Соевые бобы богаты диетическим белком и клетчаткой, но в то же время содержат мало жира. Обычно они продаются сушеными, но вы также можете найти их в свежем виде. После приготовления вы можете использовать сою в различных рецептах, включая супы и соусы.
Шаги
Метод 1 из 3. Предварительное замачивание сушеных соевых бобов
Шаг 1. Промойте соевые бобы холодной водой
Наполните миску водой, затем добавьте фасоль. Осторожно потрите фасоль пальцами, чтобы избавиться от пыли. Удалите любые обесцвеченные или деформированные бобы, отслоившуюся шелуху или зерно.
Вяленые соевые бобы необходимо предварительно замочить. Если вы начинаете со свежих соевых бобов, можете перейти к их варке
Шаг 2. Слейте воду из соевых бобов
Поставьте дуршлаг в раковину, затем вылейте в него зерна. Встряхните дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Еще раз, если вы видите какие-либо корпуса, выберите их и выбросьте.
Шаг 3. Замочите соевые бобы на ночь в холодильнике
Переложите фасоль в большую миску или кастрюлю. Используйте 3 стакана (700 миллилитров) холодной воды и 1 чайную ложку соли на каждые 1 стакан (200 граммов) соевых бобов. Поместите фасоль в холодильник и дайте ей впитаться в течение 8-10 часов.
Охлаждение бобов во время замачивания предотвратит их ферментацию, особенно в более теплом климате
Шаг 4. Слейте воду и промойте сою в последний раз
Как только фасоль пропитается, ее можно готовить. Перелейте их в дуршлаг и осторожно встряхните, чтобы удалить излишки воды. После этого можно готовить фасоль по желанию.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Соевые бобы не имеют особого вкуса, поэтому сами по себе они не будут вкусными. Однако они являются отличными базовыми ингредиентами для других продуктов, таких как лапша, тофу и различные соусы.
- Консервированные соевые бобы уже приготовлены, поэтому для их приготовления не нужно много делать. Просто слейте воду и промойте фасоль, прежде чем использовать ее в своем рецепте.
- Если в рецепте не указано «черные» соевые бобы, вы должны использовать обычные «белые» соевые бобы, которые на самом деле имеют желтый оттенок.
- Многим людям нравится варить сушеные бобы в течение часа, чтобы увлажнить их. Хотя это хорошо работает для других типов бобов, это не подходит для соевых бобов.
- Заморозьте приготовленную сою или эдамаме в пакетиках на молнии в течение нескольких месяцев.
- Охладите свежие соевые бобы в воде для приготовления в контейнере с крышкой. Используйте их в течение 3 недель.