свой осенний план питания.