Авокадо имеет богатую сливочную консистенцию и восхитительный вкус в виде соуса. Традиционный соус из авокадо, также называемый гуакамоле, сочетает в себе три или около того спелых авокадо с чашкой нарезанных помидоров, лука и нескольких специй. Если вам нравится более гладкий соус, еще один вкусный вариант - обработать ингредиенты. Если вы готовы к вкусному эксперименту, попробуйте приготовить соус из манго и авокадо.
Ингредиенты
Традиционный соус из авокадо
- 3 спелых авокадо
- 1 лайм, сок
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
- 1/2 перца халапеньо, очищенного от семян и измельченного
- 2 небольших помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка нарезанной кинзы
Дип с йогуртом и авокадо
- 3 спелых авокадо
- 3/4 стакана простого йогурта
- 2 столовые ложки свежего сока лайма
- 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
- 1 столовая ложка мелко нарезанного перца халапеньо без семян
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- столовая ложка нарезанной свежей кинзы
Дип из манго и авокадо
- 3 спелых авокадо
- 1 спелое манго, очищенное, очищенное от семян и нарезанное кубиками
- 1 помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 2 мелко нарезанных зеленых лука
- 1/4 стакана свежего сока лайма
- 1 столовая ложка мелко нарезанного перца халапеньо без семян
- 1/2 чайной ложки соли
Шаги
Метод 1 из 4: традиционный соус из авокадо
Шаг 1. Выберите полностью спелые авокадо
Авокадо лучше всего на вкус, когда они находятся на пике зрелости. С ними слишком сложно работать, когда они недозрелые, и они теряют свой вкус, когда перезревают. Убедитесь, что вы выбрали авокадо, которое немного поддается при нажатии на кожу пальцем.
- Кожица должна быть темно-зеленого цвета, без черных пятен.
- Если доступны только недозрелые авокадо, поставьте их на прилавке на несколько дней, прежде чем готовить соус.
Шаг 2. Очистить авокадо и удалить косточки
Возьмите острый нож и вставьте его возле кончика авокадо. Вдавите его, пока не дойдете до косточки, и разрежьте все вокруг косточки, чтобы разделить авокадо на две продольные половинки. Разделите половинки, удалите косточку и ложкой переложите мясо авокадо в миску. Повторите то же самое с оставшимися авокадо.
- Если авокадо спелые, этот процесс должен быть легким. Кожа и косточка отпадут от мяса, так что вы можете быстро вычерпать его в миску.
- Для менее спелых авокадо вам может потребоваться нож, чтобы отрезать мясо авокадо от косточки.
Шаг 3. Разомните авокадо с соком лайма и специями
Залейте авокадо соком лайма. Посыпать солью и чесноком. Используйте вилку или картофельный пюре, чтобы размять авокадо с соком лайма и специями, пока они не станут однородными.
- Разминайте, пока не получите желаемую текстуру. Некоторым людям нравится их коренастый соус из авокадо, а другим - гладкий.
- При желании добавьте дополнительные специи. Попробуйте 1/4 чайной ложки кайенского перца и 1/2 чайной ложки порошка тмина для более пикантного соуса.
Шаг 4. Добавьте нарезанный лук, помидоры и перец
Насыпьте эти ингредиенты в миску и смешайте их ложкой с авокадо. Сверху посыпьте нарезанной кинзой (или оставьте, если вам не нравится вкус).
Шаг 5. Подавать с чипсами из тортильи
Гуакамоле обычно подают с чипсами из тортильи или вместе с тако, буррито и фахитас. По желанию подавать со сальсой и сметаной. Храните дополнительный соус накрытым в холодильнике до двух дней.
подсказки
- Подавайте соус сразу после смешивания для лучшего вкуса. Авокадо имеет тенденцию быстро становиться коричневым после очистки от кожуры.
- Спелые авокадо издадут очень слабый звук, если их встряхнуть, потому что большие косточки немного рыхлые, но авокадо не будут настолько мягкими, чтобы провалиться под вашим пальцем, когда вы их поднимете. Еще один способ проверить, созрел ли авокадо, если стебель легко отделяется.
- Если положить косточку авокадо в соус, он не станет коричневым.
- Авокадо - нежный фрукт, на котором легко появляются синяки.
- Чтобы авокадо созрел, положите его в коричневый бумажный пакет с бананами.