Почти всем нравится кремовая сладость Crème Brulee, но не все знают, как приготовить его дома. Большинство рецептов требуют использования паяльной лампы, чтобы сделать сахарную посыпку слегка хрустящей, но в стандартном доме нет такого огнестойкого оборудования. Вот базовый рецепт крем-брюле и то, как сделать эту сладкую начинку идеальной - не поджигая дом.
Ингредиенты
Базовый рецепт:
- 1 большое яйцо
- 4 больших яичных желтка
- ½ стакана сахара плюс 1 столовая ложка на порцию
- 2 стакана жирных сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шаги
Шаг 1. Разогрейте духовку до 300 ° F (149 ° C)
Шаг 2. С помощью миксера взбить яйцо, желтки и ½ стакана сахара до легкой пышной массы
Шаг 3. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле, пока они не станут горячими на ощупь, но не до кипения
Шаг 4. Включив миксер, медленно добавьте горячие сливки во взбитую яичную смесь, стараясь не перемешать яйца
Шаг 5. Вылейте смесь в шесть формочки по 8 унций
Выложите формочки в кастрюлю высокими бортиками.
Шаг 6. Налейте горячую воду в большую кастрюлю так, чтобы она доходила примерно до ½ высоты формочки
Это создает паровую баню, поэтому крем-брюле не трескается.
Шаг 7. Выпекайте 35-40 минут или пока не застынет середина заварного крема
Шаг 8. Охладите и поставьте в холодильник до полного охлаждения перед следующими шагами
Предупреждения
- Если вы оставите крем-брюле в жаровне слишком долго, высокие температуры жаркого нагреют крем-брюле настолько, что он закипит и начнет разбрызгиваться.
- Будьте осторожны при использовании резака. Не используйте его рядом с легковоспламеняющимися предметами. Не кладите его, если он не выключен. Следуйте всем инструкциям и предупреждающим этикеткам.