Вы когда-нибудь хотели научиться делать мороженое? Шоколадное мороженое - один из самых простых вкусов, которые вы можете приготовить. Имея мороженицу, дела идут намного быстрее, но вы все равно можете сделать это без нее; на это уйдет немного больше времени и усилий, но вкусное угощение все равно получится. Есть несколько рецептов, например, без оттока и веганский рецепт, для которых вообще не нужен производитель мороженого! Когда вы узнаете основы приготовления шоколадного мороженого, вы даже сможете добавить в него свои собственные изюминки, например, горсть шоколадной стружки для дополнительной хрустящей корочки!
Ингредиенты
Базовое шоколадное мороженое
- 1 стакан (100 грамм) какао-порошка
- ¾ стакана (150 г) коричневого сахара
- 1½ стакана (350 миллилитров) цельного молока
- 3¼ чашки (760 миллилитров) жирных сливок
- 1-2 столовые ложки ванильного экстракта
Шоколадное мороженое без взбивания
- 2 стакана (475 миллилитров) жирных сливок для взбивания
- 14 унций (396 грамм) сгущенного молока с сахаром
- 1 чашка (300 граммов) шоколадного сиропа или 3-4 столовые ложки (20-25 граммов) какао для выпечки
- ½ стакана (90 г) полусладких шоколадных чипсов (по желанию)
Веганское шоколадное мороженое
- 2 больших замороженных банана, нарезанных ломтиками
- От 2 до 3 столовых ложек (от 15 до 20 граммов) какао-порошка
- 2 столовые ложки (30 граммов) сливочного арахисового масла (по желанию)
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) безмолочного молока (по желанию)
- ½ чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
- ¼ чайная ложка молотой корицы (по желанию)
- Щепотка соли (по желанию)
Безмолочное шоколадное мороженое
- 2 банки (14 унций / 414 миллилитров) жирного кокосового молока, охлажденного
- ¾ стакана (75 г) какао-порошка
- ⅔ стакана (235 граммов) меда (для веганов используйте агаву или кленовый сироп)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- ¼ чайная ложка морской соли или кошерной соли
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление обычного шоколадного мороженого
Шаг 1. В большой миске смешайте какао-порошок с коричневым сахаром
Смешайте их вместе, пока они не станут однородными. Это гарантирует, что вы получите гладкую основу для работы.
Кроме того, вы также можете использовать ½ стакана (100 граммов) коричневого сахара и ⅔ стакана (150 граммов) белого сахара. Вам все равно понадобится какао-порошок
Шаг 2. Вмешайте молоко венчиком, затем добавьте жирные сливки и ванильный экстракт
Сначала добавьте молоко. Как только сахар растворится, добавьте жирные сливки и ванильный экстракт. Перемешайте, пока все не смешается равномерно.
Чем больше ванили вы добавите, тем слаще будет ваше мороженое
Шаг 3. Заморозьте мороженое в мороженице в соответствии с инструкциями производителя
Каждая мороженица будет немного отличаться от других, поэтому обязательно внимательно прочтите инструкции; обычно это занимает всего 30 минут или около того. Если у вас нет мороженицы, выполните следующие действия:
- Охладите смесь в миске на ледяной бане. Это поможет мороженому заморозиться быстрее и предотвратит образование кристаллов льда.
- Перелейте смесь в неглубокий, безопасный для морозильника контейнер, желательно металлический.
- Поместите емкость в морозильную камеру.
- Размешивайте мороженое венчиком или лопаткой каждые 30 минут, пока оно не замерзнет. Это займет от 2 до 3 часов. Обязательно соскребите мороженое с краев емкости, пока оно замерзает, и чтобы не разбить кристаллы льда.
Шаг 4. Переложите мороженое в герметичный контейнер и дайте ему замерзнуть в течение 2 часов
Вы можете использовать пластиковый контейнер с крышкой или старый (но чистый) контейнер для мороженого.
Шаг 5. Подавать мороженое
Если вычерпать слишком сложно, оставьте на столе на 5 минут. Храните остатки еды в морозильной камере и ешьте в течение 1-2 недель.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Лучше всего замораживать мороженое в простых формах для выпечки размером с буханку. Когда мороженое застынет, его можно переложить в пластиковый контейнер (или в старую, но чистую ванну для мороженого) с крышкой.
- Если мороженое получается слишком твердым, оставьте его на столе на 5 минут. Если это не помогает, окуните ложку мороженого в горячую воду.
- Охладите контейнер, пригодный для замораживания, в морозильной камере на ночь, прежде чем готовить мороженое. Это сделает его очень холодным и предотвратит преждевременное таяние мороженого.
- Прежде чем заморозить мороженое, добавьте в мороженое несколько дополнительных вкусностей, например кусочки шоколада, шоколадную стружку, кусочки пирожного или острый соус.
- Если вы используете мороженицу, добавьте любые добавки, такие как помадка или шоколадная стружка, после того, как достанете мороженое из миксера.