Есть несколько разных видов форели и разные способы ее приготовления. Однако некоторые методы приготовления более характерны для определенных видов, чем для других. Продолжайте читать, если вам нужны советы о том, как приготовить радужную форель, стальную форель, озерную форель и ручейную форель.
Ингредиенты
Радужная форель
На 4 порции
- 4 маленькие радужные форели без костей
- 2 лимона
- 8 веточек эстрагона или укропа
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Оливковое масло
Стальная форель
На 6 порций
- 1 большое филе стальной форели
- 4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла
- 1 лук-шалот, измельченный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1-2 столовые ложки (15-30 мл) свежего измельченного укропа
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 лимон
Озерная форель
На 4 порции
- 4 филе озерной форели
- 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра пармезан
- 1/2 стакана (125 мл) соленых крекеров, измельченных
- 1/2 стакана (125 мл) кукурузной муки
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночной соли
- Щепотка молотого черного перца
- 2 яйца
- 1/2 стакана (125 мл) молока
- 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
Ручей форель
На 2 порции
- 2 ручья форель без костей
- 1-2 столовые ложки (15-30 мл) масла канолы
- 1-2 столовые ложки (15-30 мл) сливочного масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Шаги
Метод 1 из 4: радужная форель
Шаг 1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию)
Тем временем вырежьте четыре листа прочной алюминиевой фольги.
- Кусочки алюминиевой фольги следует разрезать на квадраты, которые на 3 дюйма (7,6 см) длиннее, чем длина вашей радужной форели.
- Если у вас только легкая алюминиевая фольга, вырежьте восемь листов. Сложите листы вдвое, чтобы получилось четыре более толстых квадрата.
Шаг 2. Смажьте алюминиевую фольгу маслом
Смажьте тусклую сторону каждого квадрата из алюминиевой фольги небольшим количеством оливкового масла.
Фольга не должна быть мокрой, но масла должно быть достаточно, чтобы поверхность была гладкой
Шаг 3. Поместите одну форель на один квадрат из фольги
Выложите каждую форель по центру на отдельном листе фольги.
- Положите форель кожей вниз.
- Не снимайте голову или хвост во время готовки. Это уменьшает количество разрываемой кожи, что позволяет аромату радужной форели усиливаться.
- Обратите внимание, что большая часть радужной форели, купленной в магазине, будет открыта с бабочкой. На самом деле это предпочтительнее для этого рецепта, но вы все равно можете приготовить рецепт без форели с маслом.
Шаг 4. Приправить солью и перцем
Посыпьте каждую форель солью и перцем по вкусу.
Если вам нужно приблизительное количество соли и перца, попробуйте в общей сложности 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли и 1/4 чайной ложки (1,25 мл) перца, равномерно распределенных по всем четырем кускам рыбы
Шаг 5. Приправьте форель изнутри
Раскройте каждую форель так, чтобы она лежала ровно. Поместите две веточки эстрагона или укропа в середину каждой рыбы вместе с двумя дольками лимона. Снова сложите две стороны вместе.
- Вы также можете использовать 4 веточки розмарина вместо укропа или эстрагона.
- Если форель не покрыта маслом, вы можете положить травы и ломтики лимона поверх рыбы, а не класть их посередине.
- Сбрызните каждую рыбу 1/2 чайной ложки (2,5 мл) оливкового масла.
Шаг 6. Неплотно сложите фольгу
Возьмитесь за края фольги и оберните ими рыбу, плотно прижав их друг к другу, чтобы получился пакет.
- Прежде чем складывать квадрат, убедитесь, что форель находится в центре квадрата.
- Пакеты выложить на противень.
Шаг 7. Выпекать 10-15 минут
По завершении мясо форели должно быть непрозрачным. Он также должен легко отслаиваться при прокалывании вилкой.
Проверьте пакет через 10 минут. Продолжайте готовить еще 5 минут, если все еще недоварено
Шаг 8. Подавать теплым
Готовые рыбные пакеты достаньте из духовки и переложите на тарелку. Разрежьте верхнюю часть и выньте рыбу из пакета перед едой.
- Осторожно открывайте упаковку, чтобы не обжечься паром.
- Вылейте сок из пакета по рыбе на тарелке.
- Посыпьте рыбу эстрагоном, укропом или петрушкой. Также по желанию подавайте рыбу с дольками лимона.