Знаете ли вы, что постная пятница - это не только пост? Вот четыре восхитительных рецепта от Aleteia
В мае 2011 года католические епископы Англии и Уэльса выступили с заявлением, призванным восстановить практику воздержания от мяса по пятницам. Некоторым это, вероятно, показалось шагом назад, возвращением к ненужному правилу для католиков, которые просто хотят хороший бургер к пиву после долгой недели.
Многие католики до сих пор не осознают, что пятницы, за исключением пятниц, совпадающих с торжественными праздниками, по-прежнему являются днями воздержания. Традиционно это означало воздержание от мяса, но канонический закон позволяет епископам изменять правило по своему усмотрению, и многие так и сделали, заявив, что, хотя пятничное покаяние остается в силе, католики могут выбрать покаяние, которое также может быть делом милосердия.. В то время как многие католики, кажется, пропустили это замечание и вообще ничего не делают, все больше и больше людей возвращаются к традиционной практике воздержания от мяса самостоятельно.
Сработало ли восстановление практики постных пятниц в Англии и Уэльсе? Контактное лицо друга в Англии говорит, что да, это действительно так - люди, уже прошедшие покаянные пятницы, были проинформированы, в то время как другим был брошен вызов. Это также был способ публично стать католиком.
Пятницы без мяса не только объединяют католиков, воспитывают чувство общности и свидетельствуют о более широкой культуре, но и могут сделать пятничное покаяние более практичным. Вместо того, чтобы пытаться решить (или запомнить), какое покаяние принять, католик может привыкнуть к привычке отказываться от мяса каждую пятницу, которой можно поделиться с другими католиками (например, с некоторыми людьми за вашим обеденным столом). Кроме того, вишенкой на веганском торте станет знание того, что отказ от мяса животных лучше для окружающей среды, а также для вашего здоровья.(Конечно, католикам, которые уже являются вегетарианцами или веганами, все равно придется придумать что-то еще для пятничного покаяния.)
Вероятно, самый большой вызов постным пятницам слышен в этом нестареющем крике на кухнях по всей стране ближе к вечеру: что, черт возьми, я собираюсь приготовить на ужин? Домашние повара в прошлые десятилетия, несомненно, позавидовали бы всем ресурсам, которые есть у современных людей для поиска вариантов, таких как Интернет, где есть больше рецептов постного мяса, чем мы можем когда-либо надеяться попробовать.
Независимо от того, всегда ли вы воздерживались от мяса по пятницам или только узнали о практике и хотите начать, вот несколько оригинальных продуктов Aleteia, которые помогут вам на этом пути.
Киш Сен-Пьер
Главный редактор Элизабет Скалиа изобрела это к празднику Кафедры Святого Петра в один год. Это отлично подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей, потому что все, что звучит по-французски, звучит так, будто вы вложили в это много труда.
Ингредиенты (4-6 порций)
- 4 средних яйца
- 1 ½ c половина&половина
- 1 ст.л. сливочного масла, растопленного
- 6-8 унций крабового мяса (или больше, если хотите; я люблю больше), тертого
- ¾ c Швейцарский сыр, тертый
- ¾ c сыром чеддер, тертым
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
- ¼ c нарезанным шпинатом (по желанию)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- ¼ ч. л. приправы для морепродуктов Phillips (или Old Bay)
- 1 ч. л. измельченной петрушки
- Соль и перец по вкусу
- 1 готовое тесто для пирога толщиной 9 дюймов (или домашнее тесто для пирога, если вы настолько хороши)
Указания: Разогрейте духовку до 350°F. На сливочном масле обжарить нарезанный кубиками лук. Как только он станет почти прозрачным, добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Снимите с огня через несколько минут. В большой миске тщательно взбейте яйца пополам. Добавьте крабовое мясо, нарезанный шпинат, швейцарский сыр и сыр Чеддер. Добавьте лук и чеснок, приправу, соль и перец и тщательно перемешайте. Вылейте на корж для пирога и выпекайте в течение 45 минут или до тех пор, пока киш не застынет. Дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой.
Примечания: здесь вместо крабов подойдут маленькие креветки. Подавайте с простым салатом, буханкой французского хлеба и хорошим легким вином (например, Pouilly-Fuissé, которое не перегрузит крабов), и осенью или зимой вы сможете вкусно поесть.
Легкие крабовые тостады
Кстати, это крабы, любимые в доме редактора Aleteia Кэтлин Хаттруп. Супер просто и очень вкусно.
Ингредиенты (на 4+ порций)
- 1 упаковка крабового мяса
- 1 пучок нарезанной кинзы
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 3-4 нарезанных помидора
- сок 2 лаймов
- соль по вкусу
- авокадо, нарезанный
- тостадас
Приготовление: Нарежьте все основные ингредиенты: крабов, кинзу, лук и помидоры и положите их все в миску. Добавьте сок лайма и соль. Хорошо смешать. Подавайте, посыпав смесью тостады, а сверху положите ломтики авокадо.
