Портулак - съедобное растение, которое можно найти в большинстве мягких и умеренных климатов. Вы можете даже добывать портулаков в дикой природе. Он богат минералами, полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и витаминами А и С. Сделайте освежающий летний салат из портулака в качестве гарнира или закуски. Наслаждайтесь освежающим ароматом портулака и огурца в легком в приготовлении супе. Обжарьте портулаков на сковороде, чтобы превратить эту полезную закуску в лакомство.
Ингредиенты
Летний салат из портулака
- 1 большой огурец (очищенный и очищенный от семян, разрезанный на четвертинки, затем нарезанный)
- 1 средний помидор (нарезанный)
- ½ стакана (118 куб. См) промытого портулака (очищенного от стеблей и нарезанного; около 1 пучка)
- 1 халапеньо (без семян и измельченного)
- 2-3 столовые ложки (30-44 мл) лимонного сока (рекомендуется свежевыжатый)
- Соль и перец для вкуса)
На 4 порции.
Холодный суп из портулака и огурцов
- 2½ стакана (591 мл) персидских огурцов (с кожурой, крупно нарезанной; около 3 огурцов)
- 1 зеленый помидор (крупно нарезанный)
- 1 средний зеленый (молодой) лук (не путать с зеленым луком)
- 3 молодых зубчика чеснока (очищенных)
- ½ стакана (118 мл) промытого портулака (листья и кончики)
- ½ длинного зеленого чили
- ¾ стакана (177 мл) греческого йогурта
- 2 чайные ложки (10 мл) хересного уксуса
- ½ чайной ложки (2,5 мл) сахара
- Солить по вкусу)
- ½ черствого лаваша, разломанного на части
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
Питается около 2х.
Жареный портул
- Стебли портулака (промытые)
- Панировочные сухари
- Мука
- Яйца
- Соль и перец
- Оливковое масло
- Соусы (например, кетчуп, горчица и сметана)
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление летнего салата из портулака
Шаг 1. Смешайте ингредиенты в большой миске
Добавьте все твердые ингредиенты в миску. Чистыми руками или щипцами перемешайте салат, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Сбрызните ингредиенты 2-3 столовыми ложками (30-44 мл) лимонного сока. Еще раз тщательно перемешайте салат, чтобы сок равномерно распределился по нему.
Шаг 2. Приправьте салат по вкусу
Постепенно посыпьте салат солью. Перемешайте салат и попробуйте его на вкус, каждый раз добавляя соль, чтобы проверить его вкус. Чтобы добавить в салат немного больше остроты, аналогичным образом добавьте чесночный порошок или измельченный черный перец. Увеличьте терпкость, добавив больше лимонного сока.
Халапеньо в салате будет смягчаться ароматом лимона. Чтобы сделать салат более острым, добавьте небольшое количество измельченного красного перца и смешайте его с другими ингредиентами
Шаг 3. Подавайте салат из портулака как гарнир
Натуральный цитрусовый вкус этого блюда хорошо дополняет рыбу, особенно если она заправлена лимонным соком, цедрой лимона или перцем лимона. Включите этот салат из портулака в блюда, в которых основным блюдом является свинина, например, свиные отбивные.
- Снизьте остроту салата, приготовив рыбные блюда, например тилапию, с лимонным маслом. Жарьте или запекайте рыбу, затем выдавите на нее несколько дольок лимона.
- Вкус этого летнего салата из портулака хорошо сочетается с мексиканской едой. Подавайте салат с кесадильями, тако и буррито.
Шаг 4. Съешьте салат как закуску
В жаркий летний день такой салат станет освежающей закуской. Подавайте салат из портулака с чипсами из тортильи, чтобы превратить это блюдо в легкую и полезную закуску. Гости могут зачерпнуть и съесть салат с жареным картофелем. Храните остатки салата в закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней.
Метод 2 из 3: взбивание холодного супа из портулака и огурцов
Шаг 1. Смешайте ингредиенты
Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте ингредиенты, пока смесь не станет однородной и однородной. Добавьте больше чеснока, чтобы аромат был резче. Сделайте суп более освежающим, добавив несколько веточек мяты.
Шаг 2. При необходимости разбавьте смесь
По этому рецепту получается относительно густой суп. Если вы предпочитаете более жидкий суп, добавляйте в него немного воды, пока смесь еще находится в блендере. Закройте блендер и перемешайте его с водой. Продолжайте добавлять воду, пока не получите желаемую консистенцию.
Вы можете сделать суп более насыщенным и сливочным, добавив в него йогурт. Делайте это понемногу и перемешивайте закрытый блендер с йогуртом
Шаг 3. Приправить суп по вкусу
Когда консистенция супа будет подходящей, пора попробовать. Попробуйте ложкой вкус вашего супа из портулака и огурцов. При необходимости добавьте соль, сахар и другие ингредиенты, чтобы добиться желаемого вкуса.
Шаг 4. Подавать суп охлажденным
Переложите суп в сервировочную миску или контейнер для хранения. Охладите суп в холодильнике и подавайте, как только он остынет. В закрытом контейнере суп должен храниться от трех до четырех дней.
Метод 3 из 3: приготовление портулака, жаренного на сковороде
Шаг 1. Подготовьте муку, яйца и панировочные сухари
Наполните три миски для смешивания среднего размера или мелкие блюда, в каждую из которых добавьте умеренное количество муки, яиц и панировочных сухарей. В каждой миске должен быть только один ингредиент. Взбейте яйца венчиком или вилкой, пока они не станут однородными.
- Облегчите процесс панировки, выровняв миски так, чтобы в первой была мука, во второй - взбитые яйца, а в третью - панировочные сухари.
- Если при приготовлении жареного портулака у вас закончился ингредиент, вы всегда можете добавить еще. Оставшиеся ингредиенты следует сразу же использовать в другом блюде или выбросить.
Шаг 2. Обваляйте портулака
Чистыми руками или щипцами возьмите чистый стебель портулака. Тщательно обваляйте стебель мукой. После покрытия полностью погрузите стебель в яйца. Позвольте лишнему яйцу стечь в миску для яиц, затем обваляйте портулаков в панировочных сухарях, чтобы он был полностью покрыт.
Повторяйте этот процесс, пока у вас не останется портулака. Панированный портулак можно жарить по одному или отложить в сторону и обжарить все сразу
Шаг 3. Обжарьте портулак на сковороде
Поставить сотейник на средний огонь и смазать его дно оливковым маслом. Переложите портулаков в сковороду, когда он нагреется. Готовьте портулак примерно пять минут или пока панировка не станет золотисто-коричневой. Во время приготовления переверните портулак, чтобы обе стороны обжарились равномерно.
Шаг 4. Ешьте жареный портулак без добавок или с соусами для макания
Снимите портулаков со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Когда он остынет, он готов к употреблению. Портулак слегка посолить и поперчить по вкусу. Попробуйте жареный портулак с соусами для макания, такими как кетчуп, горчица и сметана.
Поэкспериментируйте с разными начинками, чтобы найти свой любимый способ их есть. Например, вы можете попробовать слегка сбрызнуть обжаренный портулак терияки или соевого соуса
Предупреждения
- Используйте кухонные инструменты, например блендеры, только по назначению. Неправильное использование может привести к травмам, материальному ущербу или большому беспорядку.
- Соблюдайте осторожность при обращении с горячими кухонными принадлежностями или продуктами питания. При необходимости используйте прихватки и рукавицы, чтобы защитить руки и поверхность прилавка.