Маринованный перец чили, иногда называемый «перец чили», является вкусной стороной и популярной добавкой к таким продуктам, как тако, гамбургеры и начо. Перемешайте перец чили с водой, рисовым уксусом, солью и сахаром. Рассолить чили в белом вине для получения насыщенного и неповторимого вкуса. При мариновании используйте автоклав, чтобы закрыть банки и продлить срок хранения маринованного перца чили. При правильном мариновании перец чили хранится до 12 месяцев.
Ингредиенты
Маринование чили
- 5,3 унции (150 г) длинных зеленых перцев чили
- 150 мл теплой воды
- 3,4 унции (100 мл) рисового уксуса
- 1 столовая ложка (15 мл) соли
- 2½ ст. (37 мл) сахарной пудры (или обычного сахара)
Маринованный перец чили в белом вине
- 4 стакана (1 литр) белого вина
- 3 столовые ложки (44 мл) сахара
- Сушеный лавровый лист
- 5 столовых ложек (74 мл) яблочного уксуса
Травление в автоклаве
- 8 фунтов (3,6 кг) чили
- 5 стаканов (1,2 л) дистиллированного белого уксуса (5%)
- 1 стакан (236 мл) воды
- 4 чайные ложки (20 мл) консервной или маринованной соли
- 2 столовые ложки (30 мл) сахара
- 2 зубчика чеснока
Шаги
Метод 1 из 3: маринование чили
Шаг 1. Отделите плохой перец чили
Поскольку масло из перца чили может вызвать раздражение кожи и глаз, наденьте пластиковые перчатки при работе с чили и мойте руки после работы с чили голыми руками. Удалите вялый, пятнистый и мягкий перец чили. Из свежих, твердых и свежих перцев получится лучший маринованный перец чили.
Шаг 2. Нарежьте чили и удалите семена
Используйте нож, чтобы удалить верхушки чили. Нарежьте их по своему вкусу. Переложите нарезанный перец чили на дуршлаг и промойте теплой водой.
Когда большая часть семян будет удалена или смыта на дно дуршлага, отложите чили и дуршлаг в сторону
Шаг 3. Смешайте ингредиенты для маринования в миске
Нагрейте воду в чайнике или кастрюле, пока она не закипит. Добавьте воду и все остальные ингредиенты в подходящую миску. Размешайте смесь деревянной ложкой до полного растворения сахара.
Шаг 4. Добавьте перец чили и маринованную смесь в банку
Поместите чили в стерилизованную банку. Вылейте маринованную смесь в банку с чили. Оставьте хотя бы полдюйма (1,3 см) между смесью и верхом банки.
Банки можно стерилизовать, кипятя их в воде в течение 10 минут. Полностью погрузите банки. Используйте щипцы, чтобы не обжечься горячей водой или банками. Таким образом простерилизуйте крышки почти в кипящей воде
Шаг 5. Дайте банке остыть, прежде чем закрывать крышку
Банки, наполненные нагретой травильной смесью, при прикосновении могут вызвать ожоги. Поместите их в безопасное, недоступное место, где дети, другие взрослые и домашние животные не будут иметь к ним доступа.
Шаг 6. Охладите маринованный перец чили и наслаждайтесь
Закрыв крышкой остывшую банку, храните ее в холодильнике. Подождите не менее часа, прежде чем есть перец чили. Со временем чили может потерять остроту.
Съешьте маринованный перец чили в течение недели, чтобы вкус был более насыщенным. Подождите как минимум неделю, чтобы получить более мягкий маринованный перец чили
подсказки
Вместо рисового уксуса можно использовать яблочный уксус
Предупреждения
- Неправильное маринование может привести к заражению маринованного чили бактериями. Всегда тщательно соблюдайте надлежащую процедуру травления.
- Всегда следуйте указаниям вашего автоклава. Использование консервного автомата не по назначению может привести к повреждению пищи или заражению ее бактериями.
- Обращайтесь с банками, наполненными нагретым травильным раствором, с помощью специальных приспособлений, таких как щипцы, прихватки для духовки и прихватки, чтобы не обжечься.