Запеченная овсянка
Однажды утром за завтраком с сыном в ресторане Элизабет Скалиа перенеслась по рецепту запеченной овсянки на небеса, и ей пришлось пойти домой и создать рецепт для себя, почерпнув все, что она могла найти в Интернете. Вот. Не говорите, что мы вас не предупреждали.
Ингредиенты (4-6 порций)
- 3 c овсяными хлопьями
- 1 c коричневого сахара
- 2 ч.л. молотой корицы
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- 1 c молоком
- 2 яйца
- 1/2 стакана растопленного сливочного масла
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 3/4 c сушеной клюквой
Указания: Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). В большой миске смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель и соль. Взбейте молоко, яйца, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Вмешайте сушеную клюкву. Выложите в форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Выпекать 40 минут.
Примечания: Обязательно добавьте кусочки яблока, изюм и/или орехи по вашему выбору. Вы действительно можете проявить творческий подход. Самое замечательное в этом рецепте то, что это может быть простой ужин в холодный вечер пятницы, или вы можете положить сверху немного ванильного мороженого и назвать его десертом. (Или вы можете подать его как десерт на ужин и назвать его «обед».)
Рыбные тако в стиле Баха
Это сообщение написала старший писатель Кирстен Андерсен, которая выросла в Калифорнии, где рыбные тако были обычным явлением и широко доступны. Она помнит, что они были свежими и вкусными, состоящими из обжаренной на гриле белой рыбы (улов дня), сальсы пико де гальо, свежей кинзы и нарезанного лука, подаваемых на теплых кукурузных лепешках. Ее первый заказ рыбных тако, когда она прибыла к востоку от Миссисипи, привел к сырой лепешке из муки комнатной температуры, начиненной двумя рыбными палочками, панированными и обжаренными, с салатом из капусты и какой-то холодной, комковатой салатной заправкой телесного цвета. Она не была впечатлена. Так что для тех, кому не посчастливилось быть в непосредственной близости от кулинарных влияний прибрежной Бахи, вот ее легкая, американизированная версия любимого блюда детства для постного пятничного вечера… или в любое время.
Ингредиенты (4 порции)
- 8-12 кукурузных лепешек (купленные в магазине или приготовленные дома, в любом случае сделайте их свежими - пожалуйста, никаких жестких предварительно свернутых «оболочек», которые продаются в коробках, пожалуйста!)
- 1,5-2 фунта. белая рыба (тилапия, палтус, треска, махи-махи, окунь - подойдет почти любая белая рыба, так что выбирайте свою любимую или используйте то, что есть в продаже)
- 2-3 ст. л. растопленного сливочного масла, оливкового масла или масла авокадо
- порошок чили
- 1-2 c сальсой на выбор (для начинки)
- 1 пучок свежей кинзы (по желанию)
- 1 лайм (по желанию)
Указания: Разогрейте гриль до средней температуры или включите жаровню. Смажьте рыбу со всех сторон сливочным или растительным маслом - она должна быть влажной, но не капающей. (Количество, которое вы используете, будет зависеть от рыбы - для твердой, толстой, плотной рыбы, такой как махи-махи, потребуется больше масла или масла, чем для тонкой и пористой рыбы, такой как тилапия, которой вообще почти не нужно.) Слегка посыпьте рыбу пылью. со всех сторон посыпать порошком чили по своему вкусу.
Жарьте или жарьте рыбу 5-20 минут, один раз перевернув, пока она не станет непрозрачной и не будет легко отслаиваться вилкой (время зависит от толщины/плотности рыбы). Пока рыба готовится, разогрейте лепешки в микроволновой печи в течение 30 секунд или заверните их в фольгу в духовке.
Начинки: вы можете проявить творческий подход. Традиционно их подают с пико де гальо, сальсой, приготовленной из нарезанных кубиками свежих помидоров, зеленого болгарского перца, лука и других ингредиентов. Свежеприготовленные продукты можно найти в холодильных отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете легко сделать их самостоятельно - в Интернете есть множество рецептов. Но если вы хотите что-то изменить, попробуйте сальсу из свежего манго, сальсу-верде или острую сальсу из черной фасоли.
Для подачи: Разделите рыбу на небольшие кусочки; наполнить каждую лепешку порцией рыбы. Разрежьте лайм на половинки или четвертинки и выдавите немного сока на рыбу по вкусу (необязательно, но рекомендуется, особенно для более твердой/плотной рыбы). Выложите сальсу на рыбу (примерно 1-2 столовые ложки на тако, в зависимости от того, сколько рыбы вы туда начинили). По желанию: посыпьте кинзой (целой веточкой или нарезанной, как вам больше нравится). Подавайте с чипсами из тортильи и гуакамоле. и/или испанский рис.
Примечания: В этом рецепте вы не найдете сыра, потому что Кирстен говорит, что сыр не подходит к рыбе. Если вы склонны наслаждаться сыром к рыбе, вы сами по себе, друзья.
Зои Романовски - редактор стиля жизни и куратор видео для Aleteia