Нарезанная тонкими ломтиками куриная грудка отлично подходит для быстрого приготовления ужина на столе. Добавьте курицу в слегка посыпанную мукой приправу и обжарьте на сковороде. Приготовьте быстрый лимонный соус с луком-шалотом, чтобы полить куриную пиккату. Чтобы приготовить еще один необычный обед, положите ветчину и сыр на тонко нарезанную курицу и скатайте их. Обваляйте рулеты в панировочных сухарях, прежде чем запекать их, чтобы они стали хрустящими. Или обжарьте полоски курицы в маринаде соевого соуса с вашими любимыми овощами. Подавайте жаркое с рисом и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Пикката с курицей по-быстрому
- 450 г тонко нарезанной куриной грудки
- 1 столовая ложка (8 г) муки
- 1/2 чайной ложки (2,5 г) соли
- 1/4 чайной ложки (0,5 г) острого перца
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1 большой лимон
- 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, разделенных
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1⁄3 чашка (79 мл) белого вина или сухого вермута
- 1⁄3 чашка (79 мл) куриного бульона
На 3-4 порции
Рулетики из куриного кордона с блю
- 6 кусочков (около 450 г) тонко нарезанной куриной грудки
- Соль, перец и чесночный порошок для приправы
- 6 тонких ломтиков ветчины
- 6 тонких ломтиков деликатесного сыра (например, проволоне или швейцарского)
- 1 яйцо
- 1/2 стакана (64 г) муки
- 1 стакан (50 г) свежих панировочных сухарей
- Горсть панировочных сухарей панко (по желанию)
На 6 порций
Жаркое с курицей и овощами
- 450 г тонко нарезанной куриной грудки
- 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка (9 г) кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки (9,9 мл) рисового винного уксуса
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1/2 чайной ложки (0,5 г) хлопьев красного перца
- 1 чайная ложка (2 г) тертого имбиря
- 1 большая морковь, нарезанная монетами
- 1 болгарский перец, нарезанный соломкой
- 1 кабачок, нарезанный соломкой
- 4 нарезанных лука
- 1 банка (425 г) молодой кукурузы
- 1 банка (240 г) водяных каштанов
- 1/2 стакана (65 г) арахиса
- Полить кунжутным маслом, для украшения
- Соль и перец для вкуса
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление пиккаты из курицы по-быстрому
Шаг 1. При необходимости нарежьте тонко нарезанную куриную грудку на 2-3 части
Если вы купили тонко нарезанные куриные грудки большими кусками, разрежьте каждую на 2-3 части. Каждый кусок должен быть шириной около 5,1 см. Курицу не нужно резать, если она уже была нарезана тонкими кружочками или полосками.
Шаг 2. Выложите курицу на противень и взбейте в миске муку, соль и перец
Выложите тонко нарезанную курицу одним слоем на противне или противне. Достаньте небольшую миску и насыпьте в нее 1 столовую ложку (8 г) муки, 1/2 чайной ложки (2,5 г) соли и 1/4 чайной ложки (0,5 г) горячего перца. Перемешайте, чтобы смешать сухую смесь.
Шаг 3. Посыпьте курицу сухой смесью с обеих сторон
Зачерпните примерно половину сухой смеси и равномерно посыпьте ею курицу на листе. Переверните каждый кусок курицы и посыпьте остальной сухой смесью другую сторону.
Шаг 4. Нарежьте половину лимона и обжарьте 2 минуты
Налейте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла в большую сковороду и включите высокую температуру. Половину лимона нарезать 1⁄4 дюймовые (0,64 см) ломтики и выложите их в сковороду. Готовьте ломтики в течение 1 минуты, а затем переверните их. Готовьте еще 1 минуту и переложите на тарелку.
Шаг 5. Обжарьте курицу 2 минуты
Опустите приправленную куриную грудку в горячую сковороду так, чтобы кусочки лежали в один слой. Готовьте курицу, не переворачивая. Дно должно стать золотисто-коричневым.
Если у вас не получается уместить всю курицу в один слой, возможно, вам придется тушить ее партиями
Шаг 6. Переверните и обжарьте курицу еще 2 минуты
Щипцами переверните каждый кусок курицы и готовьте с другой стороны в течение 2 минут. Переложите курицу на сервировочное блюдо, пока готовите соус.
Цыпленок должен быть полностью приготовлен и нагреваться до 160 ° F (71 ° C) с помощью мгновенного термометра для мяса
Шаг 7. Обжарьте лук-шалот на среднем огне 2 минуты
Убавьте огонь до среднего и добавьте 1 столовую ложку (14 г) сливочного масла. Добавьте 1 нарезанный лук-шалот и готовьте, пока он не станет прозрачным.
Шаг 8. Добавьте вино и бульон и варите соус 1 минуту
Налить 1⁄3 чашку (79 мл) белого вина или сухого вермута в сковороду вместе с 1⁄3 стакан (79 мл) куриного бульона. Включите конфорку на максимум и перемешайте, пока соус не закипит. Варить до тех пор, пока не испарится половина жидкости.
Шаг 9. Вмешать лимонный сок и масло в соус
Выдавите сок из половины лимона и размешайте его в сковороде. Добавьте последнюю столовую ложку (14 г) масла и перемешайте, пока оно тает.
Шаг 10. Подавать пикката из курицы с процеженным соусом
Поместите мелкое ситечко на блюдо с курицей и осторожно полейте его лимонным сливочным соусом. Ситечко улавливает семена лимонного сока и твердые частицы лука-шалота. Подавайте горячую пиккату с курицей с гарниром или приготовленной пастой.