Овощной суп - это полезная недорогая еда, которой можно накормить всю семью. Кроме того, суп - отличный способ согреться в холодный или дождливый день, и часто он просто успокаивает боль в горле и облегчает неприятные ощущения от простуды. С помощью нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить суп практически из любых овощей, оставшихся в кладовой. Если вы хотите отказаться от бульона, для приготовления овощного супа можно использовать другую основу, например карри или кости оставшейся курицы. И если у вас есть лишние остатки овощного супа, его можно использовать во многих случаях, например, в овощном соте или картофельном пюре.
Ингредиенты
Овощной суп с остатками бульона
- 1-2 фунта (0,45 - 0,91 кг) овощей (на ваш выбор)
- Бульон (например, куриный бульон / слитки
- 1 столовая ложка (14,8 мл) оливкового масла
- ½ чайной ложки (2,5 мл) тмина
- ½ чайной ложки (2,5 мл) перца чили
- ½ чайной ложки (2,5 мл) копченой паприки
- Соль и перец для вкуса)
- 4-6 стаканов (0,95 - 1,4 л) бульона
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление овощного супа с бульоном
Шаг 1. Соберите и нарежьте овощи
Для приготовления супа можно использовать практически любые овощи. Если вам нравится вкус выбранного вами овоща, из него должен получиться вкусный суп. Вам понадобится как минимум 1 фунт (0,45 кг) овощей, нарезанных на кусочки, но вы можете использовать и 2 фунта (0,91 кг). Обязательно промойте овощи под прохладной водой перед тем, как нарезать их. Не стесняйтесь смешивать и сочетать овощи.
- В некоторых случаях, например, с репой или капустой, вам может потребоваться смягчить естественную горечь овоща или его аромат. Это можно сделать, добавив в суп сливки, йогурт, белую фасоль или лимон.
- Некоторые распространенные овощи, используемые в супах, включают сладкий картофель, кабачки, кабачки, репу, помидоры, сельдерей, грибы, лук-порей, капусту и капусту.
- Овощи с более плотной консистенцией, такие как мускатная тыква, приготовятся дольше, чем нежная зелень.
Шаг 2. Размягчить в масле ароматные овощи и нежную зелень
В голландской духовке или кастрюле с крышкой разогрейте оливковое масло на плите на среднем огне. Готовьте ароматные и нежные овощи, такие как лук-порей, чеснок, лук и т. Д., В масле около 5 минут. Регулярно помешивайте их деревянной ложкой или подобной посудой.
Время, необходимое для приготовления этих овощей, может варьироваться. Как правило, их следует готовить до тех пор, пока они не станут мягкими и не будут издавать ароматный запах
Шаг 3. Добавьте и готовьте оставшиеся овощи, пока они не подрумянятся
На этом этапе добавьте более крахмалистые овощи более твердой консистенции, такие как морковь, цветная капуста, мускатная тыква и т. Д. Готовьте их в масле с ароматными и нежными овощами, пока они не начнут подрумяниваться по краям.
Шаг 4. Приправьте овощи
Добавьте в смесь соль, перец, тмин, порошок чили и копченый перец. Это особенно важно, если вы используете бульон с низким содержанием натрия. Если не приправить достаточно, суп может испортиться. Тщательно перемешайте приправы.
Отрегулируйте приправы по своему вкусу. Если вам нравится более легкий суп, вы можете уменьшить вдвое количество соли, перца, зелени и специй, которые вы используете для приправы овощей
Шаг 5. Добавьте в смесь бульон
После того, как вы приправили овощи, вы можете добавить бульон. После этого увеличьте огонь, чтобы жидкость закипела. На этом этапе вы можете добавить немного свежих трав, чтобы улучшить вкус супа.
Шаг 6. Закройте кастрюлю крышкой и тушите овощи и бульон
Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума. Закройте голландскую духовку или суповую кастрюлю крышкой и дайте ей вариться примерно 30 минут. Чтобы овощи сохранили консистенцию, снимите суп с огня через 30 минут приготовления.
- Если вы используете суповую кастрюлю, оставьте небольшой промежуток между крышкой и кастрюлей, чтобы пар мог выходить.
- Если вы предпочитаете, чтобы в супе были очень мягкие овощи, или если вы хотите, чтобы суп был более пюре, дайте смеси приготовиться, пока овощи не начнут распадаться.
Шаг 7. Попробуйте суп и добавьте приправы
Возьмите деревянную ложку или аналогичный кухонный инвентарь и попробуйте суп. Будьте осторожны при этом, так как скорее всего будет жарко. Если ваш суп невкусный, добавьте немного уксуса или лимонного сока.
- Если вы впервые готовите овощной суп, вам может понадобиться больше соли или перца. На этом этапе свободно добавляйте эти приправы, пока не добьетесь желаемого вкуса.
- В некоторых случаях вы могли добавить слишком много соли. В этом случае разбавьте смесь, добавив больше бульона или молочных продуктов, например молока или сливок.