Еда играет неотъемлемую роль в нашей жизни, и это правильно: пища, которую мы едим, неразрывно связана с нашей культурой. Вы можете многое узнать о той или иной культуре, изучая их еду. На самом деле, может быть трудно полностью определить культуру, не упоминая их кухню.
«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». - Жан Антельм Брийя-Саварен (1825 г.).
Не верите? Вот почему еда - лучший способ понять культуру:
Еда - это всеобщая необходимость
Неважно, откуда ты в мире - ты должен есть. И ваша социальная культура, скорее всего, развилась из этой самой потребности, потребности в еде. Как только они отважились выйти за рамки охоты и собирательства, многие ранние цивилизации организовались таким образом, чтобы облегчить распределение и производство пищи. Это также означало, что животные, земля и ресурсы, которые находились рядом с вами, диктовали не только то, что вы будете потреблять, но и то, как вы будете это готовить. Начало торговли пряностями и Шелковый путь торговцев - два примера того, сколько усилий пошло многим, чтобы получить желаемые ингредиенты.
Методы сохранения пищевых продуктов уникальны для климата и образа жизни
Вы когда-нибудь задумывались, почему процесс консервирования мяса настолько отличается во всем мире? Это связано с местными ресурсами, потребностями и климатом. В Марокко кхлеа - это блюдо, состоящее из вяленой говядины, консервированной в специях, а затем заправленной животным жиром. При правильном хранении он годен в течение двух лет при комнатной температуре. Это имеет большой смысл в Марокко, где в стране исторически было сильное кочевое население, пустынный ландшафт и чрезвычайно теплые и сухие температуры.
Основные блюда местной кухни иллюстрируют исторические традиции питания
В некоторых обществах есть кухня, полностью основанная на мясе, а в других - почти полностью на растительной основе. Некоторые из них имеют сезонное разнообразие, и их кухня соответственно меняется в зависимости от времени года. Индийская кухня чрезвычайно разнообразна от региона к региону: с тяжелыми блюдами из мяса и пшеницы на крайнем севере, впечатляющими рыбными деликатесами на востоке, вегетарианскими диетами на основе риса на юге и многими другими вариациями между ними.
В западной части Индии проживает группа строгих вегетарианцев: они избегают не только мяса и яиц, но даже некоторых сильных ароматизаторов, таких как чеснок, или корнеплодов, таких как морковь и картофель. Популярны такие блюда, как Papri Chat с овощными чатни, смешанными с йогуртом, травами и специями.
Компоненты популярных блюд могут раскрыть культурные секреты
Это, пожалуй, самая интригующая часть изучения конкретной кухни. В некоторых регионах мира есть определенные ингредиенты, которые легко доступны для них. Большинство людей знают, что распространенные продукты, такие как кукуруза, помидоры, перец чили и шоколад, родом из Америки или «Нового Света». Многие из сегодняшних шеф-поваров считают себя чрезвычайно современными, когда дело касается смешения кухонь, но культурные традиции давно смешались, когда дело доходит до чистоты ингредиентов.
Черный перец появился в Азии, но стал и до сих пор остается важной частью европейской кухни. Бельгийцы - одни из лучших шоколатье, несмотря на то, что они не родом из Старого Света. И, пожалуй, одним из самых интересных результатов смешения двух кухонь является курица Тикка Масала; оно напоминает блюдо индийских Моголов, но на самом деле было изобретено британцами!
Гастрономический туризм - это совершенно новый способ путешествовать
Некоторые люди вывели смешение еды и культуры на новый уровень. Ни одно путешествие, которое они совершают, не обходится без хорошо продуманного плана питания, который определяет не только время года для их визита, но и то, как они познакомятся с новой культурой.
Таким образом, фуд-турист не просто сосредоточится на пинте пива на Октоберфесте, но и будет заинтересован в изучении немецкого процесса производства пива и, возможно, в том, как он может сделать свой собственный свежий напиток. Кулинарные туристы посещают многие из популярных мест традиционного туризма, таких как Нью-Йорк, Сан-Франциско, Лондон или Париж, но многие места, которые они часто посещают, такие как Армения или Лаос, могут быть в глуши для большинства путешественников. А поскольку их интерес к еде не ограничивается едой, у них есть возможность изучить местные методы приготовления, которые могут пролить свет на совершенно другой аспект культуры конкретного региона.