Мягкая курица - один из тех шагов рецепта, которые многие из нас виноваты в том, что пропустили. В конце концов, мы очень хотим закончить готовку, чтобы положить немного еды на стол и поесть, и это кажется одной из тех вещей, которые могут быть не слишком необходимыми. Что ж, мы здесь для того, чтобы сказать вам, что размягчение курицы не только делает ее намного вкуснее и нежнее, но и очень просто в приготовлении, и у вас есть несколько различных вариантов! Ниже мы расскажем, как размягчить курицу с помощью молотка или вкусного маринада, если у вас нет молотка под рукой.
Шаги
Метод 1 из 4: Использование инструмента для размягчения мяса
Шаг 1. Приобретите инструмент для размягчения мяса
Как правило, это деревянные или металлические молотки с неровной головкой, которые используются для измельчения мяса, чтобы сделать его более нежным. Приобрести инструмент для размягчения мяса можно в любом магазине кухонных принадлежностей. Если у вас нет размягчителя, вы можете использовать вместо него чистый молоток, хотя он будет менее эффективным, чем инструмент для размягчения, поскольку у него гладкая головка.
Шаг 2. Используйте его на кусках курицы без костей
Куриные грудки или бедра без костей можно обрабатывать приспособлением для размягчения мяса. Не пытайтесь размягчить куски мяса, иначе вы сломаете кости. Если у вас есть кусок мяса с костью, который вы хотите смягчить таким образом, сначала удалите мясо с кости.
подсказки
- Измельчение курицы часто выполняется молотком между двумя листами полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги. Тем не менее, сумки на молнии (с выдавленным воздухом) работают лучше всего, и подойдет любой тяжелый предмет, например, скалка.
- FDA рекомендует готовить курицу при температуре 165 ° F (74 ° C) в целях безопасности. Однако, когда вы запекаете целую курицу, выньте ее из духовки, когда ваш правильно установленный термометр покажет 155 градусов. Если оставить мясо под фольгой после удаления, это позволит «уносящему тепло» повысить внутреннюю температуру птицы выше опасной зоны.
- Коммерческие размягчители мяса могут показаться заманчивыми, но они являются ненужными химическими добавками, если другие шаги выполняются должным образом.
- При прочих равных условиях свежая курица будет нежнее и влажнее замороженной. Замораживание разрушает клетки мяса, вызывая потерю влаги, что в дальнейшем может означать более жесткий укус.
Предупреждения
- Размораживайте курицу в холодильнике, а не на прилавке. Если требуется быстрое размораживание, запечатайте курицу в пакет с застежкой-молнией, чтобы весь воздух был выпущен наружу, и промойте ее под холодной водой в раковине.
- Никогда не ешьте сырую или недоваренную курицу.