Вы, наверное, видели классическую шоколадную кору, кусочки растопленного шоколада с восхитительной начинкой, такой как фрукты или орехи. Если вы хотите поиграть с леденцами из коры, приготовьте тесто для печенья. Большинство из них начинается с намазывания растопленного шоколада на дно формы для рулета желе. Пока шоколад застывает, вы можете делать начинку из теста для печенья. Попробуйте намазать на сковороде тесто для печенья с шоколадной крошкой, тесто для сахарного печенья или веганское тесто для печенья с арахисовым маслом. Затем можно посыпать кору растопленным шоколадом или кокосовым маслом (для веганской версии). Разломайте или разрежьте кору печенья на кусочки и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Кора теста для печенья с шоколадной крошкой
- 2 пакетика (350 г) полусладких шоколадных чипсов, разделенных
- 4 столовые ложки кокосового масла, разделенных
- 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 стакан (200 г) коричневого сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 1/2 стакана (130 г) измельченных крекеров Грэм
- 2 чайные ложки соли
- 1/3 стакана (80 мл) молока
- 2/3 стакана (115 г) мини-шоколадной крошки
- 1 упаковка шоколадного мини-печенья (3,5 унции или 99 г)
Делает один желейный рулет из коры
Кора теста для сахарного печенья
- 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка молока
- 1 1/3 стакана (166 г) универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 453 г растопленных конфет из белого шоколада или белого шоколада
- Посыпать для украшения
На 4 стакана коры.
Вегетарианская кора для печенья с арахисовым маслом
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1/2 стакана (133 г) сливочного арахисового масла
- 1/2 стакана (100 г) коричневого сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 стакан (92 г) овсяной муки
- 1 1/2 стакана (330 г) кокосового масла (не кокосового масла)
- Веганские посыпки для украшения (по желанию)
На 16 порций
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление коры теста для печенья с шоколадной крошкой
Шаг 1. Подготовьте сковороду и поставьте пароварку
Возьмите форму для рулета из желе и выстелите ее вощеной бумагой. Отложите сковороду и достаньте кастрюлю среднего размера. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и поставьте на плиту на средний или сильный огонь. Поставьте над кастрюлей прозрачную миску, пригодную для использования в духовке.
- Миска не должна касаться воды в кастрюле.
- Оставьте пароварку включенной, так как вам нужно будет растопить больше шоколада, когда кора будет почти готова.
Шаг 2. Растопите полусладкий шоколад с кокосовым маслом
Как только вода в кастрюле начнет мягко пузыриться, вылейте один (350 г) пакетик полусладких шоколадных чипсов в чашу пароварки. Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла и перемешайте шоколад, пока он не растает.
Растопленный шоколад и масло должны быть немного жидкими
Шаг 3. Намажьте и охладите растопленный шоколад
Осторожно вылейте растопленный шоколад в подготовленную форму для рулета из желе и с помощью резинового или смещенного шпателя разгладьте его. Постарайтесь сделать это до того, как шоколад успеет застыть. Поставьте сковороду в холодильник и охладите шоколад в течение 20 минут.
Шоколад должен застыть и затвердеть, прежде чем вы покроете его остальной корой
Шаг 4. Смазать тесто для печенья кремом
Положите в миску 1 стакан (226 г) размягченного несоленого сливочного масла вместе с 1 стаканом (200 г) коричневого сахара и 2 чайными ложками ванили. извлекать. Взбейте смесь с помощью подставки или ручного миксера, пока она не станет легкой и пушистой.
Смесь нужно взбивать кремом в течение нескольких минут, чтобы она стала светлее
Шаг 5. Добавьте измельченные крекеры, соль и молоко
С помощью резиновой лопатки или ложки смешайте 1 1/2 стакана (130 г) измельченных крекеров и 2 чайные ложки соли, пока они не смешаются. Медленно добавьте 1/3 стакана (80 мл) молока, пока оно не смешается.
На этом этапе смесь должна иметь консистенцию теста для печенья
Шаг 6. Вмешать мини-шоколадную стружку и выложить тесто на форму
Отмерьте 2/3 стакана (115 г) мини-шоколадной крошки и добавьте их в тесто для печенья. Достаньте из холодильника форму для желе с охлажденным шоколадом и равномерно распределите тесто для печенья по шоколаду.
Шаг 7. Охладите кору и растопите остаток шоколада
Поставьте кастрюлю с корой обратно в холодильник, чтобы она остыла, пока будете готовить шоколадный топпинг. Растопите оставшийся пакет (350 г) полусладких шоколадных чипсов и 2 столовые ложки кокосового масла в пароварке. Размешайте шоколад, чтобы он полностью растаял.
Для двойного шоколада попробуйте растопить стружку из белого шоколада вместо полусладкого
Шаг 8. Расплавленный шоколад выкладываем на пласт теста
Достаньте из холодильника форму для мармелада и аккуратно полейте тесто для печенья растопленным полусладким шоколадом. Используйте ложку или лопатку, чтобы равномерно распределить его.
Шаг 9. Украсить и охладить кору
Откройте одну упаковку мини-шоколадного печенья весом 3,5 унции (99 г) и отложите небольшую пригоршню печенья. Раздавите горсть и посыпьте корой. Сверху рассыпать оставшееся целое мини-печенье и поставить лист в холодильник. Охладите кору, пока она полностью не затвердеет, а затем разломите ее на кусочки.