Фрике - это древнее ближневосточное зерно, сделанное из обжаренной зеленой пшеницы. В последнее время зерно стало более популярным, поскольку оно довольно богато пищевыми волокнами и имеет низкий гликемический индекс. Фрике - это вкусное и полезное лакомство, если оно приготовлено правильно, и, сделав это, вы наверняка сохраните рецепт для своей книги рецептов.
Ингредиенты
Базовый Freekeh
На 2-4 порции
- 2-2 1/2 стакана (500-625 мл) воды
- 1 чашка (250 мл) фрике
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) оливкового масла
Freekeh Плов
На 2-4 порции
- 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
- 30 г сливочного масла
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 6 чашек (150 г) фрике
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотой корицы
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого душистого перца
- 1 стакан (250 мл) овощного бульона или бульона
- 3,75 унции (100 г) греческого йогурта
- 1,5 чайной ложки (7,5 мл) лимонного сока
- 1/2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка (10 г) свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка (10 г) свежей мяты, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка (10 г) свежего кориандра, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки (30 мл) кедровых орехов, поджаренных и крупно нарезанных
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Freekeh Tabouleh
На 2-4 порции
- 2 чашки (500 мл) приготовленного фрике
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
- 1/4 стакана (60 мл) свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки (30 мл) свежей мяты, мелко нарезанной
- 1/4 стакана (60 мл) свежего базилика, мелко нарезанного
- 3 зеленых луковицы, нарезанных небольшими кусочками
- 3 помидора рома или сливы, нарезанные кубиками
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление в микроволновой печи
Шаг 1. Смешайте ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи
Налейте 2 стакана (500 мл) кипятка, 1 стакан (250 мл) фрике, 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли и 1/2 столовой ложки (7,5 мл) оливкового масла в глубокую стеклянную или пластиковую микроволновую печь. чаша.
- Слегка перемешайте, чтобы смочить все гранулы фрике и распределить соль и масло.
- Вы можете использовать фрике с потрескавшимися зернами или цельнозернистую. Любой вариант будет работать.
- Чтобы вскипятить воду, наполните чайник или небольшую кастрюлю водой и нагрейте ее на плите на сильном огне, пока не начнут образовываться пузырьки.
- Кроме того, вы можете вскипятить воду, поместив ее в отдельную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и варить в микроволновой печи с интервалами от 30 до 60 секунд, пока не начнут образовываться пузырьки. Поместите в воду деревянные палочки для еды, чтобы снять поверхностное натяжение во время приготовления в микроволновой печи, чтобы вода не перегрелась и не разбила посуду.
Шаг 2. Готовим на сильном огне
Накройте блюдо и готовьте фрике на высокой температуре, пока большая часть воды не впитается. Для фрике с потрескавшимися зернами это займет от 10 до 15 минут. Для цельнозернового фрике это займет от 30 до 35 минут.
Если ваша микроволновая печь не вращается, остановите микроволновую печь один или три раза во время процесса, чтобы перевернуть блюдо вручную. Это может гарантировать равномерное приготовление фрике
Шаг 3. Дайте постоять
После завершения процесса приготовления выньте блюдо из микроволновой печи и дайте фрике постоять в покое и накрыть его примерно на 5 минут.
Зерна фрике должны впитать оставшуюся воду за это время, заставив их набухнуть и размягчиться еще больше
Шаг 4. Подавать
На этом этапе фрике готов к работе. Вы можете наслаждаться им как есть или использовать в рецепте другого блюда, требующего предварительно приготовленного фрике.