Horchata, также известная как orxata, - сладкий напиток, популярный в Латинской Америке, Испании и некоторых частях Африки. В Латинской Америке напиток готовят из риса, а в Испании и Африке его готовят из тигровых орехов (чуфа). Традиционный рецепт всегда требует корицы и воды, но помимо этого есть сотни вариантов. Попробуйте сварить партию по этим базовым рецептам, а затем проявите творческий подход, используя разные виды орехового молока и вкусы, например цедру лайма!
Ингредиенты
Рис Хорчата
- 1 чашка сырого белого длиннозернистого риса
- 5 стаканов воды (3 стакана теплой, 2 стакана холодной)
- 1 палочка корицы
- 2/3 стакана белого сахара
- Корица или палочка корицы для украшения
Орчата тигровый орех
- 1 чашка тигровых орехов
- 4 стакана горячей (не кипящей) воды
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка (14,8 мл) сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 палочка корицы
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление рисовой орчаты
Шаг 1. Соберите ингредиенты
Аутентичные рецепты требуют белого длиннозернистого риса. Можно приготовить орчату из разных сортов риса; просто знайте, что вы получите другой вкус с разными сортами риса.
- Индийский рис басмати - это белый длиннозерный рис. Ваша орчата будет иметь более «рисовый» вкус, поэтому вы можете добавить немного корицы, чтобы нейтрализовать этот эффект.
- Длиннозерный коричневый рис будет иметь ореховый привкус. У него не будет вкуса настоящая орчата, но он может стать отличным дополнением к этому классическому напитку.
- Если вы найдете мексиканскую корицу (Canela), это придаст вашей орчате более аутентичный аромат. Канела немного мягче американской корицы.
Шаг 2. Измельчите рис
Для измельчения риса можно использовать блендер, кофейные зерна или зерновую мельницу. Постарайтесь довести рис до консистенции крупной поленты. Это позволит рису лучше впитывать воду и корицу.
- Вы можете попробовать перемешать рис с помощью кухонного комбайна, но рис может просто вращаться, а не рассыпаться.
- Вы также можете измельчить рис вручную с помощью метатэ или кукурузного шлифовального камня.
- Если вы не можете получить такой хороший рис, просто измельчите его как можно больше.
Шаг 3. Налейте в миску рис, палочку корицы и 3 стакана теплой воды
Накройте смесь крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Шаг 4. Дайте смеси постоять минимум 3 часа или, если возможно, на ночь
Чем дольше вы дадите смеси замачиваться, тем она будет ароматнее. Если у вас есть время, настоятельно рекомендуется дать ему замачиваться 12 часов.
Не охлаждайте смесь. Дайте настояться при комнатной температуре
Шаг 5. Вылейте смесь в блендер и добавьте 2 стакана воды
Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, вам нужно замочить рис в воде на два дня или пока вода не станет молочной. При использовании этого метода орчата может стать более зернистой, поэтому убедитесь, что вы хорошо ее процедили и перемешали перед употреблением.
Если у вас есть ручной миксер или миксер, вы можете смешать орчату прямо в миске
Шаг 6. Взбить смесь до однородной массы
Это может занять от 1 до 4 минут, в зависимости от вашего блендера. Постарайтесь сделать смесь как можно более гладкой.
Шаг 7. Процедите смесь через сито с тремя слоями марли или очень мелкое сито
Наливайте понемногу и с помощью ложки или лопатки перемешивайте смесь по мере ее прохождения.
- Если у вас возникли проблемы с процеживанием смеси из-за скопления рисового мусора в ситечке, вы можете выбросить его на ходу.
- Соберите марлю сверху и поверните, чтобы выдавить оставшуюся жидкость.
Шаг 8. Добавьте сахар до полного растворения
Вы можете заменить его другими подсластителями, такими как простой сироп, мед или агава.
Шаг 9. Переложите орчату в кувшин и поставьте в холодильник
Шаг 10. Подавать со льдом с молотой корицей или палочкой корицы в качестве украшения
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Вы можете подождать с рисом.
- Убедитесь, что у вас не более одной столовой ложки ванильного экстракта.
- С рисом можно приготовить палочки корицы.
- Добавьте больше корицы, если считаете, что ей нужно больше вкуса.
- Легкая версия: миндальное молоко со вкусом ванили, жидкая стевия и корица. Выполнено!
-
Никогда не покупайте порошок орчаты!
Это оставляет неприятное послевкусие, и это просто не настоящая сделка. Терпение делает хороший напиток.