Перец поблано придает пикантный и сложный вкус множеству блюд. Однако, чтобы получить полный аромат перца поблано, его необходимо обжарить перед тем, как съесть или использовать в рецепте. Традиционно перец поблано обжаривают на открытом огне на гриле. Если у вас нет гриля, вы можете использовать духовку или жаровню. Однако независимо от того, как вы его обжариваете, не забудьте снять горькую кожицу после приготовления, чтобы вы могли в полной мере насладиться вкусом.
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление перца на гриле
Шаг 1. Перец промыть, но сохранить целиком
Промокните их насухо бумажными полотенцами. Не режьте их перед запеканием. Перец поблано всегда нужно жарить целиком.
Шаг 2. Установите гриль на средний или средне-сильный огонь
Дайте ему разогреться в течение нескольких минут, чтобы он стал горячим и готов, когда вы положите перец на гриль.
Шаг 3. Перцы выложить щипцами прямо на решетку
Выложите перец целиком на бок. После того, как вы разместите их все, закройте верхнюю часть гриля, чтобы они приготовились.
Этот же метод работает и на газовой плите. Однако вместо гриля вы положите перец прямо на решетки для конфорок
Шаг 4. Переверните перец каждые четыре-шесть минут
Это обеспечит равномерную прожарку. При каждом переворачивании прижимайте сырую сторону перца к решетке.
Шаг 5. Удалите перец через 12-15 минут
Они будут сделаны, когда шкуры будут равномерно обуглены и покрыты волдырями. Если одна сторона обгорела, а другая нет, снова поставьте ее на гриль еще примерно на три минуты. Обязательно кладите сырую сторону на решетку.
Обугленная кожа выглядит как темно-коричневые пятна или небольшие черные участки. Однако, если весь перец черный, возможно, вы его подожгли
подсказки
- Перец поблано отлично подходит для многих рецептов, включая сальсу, фаршированный перец и соусы из моле.
- Свежий перец поблано должен иметь гладкую и твердую кожуру, когда вы покупаете его в магазине.