Утиный соус - это кисло-сладкая приправа, которую обычно едят с китайскими продуктами, такими как вонтоны, яичные рулеты и рангуны. Он очень похож на сливовый соус, но может быть приготовлен из любых сладких мясистых фруктов, включая абрикосы, ананасы и персики. Этот острый соус требует совсем немного усилий и может использоваться не только как соус для макания, но и как вкусная глазурь или маринад.
Ингредиенты
Утиный соус со свежими фруктами
- 0,5 фунта (0,23 кг) свежих фруктов (персики, сливы, ананасы и / или абрикосы)
- 170 г сухофруктов (абрикосы, финики, сушеный ананас и / или манго)
- 0,75 стакана (180 мл) яблочного сока
- 0,5 стакана (120 мл) уксуса (яблочного сидра, рисового вина или белого)
- 0,25 стакана (59 мл) коричневого сахара
- 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса или тамари
- 0,1 унции (2,8 г) свежего имбиря (или 0,25 чайной ложки (1,2 мл) сушеного имбиря)
- 1 зубчик чеснока (или 0,5 чайной ложки (2,5 мл) сушеного чеснока)
- 1 чайная ложка (4,9 мл) горчицы
- 0,25 чайной ложки (1,2 мл) измельченного красного перца
Утиный соус с фруктовым джемом
- 1 стакан (240 мл) фруктового джема (абрикос, персик или слива)
- 2 столовые ложки (30 мл) уксуса (яблочного сидра, рисового вина или белого)
- 1 чайная ложка (4,9 мл) соевого соуса или тамари
- 0,25 чайной ложки (1,2 мл) сушеного чеснока
- 0,25 чайной ложки (1,2 мл) сушеного имбиря
- 0,5 чайной ложки (2,5 мл) горчицы
- 0,25 чайной ложки (1,2 мл) порошка чили
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление утиного соуса из свежих фруктов
Шаг 1. Удалите с фруктов все косточки и твердую кожуру
Если вы используете сливы, персики, абрикосы или любые другие фрукты с косточками, разрежьте их пополам и с помощью ножа или ложки удалите косточки. Если вы используете ананас или любой другой фрукт с твердой несъедобной кожурой, осторожно удалите кожуру ножом.
Шаг 2. Нарежьте все фрукты на кусочки размером 2,5 см
Используйте большой острый нож, чтобы аккуратно нарезать фрукты на кусочки размером примерно 2,5 см. Более мягкие фрукты, такие как сливы, при разрезании могут стать мягкими и сочными, и это нормально.
Шаг 3. Очистите и натрите свежий имбирь, если вы его используете
Свежий имбирь придаст вам наилучший вкус, но нет ничего плохого в том, чтобы использовать сушеный имбирь, чтобы сэкономить время. Удалите кожуру с имбиря с помощью небольшого ножа или овощечистки и натрите его на мелкой терке или цедере.
Шаг 4. Очистите и измельчите свежий чеснок, если вы его используете
Положите нож на чеснок и надавите на него рукой, чтобы раздавить зубчик. Это облегчит удаление кожуры. После того, как вы очистили чеснок, нарежьте его ножом на мелкие кусочки или измельчите чесноком.
Шаг 5. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера
Используйте большой нож, чтобы сдвинуть нарезанные фрукты с разделочной доски в кастрюлю вместе с соком, который мог скопиться на разделочной доске. Добавьте остальные ингредиенты и несколько раз перемешайте.
Шаг 6. Довести смесь до кипения, периодически помешивая
Установите средний огонь и дайте смеси закипеть. Перемешивайте примерно каждые 1 минуту, чтобы смесь не прилипала к дну сковороды. Убедитесь, что вы используете ложку для перемешивания, чтобы дотянуться до углов сковороды и удалить остатки соуса.
Шаг 7. Убавьте огонь до минимума и дайте соусу покипеть 30 минут
Когда смесь закипит и вы увидите в жидкости большие, быстрые пузырьки, уменьшите огонь. Установите таймер на 30 минут и помешивайте соус примерно каждые 5 минут.
Шаг 8. Проверьте, не загустел ли соус
Если да, выключите огонь. Если нет, готовьте еще 5 минут и проверьте еще раз, повторяя этот процесс, пока соус не станет густым. Помешивайте каждый раз, когда проверяете.
Шаг 9. Измельчите соус кухонным комбайном или погружным блендером
Кухонный комбайн на низкой мощности должен перемешивать соус до однородной массы. Если вы используете погружной блендер, убедитесь, что ваша кастрюля достаточно глубокая, чтобы лезвия блендера могли полностью погрузиться в воду, когда вы ее используете. Растушуйте, пока он не станет гладким, и вы не увидите никаких кусков.
Если после смешивания соуса несколько раз остались кусочки, вы также можете процедить смесь через сито
Шаг 10. Храните неиспользованный соус в холодильнике до 3 недель
Положите все, что осталось от соуса, в герметичную емкость, желательно стеклянную, и поставьте в холодильник. Он должен оставаться свежим до 3 недель.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 3: приготовление утиного соуса с фруктовым джемом
Шаг 1. Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте венчиком
Добавьте ингредиенты и тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Шаг 2. Процедите смесь через сито
Перелейте соус в другую миску через мелкое сито, чтобы удалить крупные куски. С помощью деревянной ложки аккуратно выдавите жидкость. Если в сите остались куски, выбросьте их.
Шаг 3. Охладите соус как минимум на 2 часа, чтобы ароматы смешались
Это даст ингредиентам возможность смешаться и создать единый аромат. Перелейте соус в герметичную емкость и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей на стол.
Шаг 4. За 30 минут перед подачей доведите соус до комнатной температуры
Если вы используете соус для глазури или маринада, не нужно доводить его до комнатной температуры, так как он будет нагреваться в процессе приготовления или жарки. Однако, если вы используете его для соуса, выньте его из холодильника как минимум за 30 минут перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Шаг 5. Храните неиспользованный соус в холодильнике до 1 месяца
Поскольку этот соус готовится из консервированных фруктов, а не из свежих, его хватит на 1 месяц в холодильнике. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 3 из 3: поиск способов применения утиного соуса
Шаг 1. Используйте утиный соус как соус для яичных рулетов, вонтона, пельменей и рангунов
Сладкий, острый вкус утиного соуса делает его отличным дополнением к любой пикантной закуске, предназначенной для макания. Хотя его традиционно используют в китайской кухне, вы также можете попробовать его с картофелем фри, жареными овощами и куриными крылышками.
Шаг 2. Смажьте мясо утиным соусом
Обладая сладким вкусом и густой консистенцией, утиный соус может стать идеальной глазурью для мяса. Смажьте им куриные голени, свинину или ребра перед запеканием или приготовлением на гриле.
Шаг 3. Перед приготовлением на гриле замариновать мясо в утином соусе
Утиный соус может добавить пикантный вкус к жареному мясу и стать интересной альтернативой традиционному соусу для барбекю. Налейте утиный соус в сковороду или блюдо и дайте мясу постоять в нем не менее 30 минут, повернув его один раз, чтобы обе стороны замариновались.
- Если вы готовите на гриле что-то большое, например толстый стейк, маринуйте как минимум 1 час.
- Целую курицу маринуйте не менее 4 часов.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв